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 Liens sur les Jasmins

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MessageSujet: Re: Liens sur les Jasmins   Liens sur les Jasmins - Page 2 EmptyLun 1 Juil 2019 - 0:32

source http://www.jardineries-jeanrey.fr/spip.php?article220
De nombreux jasmins sont adaptés à la culture en zones méditerranéennes. Le parfum puissant de certaines espèces est inimitable, il embaumera vos longues soirées d’été.

Le nom "jasmin" vient de l’arabe "yâsamîn", qui vient lui-même du persan. Il est à l’origine du joli prénom Yasmina, ou encore Yasmine.

Avec la rose, le jasmin est l’autre fleur "reine" de la parfumerie. Outre l’Inde, l’un des principaux producteurs mondial de jasmin a toujours été la Chine.

Si vous avez de la place, la plantation de différentes espèces permet d’avoir une floraison étalée sur plusieurs saisons au cours de l’année. Nous vous proposons une sélection des principales espèces.

3 CONSEILS DE BASE
- Les jasmins ont besoin d’un sol assez riche et bien drainé. A la plantation, ajoutez à votre sol un terreau enrichi en fumiers, à mélanger avec un engrais de fond riche en potasse. Chaque automne, amenez en surface du fumier ou un engrais à base organique pour enrichir le sol.

- Une situation ensoleillée est nécessaire pour obtenir une bonne floraison.

- Enfin, un arrosage régulier pendant l’été permettra de garder des plantes bien florifères jusqu’aux premières gelées de l’automne. Cependant, certains jasmins résistent assez bien à une sécheresse temporaire.

Les jasmins
De nombreux jasmins sont adaptés à la culture en zones méditerranéennes. Le parfum puissant de certaines espèces est inimitable, il embaumera vos longues soirées d’été.

Le nom "jasmin" vient de l’arabe "yâsamîn", qui vient lui-même du persan. Il est à l’origine du joli prénom Yasmina, ou encore Yasmine.

Avec la rose, le jasmin est l’autre fleur "reine" de la parfumerie. Outre l’Inde, l’un des principaux producteurs mondial de jasmin a toujours été la Chine.

Si vous avez de la place, la plantation de différentes espèces permet d’avoir une floraison étalée sur plusieurs saisons au cours de l’année. Nous vous proposons une sélection des principales espèces.

3 CONSEILS DE BASE
-Les jasmins ont besoin d’un sol assez riche et bien drainé. A la plantation, ajoutez à votre sol un terreau enrichi en fumiers, à mélanger avec un engrais de fond riche en potasse. Chaque automne, amenez en surface du fumier ou un engrais à base organique pour enrichir le sol.

- Une situation ensoleillée est nécessaire pour obtenir une bonne floraison.

- Enfin, un arrosage régulier pendant l’été permettra de garder des plantes bien florifères jusqu’aux premières gelées de l’automne. Cependant, certains jasmins résistent assez bien à une sécheresse temporaire.

8 ESPECES POUR VOTRE JARDIN
- Jasminum azoricum, jasmin de Madère
Une excellente espèce, à la remarquable floraison remontante, de la fin du printemps jusqu’en automne selon les températures.

Ce jasmin forme de longues tiges sarmenteuses qu’il est préférable de palisser si vous voulez faire grimper la plante à un support. Il atteint 2 m de hauteur.

Le feuillage vert foncé brillant fait bien ressortir les fleurs blanches parfumées.

Quoique supportant bien la sécheresse, ce jasmin préfèrera des arrosages suivis.

Il est rustique seulement jusqu’à -5°C, donc à réserver à la zone de l’oranger, ou pour une culture en véranda.

Jasminum grandiflorum, jasmin des parfumeurs, jasmin de Grasse, jasmin d’Espagne, jasmin royal
Ce jasmin à un port buissonnant avec des feuilles persistantes composées vert clair.

