Fraises et fraisiers

Glaces et Sorbets 1

source https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/cuisine-des-chefs/la-recette-ultra-rafraichissante-du-sorbet-minute-aux-fruits-rouges-de-cyril-lignac-2114825
La recette ultra rafraichissante du sorbet minute aux fruits rouges de Cyril Lignac
Le 16 juin 2021 à 15h26

Réalisez vos sorbets minute grâce à cette astuce hyper simple du chef. Vous allez vous régaler et vous rafraîchir en un rien de temps !

Pour combattre la chaleur de l'été facilement et sans effort, Cyril Lignac a la bonne astuce !
Au micro de RTL, le chef propose aux auditeurs une recette simple et surtout très rapide à réaliser à la maison, avec une poignée de fruits, un congélateur et un mixeur.
Pas besoin d'autre machine sophistiquée comme une sorbetière pour réaliser un délicieux sorbet aux fruits rouges qui saura conquérir toute la famille.
Il est presque aussi simple à préparer qu'une glace à l'eau. On tente ?

La recette du sorbet aux fruits rouges de Cyril Lignac
Pour réaliser cette recette, Cyril Lignac a choisi des fraises et des framboises pour obtenir un délicieux mélange de fruits rouges.
Mais vous pouvez l'adapter à vos goûts en mettant à la place d'autres fruits que vous aimez davantage, ou en choisissant d'autres fruits à ajouter à cette base. Pour savoir lesquels sont de saison, consultez notre calendrier des fruits et légumes frais à consommer au mois de juin.

Les ingrédients pour 4 personnes :
150 g de fraises Gariguette
150 g de framboises
100 g de lait concentré sucré ou de lait de soja (au choix)
Quelques feuilles d'hibiscus (facultatif)
1 cuil. à soupe de miel

Les étapes de la recette :
Choisissez de belles fraises et framboises de saison.
Lavez-les à l'eau claire et coupez les queues des fraises.
Mettez-les dans une barquette puis au congélateur pendant toute une nuit.
Le lendemain, sortez vos fruits au moins une heure à l'avance pour éviter qu'ils soient trop congelés (ils doivent être à température ambiante au moment de les mixer).
Vous pouvez également les mettre 20 secondes (pas plus !) au micro-ondes pour les dégeler rapidement.
Mettez vos fraises et vos framboises dans un blender.
Ajoutez le lait concentré sucré si vous souhaitez une glace riche en sucre, sinon du lait de soja.
Vous pouvez également choisir, si vous préférez du sucre plus naturel, de faire du thé avec des feuilles d'hibiscus infusées.
Ajoutez le miel et mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
La pulpe des fruits glacés va se mélanger avec le liquide et donner un sorbet instantané.
Servez et dégustez !

L'astuce du chef : vous pouvez tout à fait manger votre sorbet nature sans l'agrémenter.
Mais pour une recette encore plus gourmande, surmontez vos boules de glaces de crème chantilly.
Découpez quelques fraises fraiches et ajoutez-les à votre coupelle pour le décor et le croquant.

Un vrai régal !

Mousse - Panna cotta - Parfait - Tiramisu - Verrine

source ICI sur marmiton

Laurent Mariotte partage la recette de sa mousse de fraises facile, rapide et sans œufs pour le printemps
par Margot Iodice
Le 16/04/2024

Adieu la traditionnelle mousse au chocolat !
Laurent Mariotte préfère y ajouter une touche de fraîcheur en incorporant des fraises de saison.
L'expert culinaire nous partage sa recette simple et rapide de mousse à la fraise.

La saison des fraises est ouverte. C’est donc l’occasion de réaliser les recettes qui nous ont fait saliver durant de nombreux mois.
La première qui nous donne envie ? La mousse 100% fraise de Laurent Mariotte.

Afin de sublimer ce fruit printanier, l’animateur de l’émission Petits Plats en Équilibre a choisi de la travailler sous forme de crème aérienne.
Du début à la fin de cette préparation, l’expert culinaire met en valeur la fraîcheur et la saveur sucrée des fraises.

La particularité de cette recette de mousse à la fraise ?
Contrairement à la recette traditionnelle, Laurent Mariotte n’y incorpore pas d’œufs.
Mais alors comment celui-ci peut réussir à obtenir cette texture si particulière ? Voici son secret.

Comment réaliser une mousse 100% fraise comme Laurent Mariotte ?

Les ingrédients pour 4 personnes :
400 g de fraises + une douzaine pour le décor
2 feuilles de gélatine (4 g)
80 g de sucre + 2 cuillères à soupe
1 citron jaune bio, zestes prélevés à part
400 g de crème liquide entière (35% de M.G) bien froide
2 branches de menthe

La marche à suivre pour réussir cette délicieuse recette de mousse à la fraise comme Laurent Mariotte :
Réhydratez la gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Rincez et équeutez les fraises.
Placez-les dans une casserole et mixez avec le sucre et le jus de citron.

Faites chauffer et laissez frémir 2 à 3 minutes.
Hors du feu, ajoutez la gélatine soigneusement égouttée.
Remuez de nouveau à l’aide d’un fouet et laissez refroidir totalement à température ambiante.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un batteur, puis intégrez-la délicatement à la purée de fraises.
Déposez la mousse dans un saladier et réservez minimum 3h au frais.
Pour le décor, équeutez puis coupez les fraises en quatre.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et les zestes de citron.
Ciselez la menthe et ajoutez-la aux fraises, puis réservez au frais.
Lorsque la mousse est prise, disposez les fraises mentholées sur le dessus.
Servez aussitôt !

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PANNA COTTA À L'AMANDE, FRAISES EN GELÉE DE GRENADINE
Juillet 19, 2013
http://www.lesgourmandisesdisa.com/2013/07/panna-cotta-lamande-fraises-en-gelee-de.html

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Le parfait à la fraise, un dessert léger et délicieux
https://www.toutesrecettes.com/le-parfait-a-la-fraise-un-dessert-leger-et-delicieux

Découvrez le parfait à la fraise, un dessert léger, délicieux et incroyablement simple à réaliser !
Par Olivia K. ·Publié lundi 07 mars 2016
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Tiramisu aux fraises en verrine : 4 versions délicieuses pour un dessert fruité estival
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1 juin 2013
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Verrine de fraises au mascarpone
Post published:25 avril 2016
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12 mai 2017
https://lesucresale-doumsouhaib.com/verrines-mousse-mascarpone-et-fraises/

Verrines à la fraise crème mascarpone
4 juin 2020
https://www.lespepitesdecloe.com/verrines-a-la-fraise-creme-mascarpone/


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