Chutney, Crème, Guacamole, Houmous, Pesto, Rillettes, Tapenade, Tartinade

Guacamole
Voir le dossier sur l'avocat
https://libellule.superforum.fr/t1499-avocat-proprietes-beaute-et-recettes

et alternatives
source https://www.femina.fr/article/decouvrez-les-alternatives-au-guacamole-plus-ecolos-mais-toujours-aussi-bonnes
Découvrez les alternatives au guacamole plus écolos mais toujours aussi bonnes
Un guac sans avocat ?
Une véritable infamie !

Et pourtant, de délicieuses recettes peuvent être préparées sans l’ingrédient premier qui demande beaucoup d’eau lors de sa production mais aussi beaucoup de kérosène à son exportation.
L’impact carbone du fruit vert a augmenté en même temps que sa popularité.
Voici quelques alternatives gourmandes et moins polluantes pour vos apéros.
Léa Dechambre
le 09/11/2021

Les fèves
Légumes peu utilisés en cuisine, ils sont pourtant très fiches en fibres et en protéines.
Il suffit d’écraser les fèves avec du citron vert, de la coriandre et du piment.

Le brocoli
Toujours dans l’idée de garder le vert de l’avocat, le guac au brocoli vous permet de faire le plein de vitamine C.
Cuisez les brocolis à la vapeur puis mixez-les avec oignon, ail, coriandre, tabasco, jus de citron et huile d’olive.

Les pistaches
Pour faire le plein de bons gras, les pistaches sont excellentes pour la santé en plus d’être délicieuses.

Les asperges vertes
Asperges vertes et chèvres frais iront parfaitement avec des chips tortillas.
Ajoutez un peu de sel et de poivre sans oublier le jus de citron vert.

Les petits-pois
Prenez-les congelés ou en boîtes de conserve.
Mixez-les avec du basilic, frais de préférence, du piment, de l’huile d’olive et une pincée de sel.

La courgette
Un peu de piment, de l’ail, de la coriandre, de l’huile d’olive, du citron vert et… de la courgette.
Pour faire le plein de potassium et de vitamine A, on opte pour ce légume de saison que l’on trouve en France et non pas à l’autre bout du monde.

Les artichauts
Également de saison, les artichauts se marient très bien avec un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron et quelques morceaux d’oignons finement coupés.

L’aubergine
Si vous pouvez vous passer du vert du guacamole, optez pour une revisite du caviar d’aubergine.
Mixez le légume, cuit préalablement à la vapeur, avec de la purée de sésame, de la coriandre, de l’air, du jus de citron vert et quelques tomates cerises.