Les jeunes pousses sont légèrement volubiles, ce qui permet de palisser l’arbuste contre un support. Il peut atteindre 6 à 9 m de hauteur.

Les boutons rosés s’épanouissent en fleurs blanches très parfumées, de juillet jusqu’en octobre, et même au-delà si l’automne est doux.

Revers de la médaille, ce jasmin a une faible rusticité, de -4 à -6°C l’hiver, donc à réserver aussi à la zone de l’oranger ou pour une culture en véranda.

Jasminum humile, jasmin jaune d’Italie
Ce jasmin forme un arbuste semi-persistant, buissonnant à tiges érigées. Il peut atteindre 6 m de hauteur.

Il donne de petites fleurs jaunes très légèrement parfumées, regroupées en bouquets en été.

Sa rusticité est de -5°C comme les 2 espèces précédentes.

’Revolutum’ est une forme horticole à feuilles et fleurs plus grandes que le type.

- Jasminum mesnyi, jasmin primevère
Bel arbuste sarmenteux à feuilles persistantes, qui peut atteindre 3 m de hauteur.

Grand avantage, il forme des fleurs jaunes, malheureusement non parfumées, de décembre à avril.

Sa rusticité est de -10°C. Il remplace avantageusement le jasmin d’hiver (voir ci-dessous) dans les régions méditerranéennnes.

- Jasminum nudiflorum, jasmin d’hiver
L’un des plus répandus en raison de sa bonne rusticité, de -15 à -20°C.

C’est un arbuste sarmenteux qui atteint 4 m de hauteur, les tiges peuvent se palisser contre un support. Les feuilles vertes sont caduques. Les fleurs apparaissent avant les nouvelles feuilles du printemps.

Il supporte le soleil comme la mi-ombre.

Les longues tiges souples s’enracinent facilement d’elles-mêmes quand elles touchent le sol, ce qui permet à la plante de coloniser rapidement un grand espace, au point de devenir encombrant. Donc n’hésitez pas à tailler court au début du printemps pour limiter son développement.

Il résiste assez bien à la sécheresse.

Jasminum officinalis, jasmin officinale
Un autre jasmin très répandu à cause de sa bonne rusticité, de -12 à -15°C. Protégez quand même le pied l’hiver dans les régions très froides.

Le feuillage vert pâle, composé de plusieurs folioles, est caduc.

Ce jasmin peut atteindre 7 m de hauteur, mais il ne s’accroche pas seul au support.

Il fleurit en blanc, de juin à octobre selon le temps plus ou froid en automne.

Jasminum polyanthum
Ce jasmin est d’une grande vigueur, il atteint 6 à 9 m de hauteur, en s’accrochant seul au support.

Le feuillage vert composé de plusieurs folioles est semi-persistant selon les températures hivernales.

Sa rusticité est de l’orde de -8°C.

Il donne une abondante floraison durant un mois en fin d’hiver, début du printemps, très parfumée. Certains trouvent le parfum trop entêtant. Les boutons sont souvent roses avant de s’ouvrir.

Jasminum sambac, jasmin d’Arabie
Une des formes horticoles de ce jasmin sert à parfumer le thé au jasmin, ce que vous pouvez faire chez vous en faisant sécher les fleurs, après les avoir récoltées tôt le matin ou tard le soir.

Ce n’est pas le plus résistant, il souffre à partir de -5°C, donc à réserver à la zone de l’oranger ou pour une culture en véranda.

Cet arbuste qui peut atteindre 3 m de hauteur ne grimpe pas tout seul, mais vous pouvez palisser les longs rameaux sur un support.

Petites fleurs blanches très parfumées en été et début d’automne.

Rhyncospermum jasminoïdes, jasmin étoilé d’Italie
Cette grimpante volubile n’est en fait pas un vrai jasmin, mais sa floraison et son parfum y font irrémédiablement penser, d’où son nom français de jasmin étoilé.

