Graines: toutes sortes

J'utilise souvent des graines diverses dans ma nourriture et j'ai eu envie d'en chercher leurs propriétés et bienfaits

source https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=quels-benefices-graines
Quels sont les bienfaits des graines ?
Graines de chanvre, de sésame, de lin et de chia...
Bien que différentes, ces graines ont toutes un point commun : elles possèdent des vertus thérapeutiques et diététiques.
Découvrez quels sont les bienfaits de ces graines !

La graine de sésame : une petite graine aux grands bienfaits
Utiles pour décorer les plats et les pâtisseries, les graines de sésame sont très appréciées pour leurs vertus et leurs bienfaits.
Cultivées en Asie, c’est au Moyen-Orient qu’elles ont le plus de succès.
Leur petite taille rend insoupçonnable l'excellente teneur en vitamines, en fer, en antioxydants et en protéines qu'elles renferment.
Le sésame est une plante oléagineuse, cela veut dire que ses graines sont riches en lipides et en acide gras essentiels qui ne sont pas synthétisés naturellement par l'organisme.

Les graines de sésame participent alors à la protection des membranes cellulaires vis à vis des radicaux libres liés au stress oxydatif.
Elles préviennent l’organisme des maladies cardiovasculaires, de certains cancer et du diabète de type 2.
Leur pouvoir antioxydant est rendu possible grâce à leur composition en gamma-tocophérol.
Aussi, leur teneur en vitamine E pourrait réduire les risques de certains cancers.

Leur richesse en lignanes (= elles appartiennent à la famille des phytoestrogènes) a un impact sur les oestrogènes, les hormones sexuelles féminines.  
Elles pourraient diminuer le risque de certains cancers en réduisant le taux de ces hormones durant la période post-ménopause des femmes1.

Riches en fibres alimentaires, les graines de sésame optimisent le transit intestinal et jouent un rôle dans l’absorption des glucides et des lipides, ce qui pourrait influencer la baisse du cholestérol.

On peut profiter des bienfaits des graines de sésame en agrémentant ses salades, poissons ou viandes et les ajouter à de nombreuses pâtisseries.
Il existe ainsi des quantités de recettes à base de graines de sésame.

Il faut cependant être vigilant, le sésame est recensé comme étant un des dix principaux allergènes alimentaires2.
Si vous observez une réaction allergique, n’hésitez pas à vous rendre auprès de votre professionnel de santé.

Les bienfaits de la graine de chanvre
Les graines de chanvre sont issues de la plante que l’on nomme « la plante de la marijuana ».
Cela dit, les graines destinées à la consommation ne sont pas concentrées en THC (Tétrahydrocannabinol) et il ne s’agit pas de substances comestibles psycho-actives.

Par ailleurs, leurs vertus sont nombreuses.
Leur teneur en fibres alimentaires insolubles fait qu’elles se digèrent facilement.

Les acides gras essentiels insaturés ne sont pas synthétisés naturellement par l’organisme et pourtant ils sont vitaux.
Il est donc primordial de les trouver dans l’alimentation.
Les graines de chanvre sont une bonne option car elles contiennent des acides gras essentiels polyinsaturés, parmi lesquels des oméga-3 et des oméga-6.
Elles contribueraient alors à baisser le taux de cholestérol, à prévenir les maladies cardiovasculaires, à renforcer le système immunitaire et à préserver les membranes cellulaires du système nerveux.
Aussi, leur composition en acides aminés essentiels favoriserait la production de protéines qui assistent les fonctions de l’organisme et le renouvellement cellulaire.
L’apport en lipides de ces graines de chanvre optimiseront le bon fonctionnement de l’énergie et veilleront à son stockage et à sa régulation.

Au menu, la texture croquante et leur goût noisette se marieront très bien avec des salades de saison.
En cuisine, les graines de chanvre se marient avec de nombreux plats, n’hésitez donc pas à concocter vos propres recettes.

La graine de lin, la graine dédiée aux femmes
Le lin est déjà reconnu pour ses fibres textiles, mais saviez-vous que les graines de lin possèdent encore bien d’autres avantages ?
Leur richesse en fibres optimise le transit intestinal et leur capacité d’absorption d’eau augmente la taille des selles, ce qui favorise l’évacuation fécale.

Laxatif naturel, la graine de lin peut soulager les douleurs abdominales et les troubles intestinaux.
L’huile de graine de lin est largement concentrée en acide gras insaturés oméga-3.
Cette source est vitale et elle serait bénéfique pour réduire le taux de cholestérol, préserver les cellules du système nerveux et prévenir les troubles cardiovasculaires.

De plus, sa composition en acide gras essentiels oméga-6, dont la plupart appartiennent à la famille de l’acide linoléique, améliore l’élasticité de la peau et son hydratation.

Les lignanes, des phytoestrogènes contenus dans les graines de lin, réduiraient l’augmentation du taux d'œstrogène des femmes après la ménopause.
Ainsi, elles préviendraient les risques de développer un cancer du sein.
Les lignanes sont également bénéfiques au maintien du cœur.

Après toutes ces informations, il n’y a que des bonnes raisons d'ajouter les graines de lin à l’alimentation du quotidien !

La graine de chia est riche en oméga 3
Les graines de chia proviennent de la plante Salvia Hispanica.
Il existe des graines claires et foncées et leur goût varie en fonction de l’intensité de la couleur.  
Elles sont notamment connues en Amérique Latine. Mais, quelles sont leurs valeurs nutritives ?

Les oméga-3 ne sont pas synthétisés naturellement par l’organisme, on doit alors les trouver dans l’alimentation.
En général, les aliments consommés quotidiennement apportent plus d’oméga-6 que d’oméga-3.
Pour équilibrer leur apport, il faut savoir identifier quels aliments sont riches en oméga-3.
Les graines de chia en font partie. Pour 15 ml de graines de chia, on obtient ainsi 2,45 grammes d’acides gras alpha-linolénique (AAL).1

Seules, les graines de chia n’apportent pas l’ensemble des types d’oméga-3 essentiels à l’organisme.
C’est pourquoi, il est important de varier sa consommation en aliments riche en oméga-3 et d’opter pour les poissons gras comme le saumon, le thon ou encore le maquereau sans trop en abuser, au risque d’augmenter l’apport en matières grasses.

Leur teneur en fibres alimentaires solubles et insolubles aide le transit intestinal et la prévention des maladies cardiovasculaires, du diabète de type 2 et de certains cancers.
Pour 15 ml de graines de chia, on obtient 4 grammes de fibres alimentaires1.

En matière de cuisine, les graines de chia peuvent être utilisées pour des mets multiples et variés…

Références
Cancer, extenso.org, consulté le 13/06/14 Sésame : un des dix allergènes alimentaires, santé canada. Oléagineux.
Encyclopaedia Universalis Végétarisme, Santé et Service sociaux Québec, santé canada

Rue du chanvre, le portail de l’industrie du chanvre Le chanvre industriel au Québec : un guide de production Autres aliments, le chanvre, extenso.org, consulté le 13/06/14

La phytothérapie de A à Z, la santé par les plantes, éditions alpen. Cancer, les graines de lin protègent les femmes post-ménopausées du cancer du sein, extenso.org, consulté le 13/06/14

Le chia : la graine miracle, extenso. Org consulté le 13/06/2014