Boissons fermentées: Kombucha

https://www.leprogres.fr/magazine-sante/2023/09/02/kombucha-kefir-quels-sont-les-bienfaits-des-boissons-fermentees

Kombucha, kéfir… Quels sont les bienfaits des boissons fermentées ?
Kéfir et autre kombucha font partie des boissons « tendance » du moment.
Pourtant, elles ne sont pas une nouveauté puisque le processus de fermentation existe depuis des millénaires.
De quoi s’agit-il précisément ?
Présentent-elles un intérêt spécifique ?
Eléments de réponses.

En partenariat avec Destination Santé -
02 sept. 2023
mis à jour le 12 déc. 2023

Originaire de Chine il y a 2 000 ans, le kombucha est une boisson aigre-douce, préparée traditionnellement par fermentation de thé noir ou vert.
Lors de celle-ci, un biofilm appelé « Scoby » se forme, à base de composés acides, de micro-organismes et d’une infime quantité d’alcool.

Quant au kéfir, il est obtenu – dans sa version originelle – à partir de la fermentation de grains de képhir dans le lait.
Ces deux boissons fermentées se caractérisent donc par leur aspect pétillant, à l’image d’un soda.
Avec toutefois bien moins de sucres et sans injection de gaz carbonique !

Usines à nutriments
Des scientifiques malaisiens se sont récemment penchés sur les vertus supposées de ces breuvages.
Ils rapportent que « les matières premières pour la fabrication de ces boissons contiennent des micro-organismes qui agissent comme des usines microscopiques qui produisent des nutriments bénéfiques pour la santé ».

A la fois « antimicrobiens et anticancéreux », avec en outre des répercussions favorables sur le microbiote intestinal sur le tractus gastro-intestinal.

Vendues dans le commerce, kéfir et kombucha peuvent aussi être réalisés à la maison.

Pourquoi ne pas les goûter et les intégrer dans votre panel diversifié de boissons ?
Avec modération comme toutes les autres, d’autant plus dans l’attente d’études scientifiques complémentaires destinées notamment à identifier très précisément leurs compositions chimiques respectives.

https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=kombucha-recette-bienfaits-dangers

https://www.nutritionniste-paris.com/2023/03/14/kombucha/



Les multiples bienfaits du kombucha maison
https://revolutionfermentation.com/fra/blogs/kombucha/bienfaits-kombucha-maison/



Faire son Kombucha,
Découvrez tous les secrets du Kombucha et les meilleures astuces et recettes pour faire votre propre Kombucha directement à la maison !
La fermentation, c’est parti
https://le-kombucha.fr/



https://www.lavieclaire.com/conseils/les-vertus-du-kombucha/



Tout savoir sur le kombucha : bienfaits et précautions
Par Paulyne Le mercredi 19 juillet 2023
https://blog.lafourche.fr/kombucha-bienfaits-precautions



Le kombucha : c'est quoi ?
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https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/le-kombucha-cest-quoi-189761

Kombucha : bienfaits, recettes, astuces, tout savoir de cette boisson magique
Le 21 novembre 2023
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