*Maïs et panisses

Quenelles

Quenelles de polenta en sauce tomate
https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/quenelles-de-polenta-en-sauce-tomate-205125

Tortillas

https://odelices.ouest-france.fr/recette/tortillas-maison-r1601/

https://odelices.ouest-france.fr/recette/tortillas-chips-r1599/



source https://www.passioncereales.fr/dossier-thematique/le-ma%C3%AFs
Tortilla de maïs
BENOÎT BORDIER


Des tortillas de maïs qui pourront servir de base à un repas exotique ou accompagner un plat.
Caractéristiques
Nombre de personnes:  6
Temps de cuisson:  2mn
Temps de préparation:  10mn
Céréale principale: maïs

Ingrédients
60 g de farine de blé T55
60 g de farine de maïs
10 cl d’eau chaude
15 g de beurre
1 pincée de sel fin
huile de cuisson

Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine de blé, la farine de maïs et le sel.
Faire un puits au milieu, ajouter le beurre fondu et l’eau progressivement tout en remuant afin d’obtenir une pâte assez élastique.
Faire 4 boules de pâte. Etaler chaque boule sur le plan de travail fariné.
Faire chauffer une poêle légèrement huilée et faire cuire les tortillas une à une environ 2 minutes de chaque côté.