Blinis et pancakes salés

Voir recettes aussi sur ce lien

https://libellule.superforum.fr/t2763-crepes-salees-galettes-pannequets-etc#19833

source ICI sur femme actuelle

Blinis maison : la recette pour les préparer sans difficulté
Yan Bazier
Publié le 15/12/2023
mis à jour le 28/12/2023

Accompagnement idéal pour l'apéritif, les blinis ont la cote lors du repas de Noël.
On vous partage une recette rapide comme l'éclair pour réaliser ces petites galettes soi-même.

Saumon fumé, caviar, tarama : sur nos tables de fêtes ils sont toujours présents.
Mais sur quoi peut-on les tartiner pour changer du pain ?
Des blinis pardi !
Petites crêpes épaisses, moelleuses et aérées, les blinis puisent leur origine dans la tradition culinaire russe.
Cette année, pas question de les acheter au supermarché.

La passionnée de cuisine Margaux a partagé, sur son compte TikTok, une recette super simple de ces mini galettes.
En prime, l'influenceuse nous donne quatre idées d'accompagnements pour changer des classiques toppings.

Pour la petite histoire...
Autrefois, les blinis étaient servis à l’occasion des fêtes religieuses ou de rituels païens, comme la célébration du solstice d’hiver par exemple.
Ayant une forme ronde et une couleur dorée, ces petits pancakes représentaient le soleil.
À la fin de l’hiver, au Butter Week aussi appelé "semaine des crêpes", les blinis étaient préparés pour honorer la renaissance de cette nouvelle étoile.

La recette simple des blinis maison
"Je vous l'accorde, il ne s'agit pas de la recette traditionnelle russe, précise Margaux, mais d'une de mes variantes express préférée prête en moins de 20 minutes pour passer plus de temps en famille le jour de Noël et moins en cuisine !"

La liste des ingrédients pour 50 portions :
200 g de farine
2 œufs
1 pincée de sel
1 cuil. à café de levure chimique
200 ml de lait

Les étapes de la recette :
Mélanger l'ensemble des poudres avant de creuser un puits.
Cassez les œufs à l'intérieur et mélangez à l'aide d'un fouet de l'intérieur vers l'extérieur pour éviter les grumeaux.
Ajoutez progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Graissez le fond d'une poêle et faites y cuire les blinis.
Accompagnez les blinis selon vos goûts et vos envies !

Que mettre sur des blinis ?
Dans les règles de l’art russe, les blinis sont nappés de beurre fondu et recouverts ensuite de crème fraîche.
Mais avec ces petites galettes, tout est possible !

Dans sa vidéo, Margaux partage quatre idées d'accompagnements pour votre repas de Noël.
"J'ai choisi la même base pour tous mes blinis : du fromage frais, mais ça peut aussi bien être du guacamole ou du houmous", conseille-t-elle.

Des idées de garnitures pour les blinis :
Garniture 1 : des fèves de soja et de la ciboulette fraîche.
Garniture 2 : du carpaccio de bœuf, des copeaux de parmesan et du basilic frais (il s'agit de sa version favorite).
Garniture 3 : de la truite fumée et de la ciboulette.
Garniture 4 : du jambon de Bayonne et de la roquette.

source ICI sur marmiton

La méthode facile et rapide pour préparer des blinis maison et faire des économies
par Adeline Huar
Le 22/12/2023

Découvrez comment concocter vos propres blinis en toute simplicité.
Économisez du temps et de l'argent tout en régalant vos papilles avec des blinis d'une fraîcheur inégalée et d'une texture irrésistiblement moelleuse, le tout fait maison.

Les fêtes de fin d'année riment souvent avec festins et plats délicieux.
Lorsque l'on évoque la cuisine des fêtes, il est impossible de passer à côté des blinis.

Ces petites crêpes épaisses d'origine russe sont appréciées dans le monde entier pour leur texture moelleuse et leur capacité à s'accompagner d'une multitude de garnitures.

Découvrez comment les préparer pour vos repas festifs.

