Abricots secs

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Abricots secs : s'ils sont oranges vifs, vous ne devriez pas les acheter et la raison est surprenante
par Maria Izapango
Le 14/09/2023

Les abricots secs, enfants et adultes en raffolent ! Ils font souvent office d'encas sucrés, raison pour laquelle ils sont si adulés. Mais connaissez-vous le secret de leur belle teinte orange ? Ces fruits que vous achetez en commerces n'ont en réalité rien de très appétissant...

L'abricot sec est souvent plébiscité pour les bienfaits qu'il procure. On peut citer par exemple, l'action de ses antioxydants qui vous aident à lutter contre les radicaux libres et sa grande teneur en bêta-carotène qui est très intéressante pour la santé des yeux. De plus, l'abricot sec est une excellente source de vitamines, de fibres et de minéraux. Pour profiter de ces avantages nutritionnels, il faut bien choisir vos abricots secs. Tous ne sont pas aussi louables pour la santé qu'ils le paraissent. Méfiez-vous principalement des abricots secs oranges qui ont plus de méfaits pour la santé que de bienfaits.

Quelle est la couleur naturelle des abricots secs ?
Naturellement, un abricot frais est de couleur orange, on peut donc croire (à juste titre) qu'un abricot sec le sera tout autant. Et bien non, ce n'est pas sa couleur naturelle. Un abricot sec, est normalement de couleur brune. On vous explique ! Pour fabriquer des abricots secs, il faut les laisser sécher plusieurs jours à l'air libre sous le soleil. Lorsque l'oxygène entre en contact avec la chair du fruit, une enzyme à l'intérieur s'active et déclenche l'oxydation de l'abricot. Au fil des jours, le processus s'intensifie et va oxyder complètement l'abricot. C'est ainsi que l'abricot perd sa couleur orange pour passer au brun.

Abricots secs : pourquoi sont-ils oranges ?
Si les abricots que vous avez l'habitude d'acheter sont oranges, c'est parce qu'ils ont été traités chimiquement. Les industriels ont trouvé une solution pour qu'ils gardent leur belle couleur et restent attrayants dans leur emballage. Ils utilisent du dioxyde de soufre. Ce produit empêche l'oxydation du fruit, même s'il est exposé plusieurs jours au soleil. Comment s'y prennent-ils ? Des cagettes d'abricots frais vont être enfermés durant une nuit avec le dioxyde de soufre. Le produit va être ensuite enflammé pour créer une fumée qui va imprégner les abricots. Une fois traités ainsi, les abricots sont placés au soleil pour sécher. Ce traitement au dioxyde de soufre laisse dans les fruits des sulfites !

Abricots secs : sont-ils dangereux pour la santé ?
S'il s'agit d'abricots secs bio, la réponse est non. Tout le processus de fabrication est naturel, ils ne contiennent pas de substances nuisibles à la santé. En revanche, les abricots secs à la couleur orange sont plus problématiques. En effet, ils sont formulés avec du dioxyde de soufre pour empêcher leur oxydation afin de conserver une teinte orange. Le dioxyde de soufre est un gaz toxique ! S'il est inhalé à haute dose, il est même potentiellement mortel. Rassurez-vous l'ingestion d'abricots secs avec du dioxyde de soufre, ne peut déclencher un effet aussi grave. Mais attention si vous en consommez régulièrement, sur le long terme, cela peut affecter votre système respiratoire, le fonctionnement des poumons et provoquer des irritations oculaires. A titre de comparaison, le seuil autorisé de sulfites dans les abricots secs est dix fois supérieur au seuil accepté pour les vins rosés et les blancs secs.

source ICI sur marmiton

Voici pourquoi vous ne devriez plus acheter des abricots secs oranges !
par Coline Cipolla
Le 14/02/2024

Les abricots secs ont le vent en poupe : on les adore pour leur goût sucré et l'énergie qu'ils procurent et ils se transportent facilement.
Pourtant, si vous êtes attirés par leur belle couleur orange vif, méfiez-vous, car elle cache en réalité un secret bien moins ragoutant.

Les abricots secs sont des aliments qui procurent de nombreux bienfaits au corps.

Voici quelques conseils pour savoir comment les choisir.

Pourquoi est-il déconseillé de manger des abricots secs oranges ?
Pour qu'un abricot passe de l'état de fruit à l'état de fruit séché, il est placé à l'air libre, sous le soleil.
Naturellement, ce processus déclenche l'oxydation du fruit, le faisant passer de sa belle couleur orange à une couleur plus brune.

Seulement, cette couleur semble moins appétissante à première vue et certains industriels de l'agro-alimentaire ont ainsi trouvé une combine.
Pour conserver la couleur orange des abricots, ils les traitent chimiquement.

