Choux en général et choux pommé

Choux farcis: charlotte ou rouleaux

J'avais aussi bien aimé cette recette que j'ai retrouvé sur ce blog avec des photos explicatives:
source https://cathnounourse.blogspot.com/2020/12/le-chou-farci-de-la-quotidienne.html
Nous regardons souvent le midi l'émission TV La Quotidienne.
La recette du chou farci de Fabrice Mignot avait retenu notre attention.

Un véritable régal!

Nous en avons mangé deux et congelé les deux autres.

source https://www.marieclaire.fr/cuisine/charlotte-de-chou-farci,1194655.asp
Charlotte de chou farci
PAR PASCAL MOSNIER

Revisitons le traditionnel dessert en un plat convivial et savoureux !
Découvrez notre recette facile, expliquée pas à pas, pour réaliser cette charlotte salée au chou vert, chair à saucisse, riz et parmesan : une bonne idée de plat unique hivernal !

INFOS PRATIQUES
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Degré de difficulté Facile

LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
1 chou vert frisé
400 g de chair à saucisse
150 g de riz arborio (pour risotto)
1 gros oignon
1 œuf
60 g de parmesan râpé
50 g de beurre
1 cuil. à soupe d’huile
1 bouquet de persil plat
sel poivre

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE
1. Éliminez les premières feuilles du chou, puis coupez un cône de côtes à la base pour détacher toutes les feuilles. Plongez-les dans un faitout d’eau bouillante salée 20 min puis égouttez-les.

2. Dans le même temps, faites cuire le riz “al dente” à l’eau bouillante salée, égouttez-le et mélangez-le avec la moitié du beurre. Ciselez le persil.

3. Pelez et émincez finement l’oignon. Faites-le dorer dans une cocotte avec l’huile, puis ajoutez la chair à saucisse. Salez, poivrez, laissez revenir pendant 5 min.

4. Préchauffez e four à th 6 (180°) et beurrez copieusement un moule à charlotte. Tapissez le fond et les bords avec de grandes feuilles de chou, réservez-en quelques-unes.

5. Hachez finement les autres au couteau, mélangez-les dans une jatte avec le contenu de la poêle, le riz, l’œuf, le persil et le parmesan pour obtenir une farce homogène.

6. Dans le moule, alternez une couche de farce et des feuilles de chou jusqu’à épuisements des ingrédients, en terminant par du chou.

7. Couvrez avec une feuille de papier sulfurisé beurré et enfournez pour 30 min. Laissez reposer 5 min avant de démouler et servez très chaud.

Les Recettes de Chou farci et Charlottes
5 recettes de chou farci et charlottes avec photos : 5 recettes de chou farci et charlottes à découvrir sur Recettes de Cuisine.
Voir toutes les recettes de chou farci ou toutes les recettes de charlottes.
https://recettes.de/chou-farci/charlottes

Charlotte de chou farci
https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/plat/charlotte-de-chou-farci-11945

CHARLOTTE DE CHOU FARCI
Une recette bien parfumée à souhait, par les herbes aromatiques et le lard fumé « paysan » traditionnel. Economique et en même temps facile.
https://www.ptitchef.com/recettes/plat/charlotte-de-chou-farci-fid-53580

Choux farcis par Laurent Mariotte
https://www.marmiton.org/recettes/recette_choux-farcis-par-laurent-mariotte_528978.aspx

Recette plus légère qu'avec de la viande

source https://www.plumeti.fr/rouleaux-de-chou-farcis-au-riz-et-aux-legumes-un-plat-succulent-et-dietetique/

Rouleaux de chou farcis au riz et aux légumes: un plat succulent et diététique
Par Sonia il y a environ 8 mois

Ce menu au goût exceptionnel est excellent pour le dîner. Toute la famille l’adorera. Les rouleaux de chou farcis au riz et aux légumes sont fabuleux. L’ensemble des ingrédients dans ce menu se marient à la perfection. Avec les doses indiquées, vous obtiendrez 25 rouleaux. Chacun d’eux contient seulement 90 calories. C’est une recette diététique, adaptée à ceux qui suivent un régime. Testez la recette!

Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 2 heures et demie
Portions: 25 (90 Kcal par pièce)

Ingrédients
60 cl d’eau
400 g de riz
1 carotte
3 oignons
4 pommes de terre
1 chou moyen
Origan
Huile d’olive
Poivre
Sel
2 gousses d’ail

Préparation
Couper la tige du chou et la piquer avec les dents d’une fourchette.

Le faire blanchir dans une casserole d’eau salée.

Séparer les feuilles délicatement en évitant de les casser.

Les laisser cuire quelques secondes.

Peler et râper la carotte.

Peler et hacher les oignons.

Les faire revenir avec un filet d’huile dans une casserole.

L’ajouter aux oignons.

Laver le riz et le faire tremper dans un bol d’eau froide, puis l’égoutter.

L’ajouter aux légumes.

Ajouter 40 cl d’eau, du sel et du poivre.

Laisser cuire 10 minutes.

Peler les tubercules, les rincer et les râper.

Les ajouter au riz avec l’ail haché et de l’origan.

Bien mélanger et laisser cuire 7 minutes de plus, puis laisser refroidir.

Allumer le four à 180 degrés.

Retirer la partie dure des feuilles de chou.

En placer 4 au fond d’un plat à four.

Les garnir du mélange de riz et les rouler sur elles-mêmes.

Replier les côtés vers l’intérieur.

Procéder ainsi avec d’autres feuilles de chou, jusqu’à épuisement de la garniture.

Verser l’eau restante et couvrir du reste de feuilles de chou.

Enfourner pour 2 heures.

Les rouleaux de chou farcis au riz et aux légumes sont prêts à être servis.