Courgettes

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source https://radisrose.fr/meilleures-recettes-courgette/
Meilleures recettes avec de la courgette

A la poêle, en gratin ou farcie, la courgette est le légume star de l’été.
Retrouvez les meilleures recettes avec de la courgette !
De mai à octobre, on la trouve sur les étals du marché.
Elle me fait penser à la cuisine provençale mais surtout à la cuisine facile car avec son goût peu prononcé la courgette se marie avec tout.

N’hésitez pas à décliner vos recettes préférées avec de la courgette en modifiant les légumes par exemple en faisant un flan de courgette et tomates ou en mettant des courgettes dans votre purée.

Verte, jaune ou ronde, elle se cuisine de multiples façons.
Cru ou cuite, la courgette est riche en eau, faible en calories et avec un index glycémique faible.
De quoi en faire votre alliée !
Je la cuisine même en version sucrée dans des gâteaux.
Les enfants et les grands n’y voient que du feu !
La courgette peut être cuite à l’eau, à la poêle, à la vapeur, cuite au four ou grillée au barbecue.
Je les fais même en spaghettis et cela a beaucoup de succès.
Il y a de quoi faire !

source https://cinqfourchettes.com/10-recettes-faire-avec-des-courgettes
10 recettes à faire avec des courgettes
C’est le temps de l’année où nos jardins commencent tranquillement à nous offrir quelques choses à se mettre sous la dent.
Il y a eu certes les radis, les laitues, les petits fruits qui nous ont fait patienter mais voilà que les premiers concombres et les premières courgettes font leurs apparitions!
Dieu sait que quand les courgettes commencent à pousser, rien ne va plus!
Ça va si vite qu’on panique un peu devant tant de légumes.

Je ne sais pas pour vous mais moi, à un certain moment, je suis comme un peu à bout des courgettes!
Je ne sais plus comment les apprêter et en même temps, je ne veux pas les perdre! Je me suis donc fait un tableau Pinterest avec des idées de recettes afin d’être prête comme un scout quand le temps de la super récolte arriverait!
Voici donc mon top 10 de recettes qui me font saliver et qui plairont à ma p’tite tribu de “léguminovores”!

1- GALETTES DE COURGETTES
Un classique chez nous, intégrer les courgettes dans des galettes végé!
Ça prend peu d’ingrédients et ça se mange quasiment comme un beignet!
Les enfants adorent ça!
Je fais habituellement celle-ci juste ici.
https://cinqfourchettes.com/galettes-de-legumes-super-rapides
Un petit délice !

2- RELISH DE COURGETTES DE RICARDO
La fameuse relish de courgettes qu’on peut faire en grande quantité et en avoir sous la main pendant toute l’hiver!
Sur internet, on peut en trouver pour tous les goûts!
J’ai un léger coup de coeur pour celle de Ricardo!
https://www.ricardocuisine.com/recettes/6420-relish-de-courgettes-vertes

3- CHIPS DE COURGETTES (EN ANGLAIS)
Une petite recette simple qui peut varier selon ce que l’on a sous la main!
L’essentiel est de bien les faire griller dans un four très chaud (425 F – 450 F) sur un papier parchemin pour ne pas que ça colle sur la plaque.
On saupoudre de parmesan, d’un peu de poivre et de sel!
Hop au four pendant 20 à 30 minutes le temps nécessaire pour que les courgettes grillent sans brûler!
On peut varier en ajoutant des épices au goût!
Exemple: Du cumin ou des épices grecs.
https://addapinch.com/parmesan-black-pepper-zucchini-chips-recipe/

4-BLINIS DE COURGETTES
Le blini est une sorte de crêpe d’origine russe qui selon moi, s’apparente plus à des pancakes.
On peut l’apprêter de différentes façons tel que la version sucrée avec de la confiture ou du sirop, la version nature que l’on mange accompagné de viandes ou encore en version santé (ah ah ah) avec des courgettes et une petite sauce au yogourt comme sur la photo.
https://cinqfourchettes.com/wp-content/uploads/gen/img/10-recettes-faire-avec-des-courgettes.html