Les blinis : créés pour les fêtes
Les blinis sont des petits disques de pâte cuite, originaires de Russie.
Traditionnellement, ils étaient consommés lors de la fête de Maslenitsa, une célébration pré-chrétienne du début du printemps.
Aujourd'hui, ils sont associés aux célébrations de fin d'année dans de nombreuses régions du monde.

Ces petites crêpes ont une histoire riche et ancienne.
Le mot "blini" provient du vieux slave "bledŭ", qui signifie "blé".
Autrefois, les blinis étaient préparés avec de la farine de blé, d'avoine ou de sarrasin, selon la région.

ls étaient associés à la renaissance de la nature au printemps.
Le rituel de faire cuire des blinis était une façon de remercier le soleil pour son retour après l'hiver rigoureux.

Préparez vos blinis maison : simple et économique
On le sait tous, les blinis du commerce sont souvent très chers, sans être délicieux.
Les faire soi-même est alors une option savoureuse et économique pour les fêtes.

Voici une recette rapide pour préparer ces petits délices :

Ingrédients pour 4 personnes :
1 pot de yaourt bulgare
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 œuf
Dans un bol, mélangez le yaourt bulgare, la levure chimique, le sel et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez ensuite reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
Lorsque la poêle est chaude, versez une petite quantité de pâte dans la poêle pour former un blini.
Faites cuire les blinis jusqu'à ce qu'ils forment des petits trous à la surface, puis retournez-les pour cuire l'autre côté.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte puis servez les blinis chauds avec vos garnitures préférées, comme du saumon fumé, du caviar ou des herbes fraîches.

Les blinis maison sont une excellente façon d'ajouter une touche de tradition à vos repas de fêtes tout en impressionnant vos invités avec des saveurs délicieuses. Bon appétit !

Un Noël malin & gourmand
Cette année encore, Marmiton vous accompagne en cuisine pour des fêtes de fin d’année réussies.
De l'apéritif au dessert, retrouvez nos meilleures recettes de fêtes testées et approuvées, mais aussi des astuces pour vous faciliter la vie, les conseils de la rédaction ou encore les bons plans à ne pas rater.
De quoi trouver l’inspiration pour un menu de Noël et du Nouvel An gourmand et festif, le tout sans vous ruiner.

Rendez-vous dans notre dossier spécial Noël 2023

À lire aussi sur le site:
Cette entrée super simple à faire va ravir tous vos invités à Noël !
23 entrées de Noël faciles, rapides et pas chères Blinis façon croque-monsieur
Menu de Noël : des idées d’entrées à préparer à l’avance

source ICI sur femme actuelle

Blinis à la crème d’avocat et crevettes marinées : la recette délicieuse pour un apéro festif
Astrid Bergere
Publié le 30/12/2023

Les blinis font partie des incontournables de l'apéro.
Ils peuvent être garnis différemment en fonction des goûts et sont souvent rapides et faciles à faire.
Pour un apéro un peu plus festif, optez pour une garniture à base de crème d'avocat et de crevettes marinées.

Les fêtes de fin d'année ne sont pas encore finies !
Encore quelques jours avant de pouvoir fêter la fin de l'année 2023 et le début de l'année 2024.
Pour cet événement, peut-être que vous avez prévu d'inviter des proches à dîner.
Si vous ne savez pas encore quelles préparations proposer pour l'apéritif, rassurez-vous.
Le compte Tiktok @les_tips_de_cam vient de publier une délicieuse recette de blinis à la crème d'avocats et aux crevettes marinées.
C'est très simple à faire et c'est un vrai régal.
À vos fourneaux !

La recette de blinis à la crème d'avocat et aux crevettes marinées
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des blinis qui viennent du magasin mais si vous avez un peu de temps, n'hésitez pas à les faire vous-mêmes, ça sera encore meilleur.