Les feuilles vert sombre brillant sont coriaces et persistantes. La plante peut atteindre 4 à 6 m de hauteur.

A planter au soleil de préférence, mais le jasmin étoilé supporte la mi-ombre.

Gros avantage, il est rustique jusqu’à -15°C. En plus, il tolère les embruns en bord de mer.

Par contre, il ne fait qu’une seule floraison très abondante en juin, en petites fleurs blanches étoilées parfumées.

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MessageSujet: Re: Liens sur les Jasmins   Liens sur les Jasmins - Page 2 EmptyLun 1 Juil 2019 - 0:33

source: silence ça pousse 2011
Les jasmins

’Un parfum d’’été à la sortie de l’’hiver, une douce senteur qui vous envoûte et vous emporte sous les cieux méditerranéens. C’’est cela la magie du jasmin, enfin pas tout à fait, puisque des jasmins il y en a pleins.

De la famille des Oléacées, le genre jasminum compte plus de 200 espèces, toutes aussi volubiles les unes que les autres.

En janvier, par exemple, vous avez vu fleurir le jasmin d’’hiver, mieux connu sous le nom de nudiflorum, sa teinte soufre est une note d’’espoir en cette saison glacée.

Seul regret, il est inodore tout autant que son fringant cousin, le jasminum primulanum, que l’’on surnomme jasmin primevère pour ses fleurs jaune pimpant.

Elles s’’épanouiront durant tout le printemps, la plante arbustive passera les 2 mètres de hauteur pour une envergure de 3 mètres.

Mais revenons à ce jasmin polyanthum, que nous vendent les fleuristes dès février. Originaire du Sud-Ouest de la Chine, c’’est la plante idéale pour transformer l’’atmosphère d’’un intérieur ou mieux d’’un jardin d’’hiver.

Durant sa floraison, arrosez le souvent, sans laisser l’’eau stagner dans la soucoupe ; chaque quinzaine une petite dose d’’engrais lui sera nécessaire, car dans la plupart des cas, ces plantes en ont été nourries sous perfusion et élevées de façon intensive dans de la tourbe .

Pour cette raison, si vous voulez les garder en bonne forme, rempotez-les après la floraison, en prenant ces quelques précautions :

   Commencez par préparer un mélange riche et léger 2/3 de bon terreau auxquel vous ajoutez 2 poignées de fumure déshydratée plus 1/3 de perlite, pour garder sa légèreté au substrat, dans lequel les racines fragilisées devront se frayer un chemin avec aisance.
   Dépotez ensuite la plante en dégageant légèrement les racines les plus en vue. Jetez quelques centimètres de tessons de terre cuite au fond du nouveau pot, qui doit être 10 cm plus large que le précèdent.
   Un peu de terre au fond va accueillir la motte. Il ne reste plus qu’’à combler l’’intervalle entre la motte et les parois en tassant légèrement avec un bâtonnet.
   Terminez par un léger arrosage.

Votre jasmin trouvera sa place à l’’abri du gel sur votre balcon plein Sud. Bientôt ses tiges passeront les 3 mètres de long, ce qui est peu comparé aux 12 mètres de celles du jasmin officinale.

Pour mieux fleurir et afin d’’embaumer notre été, il doit profiter du soleil et être correctement palissé le long du mur sur des fils de cuivre ou de fer galvanisé tendus verticalement tous les 20 cm. Une fixation au sol, une autre au sommet du mur vous permettront de guider les tiges le plus haut possible.

Jasmin, tu nous tiens par les yeux, tu nous tiens par le nez, tu nous tiens bien ! ! !’

