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Chaussons au fromage

Autres recettes
source: http://www.aufeminin.com/w/recette/r383/chaussons-au-beaufort.html
Chaussons au Beaufort  
Préparation: 40mn
cuisson: 15mn
Ingrédients :pour 4pers

Pâte :
220g de farine
100g de beurre + 20g pour la plaque
1 yaourt nature
1 jaune d'oeuf
Sel - Poivre du moulin

Garniture :
200g de fromage blanc campagnard
100g de beaufort râpé
2 Cs de lait
2 oeufs
noix muscade
sel - Poivre du moulin

Recette :
Versez la farine dans une terrine.
Creusez un puits et mettez-y 100g de beurre en morceaux, le jaune d'oeuf, trois pincées de sel et le yaourt.
Travaillez du bout des doigts.
Roulez en boule, étalez au rouleau puis, de nouveau, faites une boule.
Laissez reposer 1h au frigo.
Assaisonnez le fromage blanc avec le sel, le poivre du moulin et la noix muscade.
Ajoutez le beaufort et 1 oeuf.
Etalez la pâte sur 3 mm et découpez 4 cercles de 9 cm de diamètre.
Posez sur la moitié de chaque cercle une noix de préparation.
Passez un doigt humecté d'eau sur le bord du cercle, avant de le replier en deux en pressant bien la pâte pour fermer.
Posez les chaussons sur une plaque beurrée.
Battez le jaune d'oeuf restant avec le lait et badigeonnez avec un pinceau les chaussons.
Laissez cuire 15 minutes à four moyen, préchauffé à 220°C (th.7).

Crème brûlée foie gras

Crème brûlée au foie gras, figues et porto:
Pour 8 personnes, il vous faut:
10 cl de crème liquide
  8 figues sèches moelleuses
  100 g de foie gras cru
  2 jaunes d'œuf
  10 cl de lait
  10 cl de porto
  sel, poivre, muscade, cassonade

Réhydrater les figues coupées en dés 2h dans le porto.

Mixer le foie gras avec les jaunes d'oeufs, le lait, la crème, le sel, le poivre et une pincée de muscade.

Mixer les figues égouttées, et en tapisser le fond des ramequins.
Verser la préparation à la crème dessus.

Faire cuire au four thermostat 5 (150°) 30mn au bain marie en posant les ramequins dans un plat à gratin rempli à moitié d'eau.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 8h minimum.

Avant de servir, saupoudrer de cassonade et mettre les crèmes sous le grill du four pour les faire caraméliser, servez aussitôt.

Astuce
« c'est délicieux accompagné de tranches fines de pain d'épice que vous aurez fait grillé au four th7 pendant 5mn. »