5- FLEURS DE COURGETTES FRITES
http://etoileetcroissant.com/beignets-de-fleurs-de-courgettes/
Ça mes amis, c’est un pur délice. Un délice éphémère puisque le temps où l’on peut se procurer des fleurs de courgettes est quand même courte!
J’ai goûté à ce petit trésor la première fois à l’incroyable restaurant Primo Secondo situé proche du marché Jean-Talon!
C’est tellement surprenant comme goût, vous tomberez sous le charme.
Certains la cuisine aussi farcie de viande, un repas typiquement italien!
Louis-François Marcotte vous montre comment faire juste ici!
(lien plus valable)

6- PÂTES DE COURGETTES
La grosse mode en ce moment est de remplacer les pâtes par des courgettes coupées en forme de spaghetti.
Il suffit de les blanchir rapidement et d’y déposer notre sauce préférée et nous avons un repas hyper santé!
Plusieurs sites d’articles de cuisine vendent des bidules pour faire des spirales de légumes pour pas trop cher!
Vous allez adorer la recette de ma collabo juste ici !
https://cinqfourchettes.com/pates-vegetariennes-fait-maison
Peu compliqué et si goûteuse !

7- PIZZA BATEAU AUX COURGETTES
C’est tu pas “beautiful” comme idée ça!
Faire des courgettes pizza, c’est mon prochain dîner!
Non mais voilà une belle façon de faire passer des légumes à nos enfants!
On garni nos courgettes préalablement coupées en deux sur la longueur et on enfourne jusqu’à tendreté!
J’adore aussi ma version courgettes farcies à la mexicaine !
https://cinqfourchettes.com/courgettes-farcies-a-la-mexicaine
MIAMMM !

8- FRITES DE COURGETTES AU PARMESAN
Changer ses frites pour des bâtonnets de courgettes au parmesan est une foutue de bonne idée!
Les enfants mangent de tout quand on peut le tremper dans le ketchup!
Alors foncez, et tentez l’expérience!
Voici une recette à essayer : Frites de courgettes au parmesan!
https://www.marmiton.org/recettes/recette_courgettes-panees-au-parmesan_26362.aspx

9- HAMBURGER VÉGÉ
Moi, il m’arrive d’avoir des pains hamburgers de trop.
C’est pas mêlant, si j’achète un paquet de 6 (nous sommes 5), j’ai des ados qui crèvent de faim et un paquet de 8 ou 12, j’en ai de trop!
Ils finissent habituellement avec du minou dans mon armoire!
Mais là, cette idée me parle!
Un dîner pas compliqué le lendemain avec des légumes et du fromage au lieu de la viande!
https://www.marmiton.org/recettes/recette_burger-aux-legumes-du-soleil_344208.aspx

10- PAINS AUX COURGETTES
Muffins, gâteaux, pains aux courgettes sont probablement les recettes les plus populaires pour passer un trop plein de courgettes!  
J’ai bien aimé celui de Ricardo: Le pain aux courgettes et aux dattes .
https://www.ricardocuisine.com/recettes/5150-pain-aux-courgettes-et-aux-dattes
Il est ma foi hallucinant!
Mon pain préféré reste celui au citron
https://cinqfourchettes.com/le-meilleur-pain-aux-zucchinis-et-citrons
mais celui de Ricardo fait changement !

Aimez-vous les courgettes?
Si oui, vous les mangez comment?
Une belle twist sans la culpabilité!

source ICI
Courgette et concombre : cette erreur (que l’on fait tous) favorise le développement des bactéries
par Coline Cipolla
Le 06/09/2023

En cuisine, il existe de nombreuses mauvaises habitudes que l’on a tendance à mettre en pratique à la maison… mais certains de ces gestes peuvent s’avérer nocifs, notamment en termes de santé et d’hygiène. Il y a d’ailleurs un geste que nous faisons tous avec les concombres et les courgettes et qui pourtant peut mener facilement à une intoxication alimentaire ou nuire à la santé sur le long terme.