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MessageSujet: Re: Liens sur les Jasmins   Liens sur les Jasmins - Page 2 EmptyLun 1 Juil 2019 - 0:54

source http://horticulteurs.net/fleurs/fleurs-ete/le-jasmin.xhtml
Planter le jasmin
Les jeunes plants de jasmin s’obtiennent à partir de semis, par marcottage ou par bouturage. Il faut espacer les pieds de deux mètres environ et de préalablement préparer le sol. Le jasmin se plante dans un sol humide mais assez perméable et présentant une alcalinité faible. La majorité des variétés nécessitent un engrais à préparer avec du terreau horticole, de la terre de jardin et du sable grossier en quantités égales.

Il est préférable de planter en pot le jasminum sambac, en serre à une température de près de 10°C.
Le jasmin peut pousser sur une véranda, ou dans une pièce à la température fraîche mais avec un éclairage naturel assez élevé. Pour cette variété, l´engrais sera une composition de trois mesures de terreau horticole, pour deux mesures de fumier décomposé, de sable de rivière, de terre de jardin et un volume de perlite. Il faut arroser abondamment en hiver, en évitant de favoriser la stagnation d´eau. Le marcottage ou le bouturage s’effectue en automne ou au printemps, à l’abri du gel.


Le jasmin d´hiver est une variété pouvant se développer sur un sol calcaire. Il se multiplie grâce à un marcottage à réaliser en avril, à laisser en terre pendant six mois et à repiquer en automne. Il est aussi possible de faire une bouture à l´abri du soleil en fin d´été, en août ou en septembre, dans un sol contenant assez de sable.

Quelques conseils pour l´entretien du jasmin
Il faut aérer le feuillage en ôtant les feuilles sèches et en coupant les branches ayant servi à la floraison. Il faut tailler les rameaux afin de favoriser l’apparition de nouveaux rameaux. Le jasmin aux fleurs blanches permet de décorer les pergolas et en tant que plante rampante, elle peut être placée sur la véranda, une tonnelle ou le long d´un mur. Pour obtenir plus d´effet, il faut planter le jasmin au sol, et ce particulièrement pour la variété qui fleurit en hiver en donnant des fleurs jaunes. Pour obtenir un ensemble harmonieux, le jasmin peut être associé avec une fleur rampante de même vigueur telle la clématite.

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MessageSujet: Re: Liens sur les Jasmins   Liens sur les Jasmins - Page 2 EmptyLun 1 Juil 2019 - 0:55

source http://www.binette-et-jardin.com/modules/ressources/product.php?prod_id=194
Jasmin étoilé (Trachelospermum jasminoides)
Le jasmin étoilé est une plante vivace grimpante assez rustique et au feuillage persistant. Ses fleurs blanches aux pétales en hélices sentent très bon. En automne, le feuillage vert prend des tons bronze, et résiste jusqu'à -15° C environ. Ne soyez pas pressés car sa croissance est lente au début ! Sa culture est facile. Attention, c'est un faux jasmin, car il est de la famille des Apocynacées, comme le laurier rose, alors que les jasmins appartiennent aux Oleacées.

Famille : Apocynacées
Type : vivace
Origine : Asie (Corée, Chine, Japon)
Couleur : fleurs blanches
Bouture : oui, au printemps
Plantation : printemps
Floraison : mai à août
Hauteur: jusqu'à 6 m

Sol et exposition idéale :
Exposition au soleil ou à mi-ombre. Sol léger, drainé, humifère, pas trop sec à frais.

Semis, plantation, rempotage :
Bouturer et planter au printemps.

Conseil d’entretien :
Tailler le jasmin étoilé à la fin de l'hiver pour lui redonner une forme. Eviter les excés d'eau en hiver.

Maladies, nuisibles et parasites :
Néant.

Emplacement et association favorable :
Se plait en bac, sur un treillage ou une pergola.

Variétés conseillées : Trachelospermum jasminoides Variega, moins vigoureuse et moins florifère, Trachelospermum jasminoides tricolor, feuillage plus dense et un peu rouge.

