OEUFS 3 : conserver et utiliser les jaunes

source http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/idees-repas/saison/printemps/12-recettes-pour-recuperer-nos-jaunes-d-oeuf/m/1057
12 recettes pour récupérer nos jaunes d'oeuf
Plusieurs recettes requièrent des blancs d'oeufs, et on se retrouve bien souvent à devoir jeter les jaunes.
Voici 12 recettes variées grâce auxquelles on pourra récupérer nos jaunes d'oeufs.

Vous avez fait des macarons ou des meringues et vous vous retrouvez avec plein de jaunes d’œufs sur les bras ?
Découvrez ce que vous pouvez en faire…
http://www.puresaveurs.com/rubrique/pratique_r15/des-recettes-pour-utiliser-ses-jaunes-d-oeufs_a407/1

source http://lelivredesrecettesdechantal.over-blog.com/2016/12/conserver-les-jaunes-d-oeufs.html
Conserver les jaunes d'oeufs
29 DÉCEMBRE 2016

Rédigé par lelivredesrecettesdechantal et publié depuis Overblog

Quand il me reste des jaunes d'oeufs d'une recette on l'on ne demande que les blancs.

Que faire ?
Vite, vite trouver une recette pour employer vos jaunes....pas toujours le temps......ou les congeler!

Et bien je congèle dans un bac à glaçons ou des moules à chocolat.
Comme cela, lorsque j'ai besoin juste d'un jaune pour dorer une pâte ou brioche je décongèle un glaçon d'oeuf.

La petite astuce en plus c'est de battre les jaunes d'oeufs,avec une pincée de sel ou de sucre, de verser dans le bac à glaçons,mettre au congélateur.
Quand ils sont prêts on peut les démouler et les mettre ensemble dans un sachets de conservation.

Vous n'aurez plus qu'à prendre un glaçon d'oeuf et le laisser décongeler doucement le jour souhaité.
Ne pas conserver plus de 4 mois au congélateur.

source http://ale29.canalblog.com/archives/2013/02/26/26098158.html

Gâteau breton ou "comment utiliser des jaunes d'oeufs"
26 février 2013

Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau breton toute simple.

En effet, avec tous ces macarons que je fais, j'ai des tonnes de jaunes d'oeufs en rabe.

J'ai donc décidé de faire ce âteau qui utilise 6 jaunes. J'ai aussi réalisé une crème dessert au caramel pour utiliser les jaunes, dont la recette suivra bientôt

Ingrédients pour 6/8 personnes:
-300 gr de farine

-250 gr de sucre

-250 gr de beurre demi sel à température ambiante

-6 jaunes d'oeufs

Préparation:
Préchauffez le four à 160°.

Mélangez le sucre et la farine.

Rajoutez le beurre en dés, du bout des doigts: sablez.

Incorporez les jaunes, en gardant 1 cas de jaunes pour la dorure, et pétrissez à la main.

Alors je vous préviens, la pâte est très collante!!!

Mettez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson, ou beurré.

Badigeonnez de jaunes d'oeufs, et tracez des rayures à la fourchette.

Cuire 1h à 1h10, et à mi cuisson baissez le four à 150°.

Sortez du four et laissez refroidir avant de démoulez.

Ce gâteau se conserve très bien, et est d'ailleurs bien meilleur 2 jours après.