Recettes avec plusieurs viandes = Pot au feu

Pots au feu aux viandes

https://www.marieclaire.fr/cuisine/pot-au-feu-aux-trois-viandes,1194311.asp

https://www.750g.com/pot-au-feu-aux-2-viandes-r44021.htm

https://www.notrefamille.com/recettes/plats/pot-au-feu-aux-2-viandes-54666

https://www.femina.fr/recette/pot-au-feu-minute-de-boeuf-et-de-veau

https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/pot-au-feu-202961

https://www.cuisineaz.com/recettes/pot-au-feu-aux-trois-viandes-48299.aspx

source https://www.youtube.com/watch?v=9DnXhys2MbE
Recette : Le pot au feu au foie gras de Christine - Les carnets de Julie - Le Pays Bordelais

Le pot au feu au foie gras de Christine

Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 foie gras de 450 g environ
1 carcasse de canard
1 belle tranche de jarret de veau
1 gros tronçon de queue de bœuf
4 navets
10 carottes fanes
5 blancs de poireaux
1 oignon
5 clous de girofle
gros sel et poivre

Préparez le bouillon: pelez 4 carottes, 2 navets et l’oignon.
Piquez-le de clous de girofle.
Plongez ces légumes dans un grand faitout à moitié repli d’eau.
Ajoutez 2 poireaux fendus et lavés, une grosse poignée de sel et une grosse pincée de poivre en grains.
Ajoutez les viandes et portez à ébullition.
Laissez cuire 2 h au moins, à couvert.

Laissez refroidir le bouillon, filtrez-le et mettez-le au frais.
Retirez la couche de graisse figée à la surface.
Versez une bonne quantité de bouillon dans une casserole pouvant contenir le foie et quelques légumes et faites le réduire au 2/3 sur feu vif.

Sortez le foie 30 minutes à l’avance et deveniez le (en essayant de l’abimer le moins possible).
Pelez les carottes et les navets restants, fendez les poireaux et lavez tous les légumes.
Plongez-les dans le bouillon et laissez-les cuire à votre gout, plus ou moins croquants.
Entourez le foie dans du papier film et plongez-le dans le bouillon à peine frémissant, 20 minutes avant la fin de cuisson des légumes.
Laissez pocher le foie 18 à 20 minutes, égouttez et déballez-le.
Dans des assiettes creuses, dressez les légumes, ajoutez une belle tranche de foie gras et arrosez le tout de bouillon bien chaud.  

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Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.

Pot au feu au poulet que j'ai réuni dans ce dossier
https://libellule.superforum.fr/t1228p20-volailles-poulet

Pot-au-feu de poulet
12/11/2022
https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/pot-au-feu-de-poulet-202973
   


Pot-au-feu au poulet : la recette facile et petit budget pour se faire plaisir lors d’une soirée d’hiver
Madison Petit
Publié le 29/01/2024 à 18h11,
mis à jour le 31/01/2024
ICI sur femme actuelle



Pot-au-feu au poulet et légumes
https://recettehealthy.com/pot-au-feu-au-poulet-et-legumes/



Pot-au-feu au poulet, pommes de terre et légumes
https://www.cuisineaz.com/recettes/pot-au-feu-au-poulet-pommes-de-terre-et-legumes-66643.aspx



Pot-au-feu de poulet
PAR CUISINE ET VINS DE FRANCE
https://www.marieclaire.fr/cuisine/pot-au-feu-de-poulet,1434127.asp



Pot au feu au poulet
https://www.750g.com/pot-au-feu-au-poulet-r23379.htm