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MessageSujet: Re: Liens sur les Jasmins   Liens sur les Jasmins - Page 2 EmptyVen 16 Avr 2021 - 15:39

source https://www.detentejardin.com/plantes/fleurs-et-arbustes/vrai-faux-tout-savoir-sur-le-jasmin-5595
Vrai-faux : tout savoir sur le jasmin
Par Catherine Delvaux
Publié le 01/12/2016

Le jasmin est une plante qui fait rêver les jardiniers du nord de la Loire, coincés en hiver entre deux gels, un ciel bas et gris et un jardin bien trop vide.
Mais savent-ils qu’il existe non pas «du» jasmin, mais «des» jasmins, et qu’il y en a certainement un pour eux ?
Quelle que soit votre région, que vous ayez un jardin, une véranda ou simplement un balcon, choisissez le bon jasmin, parfumé ou non, et laissez-vous surprendre par sa floraison généreuse et gracieuse.
Vous verrez, le jasmin n'est pas si fragile qu'on le pense, et il peut vivre très longtemps, du moment que vous lui offrez du soleil.

Quelle terre pour les jasmins en pot ? Ils aiment les sols drainés et le soleil : VRAI !
Ils végètent et finissent par dépérir dans des sols qui restent gorgés d’eau.
Si vous les installez en pot, mélangez 6 parts de terre végétale (en vente en sac en jardinerie), 2 parts de véritable terre de bruyére, une part d’amendement à base de fumiers et d’algues, et une part de pouzzolane, pour le drainage.
Ils poussent au soleil, mais supportent la mi-ombre, surtout dans le sud de la France.

Quand tailler le jasmin ? Toute l'année : FAUX !
On taille le jasmin après la floraison en retirant les rameaux abîmés et en réduisant son volume.
Le jasmin officinal quant à lui, est taillé tous les 2-3 ans en mars.

Aucun jasmin n'est rustique : FAUX !

Il existe plus de 300 espèces de jasmins. Et certains traversent sans encombre des hivers à -20 °C !
C’est le cas de Jasminum nudiflorum (notre photo), dont les petites fleurs jaunes apparaissent dès novembre, jusqu’au nord de la France, même sous la neige.
Il n’est hélas pas parfumé, mais ses fleurs vaillantes en plein cœur de l’hiver sont un vrai réconfort pour l’œil !

Tous les jasmins ne poussent pas à la même température : VRAI !
Quel jasmin choisir ? 3 catégories :
Jasmins pour le jardin (jusqu’à - 20 °C)  
: J. beesianum,
J. humile ‘Revolution’,
J. humile f. farreri,
J. fructicans,
J. mesneyi,
J. nudiflorum (+ J. n. ‘Aureum’, et J. n. ‘Mystique’),
J. officinale,
J. parkeri.

Jasmins pour une véranda froide (jusqu’à 5 °C) :
J. azoricum,
J. angulare,
J. dispermum,
J. grandiflorum ‘De Grasse’,
J. odoratissimum,
J. tortuceum,
J. multiparitum.

Jasmins pour véranda ou une pièce claire, chauffée (jusqu’à 15 °C) :
J. adenophyllum,
J. auriculatum,
J. laurifolium,
J. sambac.
Ce dernier en particulier fait une très honorable plante d’appartement. Une seule de ses fleurs embaume la pièce entière !

Le jasmin de Madagascar pour l'intérieur
Stephanotis floribunda de son nom latin, est une plante d'intérieur aux tiges volubiles telles des lianes.
Ses fleurs tubulaires blanches odorantes apparaissent d'avril à septembre.
On le cultive à une température de qui avoisine les 20°C, à un emplacement lumineux mais sans soleil direct.

Tous les jasmins grimpants sont blancs ou jaunes

Jasminum beesianum (photo ci-dessus), qui s’appelle d’ailleurs jasmin rouge ou jasmin rose, porte des fleurs qui peuvent être d’un rose très vif (assez voyant de loin d’ailleurs).
Jasminum officinale ‘Clotted Cream’ est de couleur crème, tout comme Jasminum officinale ‘Devon Cream’, et Jasminum polyanthum est rose pâle !