Les ingrédients pour cette recette
Pour 15 blinis

15 blinis
15 crevettes (au choix : entières ou décortiquées)
1 grosse cuillère à soupe de fromage frais
1/2 cuillère à café de paprika
2 avocats
Jus d'un citron
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Herbes aromatiques comme l'aneth ou le persil

Les étapes de préparation de ces blinis à la crème d'avocat et aux crevettes marinées

Dans un premier temps, si vous avez plutôt opté pour des crevettes entières, alors il faut les décortiquer. @les_tips_de_cam le conseille d'ailleurs !
"J'ai choisi d'en prendre des entières, elles sont bien meilleures et beaucoup plus dodues", explique-t-elle dans sa vidéo.

Préparez la marinade pour les crevettes.
Pour cela, plongez-les dans un mélange d'huile d'olive (deux cuillères), d'ail, de paprika et de la moitié du jus de citron.
Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre et réservez au réfrigérateur le temps de préparer la crème d'avocat.

Prenez un bocal et mettez-y l'avocat.
Ajoutez ensuite le fromage frais (vous pouvez prendre du Saint-Moret ou tout autre marque), l'autre moitié de jus de citron, les herbes, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et mixez le tout.
"Il faut obtenir une texture de mayonnaise", ajoute @les_tips_de_cam.

Munissez-vous d'une poêle et faites revenir les crevettes quelques minutes sur chaque face, à feu vif.

Pour le dressage, posez vos blinis dans une assiette ou un plat.
Avec une cuillère ou idéalement avec une poche à douille, mettez la crème d'avocat sur le blini puis une crevette.
Vous pouvez ajouter une petite herbe comme de l'aneth par-dessus.

Comment faire des blinis à la maison ?
Si vous voulez faire les blinis vous-même, sachez que la recette est extrêmement simple.
Il vous suffit de vous munir de 200 g de farine, 2 oeufs, une pincée de sel, une cuillère à café de levure chimique et 200 ml de lait.
Pour les préparer, il faut mélanger tous les produits secs puis creuser un puits au milieu.
Vous pouvez ensuite casser les oeufs dans ce puits et mélanger avec un fouet de l'intérieur vers l'extérieur.
Enfin, ajoutez le lait toujours en mélangeant.
Une fois que votre pâte est homogène, c'est prêt.
Pour les faire cuire, mettez un peu de matière grasse dans une poêle et formez des tous petits tas.

À lire aussi :
Apéro ou entrée rapide : la verrine avocat-crevette

Gaspacho courgette, avocat et feta : la recette rafraîchissante

Peut-on manger des crevettes quand on est enceinte ?

source ICI sur le journal des femmes

Il vous reste des blinis du réveillon ?
Voici comment les recycler
Tatiana Jean-Dorize
Mis à jour le 01/01/24

Vous avez acheté trop de blinis pour votre réveillon et il vous en reste sur les bras ?
Ne les jetez pas, vous pouvez leur donner une seconde vie grâce à cette recette aux airs de fête.

Après les repas de fêtes, ce ne sont pas les restes qui manquent.
Dinde rôtie, saumon fumé, blinis, il y a de quoi refaire un repas complet.
Si la dinde et le saumon fumé peuvent facilement être recyclés le lendemain ou le surlendemain, les blinis, eux, ont tendance à sécher rapidement.
Ne les mettez pas à la poubelle si vite : vous pouvez leur donner une seconde vie en les transformant… en verrines !
Découvrez les verrines concombre, truite fumée et blinis croustillants de la créatrice de recettes Raphaëlle Lelong.
Une bonne idée pour continuer à faire planer un air de fête dans vos assiettes.

Les ingrédients des verrines concombre, truite fumée et blinis croustillants

Voici les quantités nécessaires pour réaliser 6 verrines.
4 tranches de truite fumée (ou saumon fumé)
70 g de blinis
30 g de pistache
1 concombre
2 grosses cas de fromage frais type Saint-Morêt
Le jus d'1/2 citron
2 cas d'huile d'olive
1 noisette de beurre
1 cas de miel (sirop d'agave)
Herbes fraîches au choix (basilic, aneth, persil, etc.)
1 citron vert
1 pincée de fleur de sel

Les étapes des verrines concombre, truite fumée et blinis croustillants
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un robot mixeur, d'une poêle, d'une planche à découper et d'un couteau bien aiguisé.