Les abricots sont enfermés durant une nuit avec du dioxyde de soufre.
Celui-ci est ensuite enflammé pour que la fumée imprègne totalement les abricots.
À l'issue de ce traitement, ils sont placés au soleil pour sécher comme les autres abricots, mais ils conservent leur belle couleur orange.

Ce traitement est-il dangereux pour la santé ?
Le traitement au dioxyde de soufre, un gaz toxique, est un traitement chimique, il représente forcément un risque pour la santé.
Il dégage des sulfites, qui sont des substances nocives à hautes doses, et peut s'avérer particulièrement irritant pour les voies respiratoires.

Consommés sur le long terme, des abricots secs orange vif peuvent endommager le système respiratoire et créer des irritations des poumons ou des yeux.
Le seuil de sulfites autorisés dans les abricots secs est dix fois supérieur au taux accepté dans les vins.

Si vous adorez les abricots secs et que vous en consommez régulièrement, il est alors important de vous tourner vers les abricots secs bio ou qui n'auront pas reçu de traitement chimique.
La couleur est un excellent indicateur donc n'hésitez pas à vous y fier.

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source ICI sur topsante

Fruits secs : pourquoi ce sont de faux amis pour votre ligne selon un nutritionniste ?
Publié le 06 novembre 2023
Par Caroline Taquin

Après avoir commencé par des études de médecines j’ai très vite réalisé que je préfère écrire sur le sujet plutôt que de manier le bistouri.
Passionnée par les thématiques de santé et bien-être, j’aime aussi décrypter l’actualité de la recherche médicale.

Les fruits secs sont souvent considérés comme un encas sain... à tort !
Explications du nutritionniste Raphaël Gruman.

Les fruits secs sont riches en nutriments, notamment en fibres, en vitamines et en minéraux.
Cependant, il est important de noter qu’ils sont également plus caloriques et plus riches en sucre que les fruits frais.

« En fait, les fruits secs que vous allez trouver dans le commerce, ce n’est pas la même chose que de consommer des fruits frais » rappelle le nutritionniste.
Lors de la déshydratation du fruit, les sucres sont concentrés et parfois une petite quantité de sucre est ajoutée pour la conservation.

Le fruit séché sera donc beaucoup plus sucré qu’un fruit classique.
Par exemple, d’après les données de l’Anses, une portion de 100 g d’abricots secs contient environ 59,1 g de sucre, tandis qu’une portion de 100 g d’abricots frais contient environ 9 g de sucre.

De plus, lorsque les fruits sont séchés, ils perdent de l’eau, mais pas de calories.
Cela signifie qu’une portion de fruits secs contient plus de calories qu’une portion de fruits frais du même poids.
Par exemple, une portion de 100 g d’abricots frais contient environ 45,9 calories, tandis qu’une portion de 100 g d’abricots secs contient environ 239 calories.

Les fruits secs : une bonne idée, mais à consommer avec modération
Un autre problème des fruits secs selon l’expert, c’est que vous allez être capable d’en manger beaucoup.
« Généralement, quand vous consommez un abricot frais, vous allez en consommer deux, peut-être trois, en fonction de la taille.
Mais ça va s’arrêter là« , explique Raphaël Gruman.
« En revanche, les abricots secs, vous allez concentrer les apports de sucre.
Et là vous allez être capable d’en manger 5, 6, peut-être même 10« , met en garde le nutritionniste.
Il conseille donc de ne pas en consommer trop fréquemment.

Les fruits secs peuvent tout de même être un ajout sain à un régime alimentaire équilibré.

Voici donc quelques conseils pour consommer des fruits secs avec modération :

Limitez votre consommation à une petite poignée. Une poignée de fruits secs équivaut à environ 20 grammes.

Choisissez des fruits secs non sucrés.

De nombreux fruits secs vendus dans le commerce sont sucrés avec du sucre ajouté.

Choisissez des fruits secs non sucrés ou séchés naturellement.

Ajoutez des fruits secs à vos plats.

Les fruits secs peuvent être ajoutés à des céréales, des yaourts, des salades ou des desserts.

Cela vous aidera à limiter votre consommation.

Source : Table de composition nutritionnelle des aliments du Ciqual, Anses



La Raison Étonnante Pour Laquelle Vous Ne Devriez Jamais Acheter Des Abricots Secs Oranges Vifs !
Par Laure
Publié octobre 10, 2023
https://www.gtendance.fr/la-raison-etonnante-pour-laquelle-vous-ne-devriez-jamais-acheter-des-abricots-secs-oranges-vifs/