On fait du thé avec les fleurs de jasmin : VRAI (plus ou moins)
Ajouter des fleurs de jasmin au thé est une vieille tradition chinoise.
Il existe de délicieux thés verts au jasmin, que l’on fait avec une « fleur » de thé, qui contient une fleur de jasmin séchée.
Mais personnellement, j’ai trouvé que mettre une fleur fraîche de jasmin dans l’eau bouillante de mon thé, lui donnait tout simplement un goût... amer !

Le jasmin demande beaucoup d'entretien : FAUX !
Il ne demande pas plus de soin qu'une autre plante.
En pot, il faut lui apporter de l'engrais liquide une fois par mois pendant la période de végétation.
Une légère taille a lieu après la floraison et il faut le rempoter une fois par an, à l'automne ou au printemps.
En revanche, pensez à l'arroser les sujets en pot régulièrement en été, 1 à 2 fois par semaine.

On peut mettre du jasmin dans une rocaille : VRAI !
J. parkeri, avec ses toutes petites feuilles persistantes, forme un petit coussin à croissance lente, de 20 cm de haut x 30 cm de large.
Ses petites fleurs jaunes s’épanouissent d’avril à juin.
Il résiste à -10 /-12 °C, supporte le sec comme le romarin, et accepte le calcaire ; il est parfait en rocaille ou dans un grand pot.

Tous les jasmins ont le même parfum : FAUX !

Jasminum officinale.
-Certains ne sont pas parfumés du tout : c’est le cas de Jasminum nudiflorum.

-D’autres sont légèrement parfumés, comme J. beesianum ( il faut s’approcher pour le sentir).

-D’autres sont relativement parfumés comme J. officinale et J. odoratissimum que l’on peut sentir à 2 m.

-Enfin, certains restent les fleurons de la parfumerie française, en particulier Jasminum grandiflorum ou jasmin de Grasse, qui forme le cœur de parfums prestigieux comme le N° 5 de Chanel ou le ceélèbre Joy de Patou.
Ils donnent tous un parfum fruité, vert, avec un soupçon de clou de girofle, doublé d’une note florale blanche, que l’on sent à plusieurs mètres dans le jardin quand il fait chaud.

Quand fleurit le jasmin ? En toutes saisons : VRAI !
Si l’on dispose de plusieurs espèces de jasmins (et si l’on a la chance d’avoir une véranda à défaut d’habiter sur le littoral), on peut effectivement profiter des fleurs presque toute l’année.
Tableau des floraisons
J. azoricum (légèrement parfumé) :  de juillet à décembre.
J. grandiflorum (très parfumé) : de juin à octobre
J. odoratissimum (parfumé) : de juillet à septembre
J. officinale (parfumé, rose en bouton) : de juin à octobre
J. polyanthum (parfumé, rose en bouton) : mars-avril
Jasminum sambac (très parfumé) : d'avril à décembre
J. stephanense (légèrement parfumé, rose pâle) : de mai à début septembre
J. nudiflorum (non parfumé, jaune) : janvier à mars et novembre-décembre

Pourquoi mon jasmin ne fleurit pas ?
Le jasmin a besoin d'un repos hivernal pour fleurir. Il se traduit par des arrosages espacés, pas d'engrais et des températures plus fraîches.
Les jasmins gélifs doivent rester à l'intérieur mais dans une pièce fraîche et lumineuse.
S'ils restent aux mêmes températures toute l'année, ils risquent de ne pas refleurir.
En effet, c'est cette période de repos qui permet à la plante de fleurir à nouveau.

Le jasmin pousse bien en pot : VRAI !
Le jasmin est souvent cultivé en pot, notamment les variétés gélives. Il suffit alors de garnir le fond du contenant avec des billes d'argile. Vous pouvez utiliser un terreau pour géranium que vous coupez avec du sable pour qu'il soit bien drainant.

