Quiches diverses

Quiche aux tomates

source https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/quiche-pour-soiree-d-ete-268222
Quiche pour soirée d'été
Béatrice Vigot-Lagandré

Préparation 25 min
Cuisson 35 min

Ingrédients pour 4 personnes
1 Pâte brisée
20 Tomates cerises
1 poignée épinards
3 Oeufs
10 cl Crème liquide
100 g Ricotta
50 g Mozzarelle
1 cuil. à soupe Pignons de pin
1 cuil. à soupe Huile d’olive
Feuilles de basilic(un peu)
Sel
Poivre

Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez-le de papier sulfurisé.
Disposez des légumes secs puis faites cuire la pâte à blanc pendant 10 min.
Cassez les œufs au dessus d’un saladier et battez-les en omelette avec la crème.
Ajoutez la ricotta, salez et poivrez.
Ôtez le papier et les légumes secs.
Rincez les épinards puis faites-les « tomber » quelques minutes dans une poêle bien chaude huilée.
Coupez la mozzarelle en cubes.
Disposez les tomates cerises entières sur le fond de pâte précuit et répartissez les épinards et la mozzarelle.
Versez la préparation aux œufs, puis enfournez pour 20 à 25 min.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, parsemez de pignons de pin.
Servez tiède ou froid.

Astuces et conseils pour Quiche pour soirée d'été
Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais.