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 Cuisiner les fleurs

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Messages : 3058
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MessageSujet: Cuisiner les fleurs   Mar 8 Aoû 2017 - 14:49



Voila quelques idées pour cuisiner les fleurs, ce premier site complet et très intéressant

source http://www.cfaitmaison.com/culinaire/fleurs.html
Les fleurs comestibles reviennent au goût du jour. Elles peuvent être cueillies dans la nature ou dans le jardin.

Liste des fleurs à consommer
Liste des fleurs comestibles :
Liste de fleurs toxiques :

Fleurs comestibles et cuisine florale
Recettes avec les fleurs de violettes

Recettes avec les fleurs de lavande

Recettes avec les roses

Recettes aux fleurs d'églantier (cynorhoddon).

Recettes avec les fleurs de capucine

Recettes avec les fleurs de lilas

Recette avec des fleurs de ciboulette

Recette avec des fleurs d'alliaire (Alliaria) :

Recettes avec des fleurs de bourrache

Recettes avec des fleurs de primevère

Recettes avec des fleurs de coquelicot

Recettes avec des fleurs de pâquerette

Recettes avec des fleurs de jacinthe

Recettes aux fleurs d'acacia (robinier)

Recettes aux fleurs de courgette

Recettes aux fleurs de sureau

Recettes aux fleurs de reine des prés (ulmaria filipendula) :

Recettes aux fleurs ou aux feuilles de géranium

Recettes aux fleurs ou aux feuilles d'ail des ours (Allium ursinum) :

Recettes aux fleurs de pissenlit

Recettes aux fleurs de bleuet

Recettes aux fleurs de mauve

Recettes aux fleurs de trèfle

Recettes aux fleurs de cardamine

Recettes aux fleurs de tilleul

Recettes aux fleurs de tussilage

Recette aux fleurs d'origan

Recette aux fleurs d'aubépine

Recette aux fleurs d'arbre de Judée

Recette aux fleurs de gentiane

Recette aux fleurs de gentiane jaune :

Recette aux fleurs d'hibiscus sabdariffa (bissap, karkadé) :

Recettes au safran (Crocus sativus) :

Les glaçons fleuris

Recettes pour cristalliser les fleurs

Miels et sucres parfumés aux fleurs

Fromages, yaourts, laitages, laits et beurres aux fleurs

Confitures et gelées aux fleurs

Des conseils et des idées pour réussir des gelées ou des confitures à base de fleurs :

Sorbets, glaces aux fleurs, fruits et plantes sauvages

Condiments, vinaigres et vinaigrettes aux fleurs

Boutons de fleurs confits

Tisanes, infusions, boissons et sirops faits maison, boissons alcoolisées, vins, apéritifs et liqueurs "maison".

Les eaux florales et huiles essentielles de fleurs

Sachets de fleurs à cuisiner

Recettes diverses avec des fleurs

Décoration avec fleurs de bourrache.

Des idées pour décorer les plats avec des fleurs.

Et très belle bibliographie avec plus de 18 ouvrages.



Quelques autres liens, mais il en existe beaucoup d'autres

http://cuisine-des-fleurs.floralice.com/

http://chefsimon.lemonde.fr/recettes-fleurs.html

http://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/theme_fiches.php3?id_theme=17

http://www.aujardin.info/fiches/cuisine/

http://recettes.de/fleurs

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http://libellule.superforum.fr
 
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