Le jasmin étoilé n'est pas un vrai jamin : VRAI !
Le jasmin étoilé n'est pas un jasminum mais un Trachelospermum jasminoides, ce n'est ni la même espèce, ni la même famille de plantes.
Toutefois, ses fleurs en étoiles et son parfum capiteux ne sont pas sans rappeler le jasmin.

Où planter le jasmin étoilé ?
Le faux jasmin apprécie une situation ensoleillée mais accepte un emplacement partiellement ombragée à l'abri des vents.
En revanche, on évite l'ombre totale qui ne permettrait pas à la plante de fleurir.
Placez-le dans un substrat riche et drainé.

Quel engrais pour le jasmin étoilé ?
En pleine terre, faites un apport de compost une fois par an, au printemps ou à l'automne.
En pot, mettez de l'engrais pour plante fleurie dans l'eau d'arrosage une fois par mois d'avril à septembre.

Grasse est le pays du jasmin : VRAI !
Grasse est traditionnellement le berceau de la culture du jasmin destiné à la parfumerie.
Le Musée international de la parfumerie, rénové en 2008, est un lieu splendide qui mérite à lui seul un séjour dans la ville.
Il retrace, sur plus de 3 500 m2, l’histoire du métier des industriels et des grandes maisons de parfumerie.
C’est un véritable témoignage de l’histoire des senteurs, au plan technique, esthétique, social et culturel.

Renseignements
Musée international de la parfumerie, 2 bd du Jeu-de-Ballon, 06130 Grasse.
Tél. : 04 97 05 58 00

https://www.museesdegrasse.com/

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MessageSujet: Re: Liens sur les Jasmins   Liens sur les Jasmins - Page 2 EmptyLun 14 Juin 2021 - 15:52

source https://www.monjardinchocolate.com/doux-parfum-jasmin-infuse/
Un doux parfum de jasmin infusé …
Lorsque je n’étais encore qu’une jeune padawan chocolatière, j’avais un goût particulier pour les chocolats au thé.
Je trouve que les goûts du chocolat et du thé se subliment l’un l’autre …
Le chocolat au thé au jasmin de la Factory, où j’ai travaillé pendant quelque temps, a longtemps été mon préféré …
C’est même en voulant explorer l’idée d’infuser des thés ou plantes aromatiques qui font du bien dans mes chocolats que m’est venu mon rêve de jardin chocolaté !

Alors quoi de plus naturel que faire un jour ma propre ganache au Jasmin infusé ?
Vous pourriez même me demander pourquoi je n’en ai pas fait plus tôt 😉

La fleur de jasmin que j’utilise est la “Jasminum Sambac”.
Ça vous dit d’en apprendre un peu plus sur cette jolie petite fleur à l’odeur enivrante ?

L’histoire de la fleur de jasmin
De son nom scientifique “Jasminum sambac”, la fleur de jasmin est originaire des alentours des vallées himalayennes.
L’un des principaux producteurs de fleurs de jasmin est la Chine, notamment dans les provinces montagneuses du Guangdong, Guangxi et de Fujian.
Cette dernière a la réputation de produire des fleurs de meilleure qualité.

Vous pouvez également en retrouver en Inde, au Tamil Nadu ou dans les pays tropicaux et subtropicaux comme l’Iran, la Turquie ou le Pakistan, par exemple.

Pour obtenir un kilogramme d’essence absolue de jasmin, il faut recueillir environ sept millions de fleurs !

Les différentes variétés
Il existerait plus de 200 variétés de fleurs de jasmin, ayant chacune leur spécificité.
La “Jasminum Nudiflorum” par exemple fleurit l’hiver et peut subir des hivers très froids, allant jusqu’à -20 degrés.

