Recettes avec plusieurs légumes

Ratatouille

source https://www.le-jardin-de-jenny.fr/recette-de-ratatouille-inspiree-de-yotam-ottolenghi.html
Recette de Ratatouille inspirée de Yotam Ottolenghi

Classic Ratatouille
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Spaguettis de légumes

source https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/Dossier-de-la-redac/Spaghettis-de-legumes/Soupe-de-spaghettis-de-courgette#xtor=CS5-90
Quels spaghettis de légumes pour changer des pâtes ?
Betterave, panais, courgette, patate douce, carotte ou encore céleri-rave sont autant de légumes qu’on connaît déjà mais qu’on redécouvre sous forme de spaghettis, réalisés à l’aide d’une mandoline, d’une râpe ou d’un spiraliseur, l’outil dédié à cette découpe.
Dans des soupes, en pad thaï, avec de la sauce tomate, ou en version totalement veggie, on fond pour ces pastas healthy bien-pensées.
Pour s’inspirer sans se tromper, on se laisse guider par ces idées de spaghettis de légumes.
A vos fourneaux.



Spaghettis de légumes
https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/spaghettis-de-legumes-548732

Cette recette est parfaite pour briser la monotonie : coupés en julienne, les légumes seront d'autant plus fondants.
Ajoutez-y de « vraies » pâtes tagliatelles, ça vous fera un repas léger et complet qui vous rendra le sourire sur votre balance !
Bon appétit

Tagliatelles de légumes: Pour 4 personnes
Temps de préparation :  10 min
Temps de cuisson :  10 min

Ingrédients :
4 carottes
4 courgettes
2 concombres
2 navets
2 c. à soupe de citron
sel et poivre 5 baies

Préparation :
Epluchez les légumes.
Epluchez-les ensuite à l’aide d’un économe pour obtenir des lanières.

Faites cuire les lanières de carottes et de navets 5 min à la vapeur.
Ajoutez ensuite celles de concombre et de courgettes. Prolongez la cuisson 5 min.

Disposez les tagliatelles de légumes dans un saladier.

Assaisonnez et servez.