Dans le bol de votre robot, mixez les blinis et les pistaches ensemble jusqu'à obtenir une poudre assez grossière.
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et faites torréfier cette poudre avec une pincée de fleur de sel.
Préparez la crème de concombre : épluchez et évidez le concombre.
Coupez-le en 4 et mixez-le avec le fromage frais, le jus d'1/2 citron, 1 cas de miel et 2 cas d'huile d'olive.

Découpez la truite fumée en petits cubes.
Dressez les verrines avec la crème de concombre d'abord, les blinis croustillants ensuite, puis les cubes de truite fumée et terminez en décorant avec un peu d'herbes fraîches et des zestes de citron vert.

L'apéro est servi !

source https://odelices.ouest-france.fr/actualites/selection-recettes/crepes-galettes-du-monde-entier-18863/

Crêpes et galettes du monde entier
Publié par Marie-Laure Tombini
le 2 février 2024

A l’occasion de la Chandeleur, un tour du monde des crêpes, ça vous dit ?
Selon les pays, les crêpes s’affinent, s’épaississent, se parent de mille trous…
Des recettes pleines de saveurs à découvrir au petit déjeuner, au brunch ou au goûter : socca niçoise, pancakes, blinis russes, parathas indien, baghrirs, cheese naans…

Quel est le pays d’origine des crêpes ?
Les crêpes, sous leur forme actuelle, sont principalement attribuées à la Bretagne, une région du nord-ouest de la France.
Les Bretons ont popularisé la crêpe, qui est devenue un symbole de la gastronomie française, connue et appréciée dans le monde entier.
Cependant, l’histoire des crêpes remonte bien avant leur popularisation en Bretagne.

Selon les recherches historiques, des formes primitives de la crêpe existaient déjà il y a environ 7000 ans avant Jésus Christ.
Ces premières crêpes étaient plutôt des galettes épaisses, différentes des crêpes fines que nous connaissons aujourd’hui.

Il est également intéressant de noter que bien que les crêpes soient fortement associées à la France, de nombreuses autres cultures à travers le monde ont des plats similaires.
Par exemple, les pancakes sont une version plus épaisse de la crêpe, très appréciée en Amérique du Nord, et dont les origines remontent à l’Angleterre du 17ème siècle.

D’autre part, à travers l’histoire, les crêpes ont joué un rôle symbolique important dans certaines traditions, comme celles instaurées par le pape Gélase 1er au Vème siècle, qui offrait des crêpes aux pèlerins arrivant à Rome.

Comment s’appellent les crêpes épaisses ?
Les crêpes épaisses portent différents noms selon les pays.
En Amérique du Nord, notamment au Canada et aux États-Unis, les crêpes épaisses sont appelées pancakes.
Elles sont souvent servies au petit-déjeuner ou lors des brunchs.
En Angleterre, on trouve les crumpets, des crêpes épaisses caractérisées par une face parsemée de trous.
Au Vénézuela, les crêpes épaisses à la farine de maïs sont nommées arepas.
En Russie, on consomme des O’ladi, des crêpes épaisses généralement consommées avec des aliments sucrés.
Enfin, en Éthiopie, on trouve l’injera, une galette épaisse consommée quotidiennement.

Des recettes de crêpes gourmandes de toutes les tailles
Blinis au saumon fumé (Russie)
Saviez-vous que les blinis venaient de Russie ?
Ces petites crêpes salées sont faites à partir d’une pâte levée : levure de boulanger et blancs montés en neige donnent la texture moelleuse des blinis.
Mais bien souvent on les fait à la levure chimique pour aller plus vite !

Voir la recette des blinis au saumon fumé (clic).
https://odelices.ouest-france.fr/recette/blinis-de-pois-chiche-a-la-confiture-d-olives-et-au-saumon-r276/

Recettes de : blinis
https://odelices.ouest-france.fr/tag/blinis/

Recettes de : blinis de Noël
https://odelices.ouest-france.fr/tag/blinis-de-noel/