Le jasmin peut-être classé par température :
Jasmins pour le jardin (jusqu’à – 20 °C)  : J. nudiflorum, J. beesianum, J. humile ‘Revolution’ …
Jasmins pour une véranda froide (jusqu’à 5 °C) : J. azoricum, J. angulare, J. dispermum …
Jasmins pour véranda ou une pièce claire, chauffée (jusqu’à 15 °C) : J. sambac, J. adenophyllum, J. auriculatum, J. laurifolium …

Mais d’ou vient le thé au jasmin ?
Le thé au jasmin est un thé vert ou un thé blanc séché avec des fleurs de jasmin.
Ainsi, les fleurs vont transmettre leur parfum délicat au thé.
Créé au cours de la dynastie Song, qui a régné en Chine, c’est le thé parfumé le plus populaire en Chine – et aussi le plus ancien.
Ce thé est également produit, mais en petite quantité, au Japon.

Les propriétés du jasmin
Les propriétés calmantes et apaisantes du jasmin, sont la source de sa popularité.
Profitez de ses différents effets en buvant des tisanes, des thés ou en utilisant des huiles essentielles à base de jasmin (attention, les huiles essentielles doivent être utilisées avec précaution, renseignez-vous bien avant !).

Dans certains pays asiatiques, comme le Cambodge, le Laos et le Vietnam, on utilise le jus des feuilles pour traiter l’inflammation des yeux.

En Chine, on utilise les racines de “Jasminum sambac” comme un sédatif.
Ils les prescrivent pour les douleurs abdominales, les conjonctivites et les dermatites.
Les feuilles et les racines sont prescrites pour la diarrhée, la fièvre et comme analgésique.

Les indiens utilisent le jasmin comme analgésique et comme sédatif, comme en Chine.
Mais aussi comme anti-inflammatoire, antiseptique mais aussi comme aphrodisiaque !

Fleur de jasmin, un symbole à travers le monde…
En Orient, le jasmin est considéré comme le symbole de la beauté, de l’amour et du romantisme.
Notamment en Tunisie et en Chine, où le jasmin blanc est une fleur emblématique.
En offrir est une preuve d’amour.
En Indonésie et aux Philippines, c’est une fleur nationale.
En Indonésie, la fleur sacrée est symbole de pureté, de grâce, de simplicité et de sincérité.
La tradition veut que les mariées portent une couronne de fleurs de jasmin.

Aux Philippines, la fleur symbolise l’honneur et la dignité. Les guirlandes de fleurs honorent les invités, ou ornent les statues religieuses.

En Inde, Kâma, le dieu de l’amour, touchait ses victimes par des flèches auxquelles il attachait des fleurs de jasmin.

En France, les noces de jasmin sont le symbole des 66 ans de mariage.

Le thé au jasmin des Jardins de Gaia
Les Jardins de Gaia m’ont récemment envoyé plusieurs échantillons de leurs différents thés au jasmin.
Aujourd’hui j’utilise, “Jasmine Flowers”, mais après avoir testé les différents échantillons j’envisage de le changer pour “Yun Cui Jasmine, Nuage de jade“, que je trouve plus parfumé.
Tous les thés du jardin de Gaia sont certifiés BIO et équitables.

Les Jardins de Gaia ont un partenaire historique qui est la coopérative Da Zhang Shan.
C’est la première coopérative chinoise certifiée en agriculture biologique, en 1996, et en commerce équitable en 1998.
La récolte et toutes les étapes de préparation des feuilles sont faites à la main.

Le thé au jasmin dans mon chocolat
Afin d’exprimer le bon goût du jasmin dans toute sa délicatesse, je le fais infuser à froid dans la crème pendant toute une nuit.
Ensuite, je le fais chauffer légèrement, en évitant de dégager les tanins amers du thé.
Enfin, je filtre la crème avant de l’émulsionner avec un mélange bien équilibré de chocolat noir et de chocolat au lait …
Bonne dégustation ! 😉🍫🍃

Carine, votre chocolatière

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