Choux brocoli et choux fleur

source http://www.thierrysouccar.com/sport/info/parmentier-de-chou-fleur-1122
PARMENTIER DE CHOU-FLEUR
Voici un hachis Parmentier qui aurait pu être conçu par un nutritionniste : riche en protéines, en fibres et en substances protectrices.
Issu de L'assiette de la force, ce plat élaboré par Christophe Bonnefont et Julien Venesson convient aussi bien aux périodes de sèche, qu'à la prise de muscle (avec un féculent) ou à l'endurance (avec des pommes de terre en robe des champs).
Il est sans gluten.

Ingrédients pour 3 personnes
1 kg de chou-fleur
300 g de steak haché à 5 % de matière grasse
2 c. à s. de crème fraîche allégée
1 c. à s. de sauce tomate
30 g de parmesan ou de gruyère allégé
½ cube de bouillon
1 oignon
1 c. à c. de paprika
Noix de muscade

Cuire le chou-fleur à la vapeur puis le réduire en purée.
Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche allégée, la noix de muscade et assaisonner.

Faire revenir l’oignon émincé puis le steak haché avec une cuillère à café de paprika dans une poêle, puis ajouter un peu de sauce tomate.

Dans un plat à gratin, répartir la viande dans le fond puis placer votre purée de chou-fleur par dessus.

Ajouter le parmesan et faire gratiner au four 15 minutes à 200°C.

source http://annabel.canalblog.com/archives/2009/12/09/16092364.html
09 décembre 2009
Terrine de chou-fleur au roquefort

source https://www.satoriz.fr/cuisine/crumble-de-choux-aux-graines-et-au-fromage/
Crumble de choux aux graines et au fromage
Pour 4 personnes

- 750 g de bouquets de choux variés : brocoli, chou-fleur et chou romanesco
– 100 g de fromage
– 1 grande tranche de pain complet un peu sec
– 1 cuillère à soupe de graines de courge
– 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
– 1 cuillère à soupe de pignons de pin
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Cuire les petits bouquets pendant 15 minutes à la vapeur, et répartir dans le fond d’un plat à gratin.
Dans un bol, râper la mimolette et émietter le pain avec les doigts.
Ajouter le reste des ingrédients, et mélanger.
Répartir sur les choux.
Enfourner pour 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.
Servir chaud.

 

Brocamole alternative au guacamole


Brocamole : l'alternative délicieuse et légère au guacamole
Caroline Ernesty
Publié le 28/05/2019 à 12h29, mis à jour le 07/09/2021 à 16h52
https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/tendance-cuisine/brocamole-une-alternative-healthy-au-guacamole-2079004



Notre recette de brocamole, l’alternative light et écolo au guacamole
Par Camille Vernin
le 09/07/2019
https://marieclaire.be/fr/recette-brocamole/



Le brocamole, le guacamole écolo à base de brocoli
Une recette plus responsable que l'originale
https://www.femmesdaujourdhui.be/cuisine/article/176061/brocamole-guacamole-ecolo-brocoli



Guacamole de brocoli : découvrez le « brocamole » l'alternative parfaite à l'avocat pour l'apéro
Le 24/11/2023 à 07h38
par Maria Izapango
https://www.voici.fr/food/guacamole-de-brocoli-decouvrez-le-brocamole-lalternative-parfaite-a-lavocat-pour-lapero-771807