Quand on épluche nos fruits et nos légumes, on a tendance à oublier que l’on doit tout de même garder de bonnes habitudes, bien se laver les mains, utiliser des ustensiles propres, travailler sur un plan de travail nettoyé…

Courgettes et concombres : pensez toujours à bien les laver avant de les éplucher
Et c’est justement le geste que l’on oublie majoritairement de faire : penser à bien laver ces légumes avant de les éplucher, car les bactéries présentent sur la peau peuvent aisément contaminer l’intérieur de la courgette ou du concombre dont il est question.

Cette contamination peut vous rendre malade ou causer des intoxications alimentaires, à cause des bactéries qui se développent sur la peau des fruits et des légumes.

Laver vos courgettes et vos concombres avant épluchage, va alors être utile pour vous débarrasser des bactéries, mais aussi des saletés, de la poussière, et des traces de pesticides présentent sur la peau des fruits et les légumes.

L’importance de laver vos fruits et légumes, peu importe la façon dont vous les cuisiner
Si vous avez tendance à vous délester de la tâche qui consiste à éplucher vos pommes de terres, carottes, pommes vertes, concombres ou courgettes, il est cependant nécessaire de toujours conserver de bonnes pratiques pour la préparation de vos repas.

Si, par exemple, vous souhaitez cuire vos pommes de terre au four sans retirer la peau, comme dans une délicieuse recette de potatoes, il est quand même nécessaire de laver vos patates avant la cuisson, en les rinçant correctement à l’eau claire.

Cette étape est importante, car malgré la chaleur, les bactéries peuvent se développer en amont, ou même après la cuisson.

source https://www.marmiton.org/cuisine-eco-et-maline/comment-congeler-des-courgettes-pour-en-profiter-toute-l-annee-s4028999.html
Comment congeler des courgettes pour en profiter toute l’année?
par Nadège Lapko
Le 18/09/2021

La courgette est un légume d’été savoureux qui se décline en 1001 recettes. Qu’on ait un stock dans le jardin dont on ne sait plus quoi faire, ou que l’on souhaite simplement en profiter tout au long de l’année, découvrez nos conseils pour bien la congeler.

Légumes crus ou cuits ?
Avant la fin de la saison, faites vos provisions ! Cuite ou crue, sachez qu’il est possible de la congeler très facilement. En effet, une courgette fraîche se conserve très bien à condition de respecter quelques règles : sélectionnez les plus fermes et celles qui ne sont pas abîmées ou tachées. D’une manière générale, plus l'ingrédient est frais, mieux il se conservera.

Si vous souhaitez congeler des courgettes cuites, c’est aussi une option. Cependant, elles auront tendance à perdre un peu de leurs saveurs après décongélation. Pour passer à table en un claquement de doigts et se faciliter la vie en cuisine, sachez qu’il est également possible de congeler directement de bons petits plats mitonnés à la maison comme une poêlée ou encore une soupe réconfortante. Évitez toutefois de congeler les gratins qui rendent beaucoup d’eau et perdent en texture.

Les astuces pour congeler des courgettes
Pour les courgettes crues : avant congélation, lavez et séchez les courgettes. Ôtez le pédoncule et coupez ces dernières en morceaux en gardant la peau (celle-ci permettra une meilleure conservation du produit). Pour retirer un maximum d’eau en amont, vous pouvez laisser les légumes dégorger pendant 10 minutes dans une passoire au-dessus d’un évier en les salant. Une fois les courgettes bien sèches, déposez-les dans des sachets ou boîtes de congélation hermétiques. Elles se conserveront ainsi 3 mois sans problème.

L’étape du blanchiment n’est pas obligatoire, mais pour ceux qui le souhaitent, voici comment s’y prendre : déposez les morceaux de courgette dans l’eau bouillante salée jusqu’à reprise de l’ébullition. Ensuite, plongez les rondelles dans un saladier rempli d’eau froide. Il ne reste ensuite plus qu’à égoutter et sécher les courgettes avant de les congeler.

Pour les courgettes cuites : le plus simple est de couper les courgettes en morceaux et de les cuire à la poêle avec un peu d’huile. Vous pourrez ainsi les conserver jusqu’à 4 mois au congélateur. Les plats cuisinés comme les courgettes farcies, les poêlées et autres recettes complètes ne devront pas en revanche excéder les 2 mois de congélation.

