Recettes avec plusieurs légumes

Gâteaux

source http://q-e-zine.blogspot.com/2012/05/gateaux-aux-trois-legumes-version.html?m=1
Gâteaux aux trois légumes, version individuelle

Une excellente recette trouvée sur le blog Les Petites Recettes de Chaudronette (ici).
https://tuveuxlarecette.over-blog.com/tag/legumes/
Je n'avais jamais eu l'idée de préparer les légumes sous cette forme.
C'est une vrai réussite !
Et comme elle le dit si bien, cette recette fait de l'effet !

Nous avons mangé ces petits gâteaux de légume en entrée, mais nous en referons pour accompagner une viande !!!

Ingrédients :
3 c à soupe d'huile d'olive
2 carottes
1 courgette
1 pomme de terre
1 échalote
2 gousses d'ail
10 brins de ciboulette (ciboulette surgelée pour moi)
du sel
1 oeuf
2 c à café de fromage frais
cumin (je n'en avais pas, j'ai remplacé par un peu de curry)

La couche carotte
Peler les carottes et les râper.
Dans une poêle faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire blondir l’échalote ciselée.
Ajouter les carottes râpées et saupoudrer d'un peu de cumin (curry) puis faire cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Saler légèrement.

La couche courgette
Laver la courgette, ôter les bouts et râper le reste.
Éplucher l'ail et le découper en rondelles.
Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et y faire revenir l'ail ciselé.
Mettre les courgettes et faire cuire en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Saler légèrement.

La couche pomme de terre
Peler la pomme de terre, la laver puis la râper.
Quand les courgettes sont prêtes les retirer de la poêle puis ajouter une c à soupe d'huile d'olive et ajouter les pommes de terre râpées.
Saler légèrement et faire cuire environ 5 minutes.

Le montage
Utiliser des cercles pâtissiers version individuelles, c'est plus joli (j'ai utilisé des ramequins chemisés de papier sulfurisé).
Poser les cercle sur une plaque allant au four elle même recouverte d'un papier cuisson.
D'abord une couche de carottes, puis une couche de courgettes et enfin terminer par une couche de pomme de terre.
C'est bien de finir par les pommes de terre, cela apporte un petit croquant au gâteau qu'on ne retrouve pas si l'on fini par les courgettes ou les carottes.

La crème
Mélanger l'oeuf, le fromage frais et la ciboulette ciselée dans un bol et saler légèrement.
Répartir cette crème dans les cercles pâtissier sur les légumes.

Cuisson
Au four à 200° pendant 15 minutes puis à 180° pendant 15 autres minutes.

Fondants de légumes
20 juillet 2016
http://nanouclp.canalblog.com/archives/2016/07/20/32672251.html

Cake salé végétalien, léger et savoureux
Une recette de cake simple par Namz
http://www.lesfoodies.com/emylancelle/recette/cake-sale-vegetalien-leger-et-savoureux

Moelleux

source https://recetteplat.net/moelleux-carottes-courgettes-et-jambon/
Cette recette de moelleux de Carottes et Courgettes au Jambon de pays a vraiment tout pour plaire :
il est pimpant, savoureux et parfaitement équilibré et présente une texture à mi chemin entre Cake et Muffins tout

en se positionnant comme une Tarte salée & Clafoutis…

Voilà toute son originalité, car avec lui plus personne ne rechignera à manger des légumes.

Pour un repas complet, accompagnez-le d’une Salade croquante, de Pain croustillant et d’un fruit frais ou d’un
Yaourt ou Crème dessert, par exemple.

Vous pourrez parfaitement l’emporter partout avec vous : en Pique-nique ou dans vos Panier-repas…

Si vous souhaitez lui apporter une note un peu plus Orientale, vous pouvez remplacer le persil par de la Coriandre
(ou tout autre Fines herbes : aneth, origan…) et appuyer un peu plus l’assaisonnement en cumin.

Coupé en petit dés, il trouvera même sa place à l’Apéritif…

INGRÉDIENTS
700 g de carottes
700 g de courgettes
80 g de jambon cru
20 g d’échalotes
1 petit bouquet de persil (ou 2 belles cas de persil surgelé)
80 g de Comté
2 œufs
20 cl de crème fraîche allégée
30 g de farine
2 cas d’huile d’olive
1 cc de cumin en poudre
sel et du poivre du moulin

PRÉPARATION
Épluchez les carottes et râpez les grossièrement.

Coupez les extrémités des courgettes et râpez les grossièrement.

Déposez les dans un torchon et pressez les pour en extraire un maximum d’eau de végétation.

Cela vous permettra d’avoir un gâteau qui se tient mieux et surtout de concentrer les saveurs.

Épluchez et émincez les échalotes. Faites les revenir dans une poêle, sans coloration, dans l’huile d’olive pendant 1 minutes.

Ajoutez les carottes et les courgettes, mélangez et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes en veillant à ce que cela n’attache pas.

Lavez et séchez le persil.

Effeuillez le et hachez le dans un verre à l’aide d’une paire de ciseaux.

Râpez le Comté et émincez le jambon cru.

Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et la crème.

Ajoutez le jambon, le persil, le Comté et le cumin.

Poivrez généreusement et salez. Mélangez de nouveau.

Ajoutez les carottes et les courgettes cuites. Mélangez et versez la préparation dans un moule à manquer.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Démoulez sur une assiette de présentation et servez chaud, tiède ou même froid.