Patates douces : cultiver et cuisiner

source https://www.santemagazine.fr/alimentation/aliments-et-sante/la-patate-douce-un-bon-feculent-896951

La patate douce, un bon féculent !
La patate douce est un féculent à mettre au menu car elle contient moins de calories que les autres et possède un index glycémique modéré.
Quels sont ses atouts nutritionnels ?
Comment la cuisiner ?
On vous dit tout.



Patates douces au four
https://www.papillesetpupilles.fr/2018/10/patates-douces-au-four.html/

Patate douce sautée
https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/patate-douce-sautee-128469

Recettes à la patate douce
Article mis à jour le 18/10/21 14:42
Contrairement aux idées reçues, la patate douce n'est pas une pomme de terre, mais bien une plante bourrée de bienfaits. Inspirez-vous des délicieuses recettes réunies sur cette page pour la préparer !
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/idees-recettes/2747925-recette-patate-douce/

Soupe de patate douce, carottes et lait de coco
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-soupe-de-patate-douce-carottes-et-lait-de-coco.html

Velouté Potimarron Patate douce et Carotte au Cook Expert
Par Recettes Diabète et bien être | 29 octobre 2021
https://www.recette-pour-diabetique.com/veloute-potimarron-patate-douce-et-carotte-au-cook-expert/

Soupe de patate douce et carottes au curry et paprika fumé
ICI

source ICI sur marmiton

Pomme de terre ou patate douce : laquelle est la meilleure pour la santé ?
par Fostine Carracillo
Le 10/10/2023

Dans l'arène des tubercules santé, deux poids lourds se font face : la pomme de terre et la patate douce. Ces deux délicieuses racines ont des textures, des couleurs et des saveurs distinctes, mais quand il s'agit de votre santé, laquelle est la véritable championne ?

La patate douce fait une entrée fracassante dans l'arène ! Elle est connue pour être une source de vitamine A exceptionnelle, grâce à son pigment bêta-carotène. Elle vous offre également une dose de vitamine C, de potassium et de fibres.

En comparaison, la pomme de terre apporte une bonne dose de vitamine C, de vitamine B6 et de potassium, mais elle perd face à la patate douce en termes de vitamine A. C'est un round équilibré, mais la patate douce prend une légère avance.

Une portion de 200g de patate douce vous catapulte presque au sommet de votre quota quotidien recommandé en vitamine A, atteignant près de 100 %. En revanche, si vous optez pour la même quantité de pomme de terre, vous ne récolterez que 30 % de vos besoins quotidiens en vitamine C.

Pommes de terre et patate douce, des produits aux multiples bienfaits
Néanmoins, la pomme de terre a de quoi contre-attaquer. Si vous recherchez un glucide complexe pour vous donner de l'énergie durable, cette dernière est votre alliée.

Elle est également riche en fibres, ce qui peut contribuer à une meilleure digestion. D'un autre côté, la patate douce a un indice glycémique plus bas, ce qui en fait une option intéressante pour ceux qui surveillent leur glycémie.

Qu'en est-il de la polyvalence en cuisine ? La pomme de terre est un incontournable, vous offrant des options infinies, de la purée crémeuse aux frites croustillantes.

La patate douce, quant à elle, est une alternative sucrée délicieuse, parfaite pour les plats salés et sucrés. C'est un round difficile à départager, car les deux tubercules sont de véritables caméléons en cuisine.

Deux gagnantes dans le duel
À noter que la pomme de terre est généralement plus rapide à cuire, ce qui en fait un excellent choix pour les repas de dernière minute. La patate douce prend un peu plus de temps, mais elle vaut chaque minute d'attente.

Après ce duel épique entre la pomme de terre et la patate douce, il est difficile de déclarer un vainqueur absolu. Chacune de ces tubercules a ses propres forces et avantages pour la santé.

La patate douce brille avec sa teneur élevée en vitamine A et son indice glycémique plus bas, tandis que la pomme de terre excelle en polyvalence et en préparation rapide.

La meilleure décision dépend de vos préférences personnelles et de vos besoins nutritionnels. L'idéal serait d'inclure les deux dans votre alimentation pour profiter de leurs bienfaits uniques.

Alors, plutôt que de choisir un camp, pourquoi ne pas célébrer cette bataille gastronomique en les dégustant tous les deux ? Après tout, la vraie victoire réside dans une alimentation équilibrée et savoureuse.

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