Décongeler des courgettes
Pour les décongeler, mettez-les directement au réfrigérateur. N’hésitez pas à placer une assiette en dessous du sac de congélation car les courgettes ont tendance à rendre de l’eau. Lorsque ces dernières sont décongelées, égouttez-les avant de les cuisiner à votre guise.
Pour les plats déjà préparés tels que les courgettes farcies, placez-les au four à température moyenne pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Et surtout n’oubliez pas : il ne faut jamais recongeler un plat ou un produit qui a été décongelé.

source https://larecetteparfaite.net/delicieuse-recette-de-courgettes-bien-meilleure-que-les-frites-classiques-savoureux/
Délicieuse recette de courgettes, bien meilleure que les frites classiques : savoureux.
Par Sarah,
Publié le 20 août, 2023

Nous découvrons une délicieuse recette à base de courgettes, un ingrédient polyvalent et savoureux.
Explorez les combinaisons de saveurs et les préparations créatives pour des plats savoureux et nutritifs.

Des courgettes grillées aux courgettes farcies, laissez-vous inspirer et découvrez les bienfaits infinis de ce légume d’été.

La courgette, un légume
La courgette est un légume largement consommé dans tous les pays méditerranéens et, compte tenu de sa polyvalence en cuisine, il n’est pas rare de trouver de nombreuses recettes dans lesquelles elle est utilisée comme ingrédient.

La courgette est un légume populaire, appartenant à la famille des cucurbitacées, l’une des premières espèces domestiquées par l’homme dont les premières utilisations remontent à très loin.
Elle peut être consommée crue ou cuite de multiples façons, des salades estivales les plus fraîches aux bouillons et ragoûts hivernaux les plus réconfortants.

Il possède de nombreuses propriétés qui se traduisent par des effets positifs pour l’organisme.
Fréquente dans les régimes alimentaires sains ou destinés à contrôler le poids et le cholestérol, elle est très peu calorique et riche en fibres.
Il contient également des niveaux élevés de vitamine A et de vitamine C.
Ses effets positifs sont aussi appréciés que son goût.

Il en existe de nombreuses variétés, généralement d’aspect allongé et cylindrique caractéristique, d’une taille comprise entre 20 et 40 centimètres, mais on en trouve également d’autres sur le marché.
Quelle que soit la variété de courgettes que vous avez sous la main, il existe d’innombrables recettes pour en faire un en-cas inoubliable : au four, farcies, grillées, frites ou cuites.

Recette délicieuse à base de courgettes
La délicieuse recette de courgettes d’aujourd’hui peut être servie comme une entrée originale de légumes froids avec des courgettes.

Dans cette recette d’origine grecque, les courgettes fourrées au fromage conviennent aussi bien pour le goûter que pour le dîner, comme accompagnement d’une table de fête.
Découvrons ensemble les ingrédients et la façon de les préparer.

Ingrédients
2 courgettes
Ail séché au goût
Sel au goût
Paprika au goût
2 cuillères à soupe d’huile végétale
150 g de fromage râpé
2 gousses d’ail
Sel à volonté
q.b. légumes au goût
1-2 cuillères à soupe de mayonnaise

Préparation
Pour notre délicieuse recette de courgettes, nous prenons deux courgettes de taille moyenne, nous les épluchons et nous les coupons en rondelles d’environ un centimètre et demi d’épaisseur.

Nous les mettons dans un bol et ajoutons du paprika à notre goût, du sel, de l’ail séché, les 2 cuillères à soupe d’huile et nous les laissons mariner.

Pendant que les courgettes marinent, préparer la farce pour les courgettes dans un bol avec 150 grammes de fromage râpé, les 2 gousses d’ail, une cuillère à soupe de mayonnaise, un peu de sel et les herbes hachées.
Bien mélanger les ingrédients

Après avoir fait dorer les rondelles de courgette dans la poêle avec un peu d’huile des deux côtés, placez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et les rondelles dessus.

Une fois qu’un peu du mélange a été déposé sur chacune des rondelles, les mettre au four à 180° jusqu’à ce que le fromage fonde.

Une fois prêtes, elles peuvent être servies chaudes ou froides, en accompagnement ou à l’apéritif, et sont également parfaites pour couper la faim.

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