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 Les Fromages

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MessageSujet: Re: Les Fromages   Dim 19 Fév 2017 - 21:17

es fromages de Savoie
http://www.fromagesdesavoie.fr/fr/

source http://www.fromagesdesavoie.fr/fr/les-fromages-de-savoie.html
TOUT SAVOIR SUR L'ABONDANCE
Fabriqué au lait cru
Pâte pressée demi-cuite
Meule d'environ 10 Kg au talon concave
40 cm de diamètre, 10 cm de hauteur
Croûte ambrée à l'aspect toilé
Pâte souple et fondante
Goût fruité, légères notes de noisette, d'ananas ou d'agrumes
Existe en fermier (plaque de caséine ovale verte) et en laitier (plaque de caséine carré rouge)
Durée d'affinage optimale : au moins 100 jours (4 mois conseillé)
Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 33% par rapport au poids total

TOUT SAVOIR SUR LE BEAUFORT
Fabriqué au lait cru
Pâte pressée cuite
Grosse meule d'environ 40 Kg, au talon concave
54 cm de diamètre en moyenne et 11 à 16 cm de hauteur
Croûte jaune à brune
Pâte lisse et fondante, de couleur ivoire à jaune pâle
Goût unique à la fois fruité et fleuri, arômes complexes d'animal, végétal et fruits grillés
Plaque de caséine ovale bleue
Durée d'affinage optimale : de 6 à 9 mois
Matière grasse : 48% de gras sur sec minimum, 32% par rapport au poids total

TOUT SAVOIR SUR LE CHEVROTIN
Fromage exclusivement fermier au lait cru entier
Seul fromage au lait de chèvre sous signe de qualité des Savoie
Pâte pressée non cuite
Poids d'environ 300g
De 9 à 12 cm de diamètre et de 3 à 4,5 cm de hauteur
Croûte fine, légèrement rosée, recouverte d'une fine mousse blanche
Pâte onctueuse, croûte fine
Goût délicat de chèvre, notes lactiques et florales
Durée d'affinage optimale : de 3 semaines à 1 mois
Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 25% par rapport au poids total

TOUT SAVOIR SUR L'EMMENTAL DE SAVOIE
Fabriqué au lait cru
Pâte pressée cuite
Très grosse meule d'environ 70 Kg de forme cylindrique et bombée
75 cm de diamètre et 14 à 32 cm de hauteur
Croûte jaune dorée, marquage "Savoie" en rouge sur le talon de la meule
Pâte jaune pâle à jaune d'or comportant des trous de la taille d'une cerise/noix. Ces trous sont appelés des yeux
Texture souple
Goût doux et fruité
Durée d'affinage optimale : 75 jours minimum
Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 28% par rapport au poids total

TOUT SAVOIR SUR LE REBLOCHON
Fabriqué au lait cru entier
Pâte pressée non cuite
Poids d'environ 500g./ petit Reblochon (environ 250g.)
14 cm de diamètre et 3,5 cm de hauteur
Croûte fine, jaune-orangée moussée de blanc
Pâte onctueuse et souple
Goût de crème avec une pointe de noisette, de cacahouète
Existe en fermier (plaque de caséine verte et présence du logo fermier sur l'emballage) et en laitier (plaque de caséine rouge)
Durée d'affinage optimale : de 3 à 4 semaines
Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 25% par rapport au poids total

TOUT SAVOIR SUR LA TOME DES BAUGES
Fabriquée au lait cru entier ou légèrement écrémé
Pâte pressée non cuite
De 18 à 20 cm de diamètre et de 3 à 5 cm de hauteur
Poids entre 1,1 et 1,4 Kg
Croûte grise tourmentée
Pâte souple et fondante
Goût typé et aromatique avec des notes lactiques, végétales et torréfiées
Existe en fermière (plaque à la caséine ovale verte) et en laitière (plaque à la caséine ovale rouge)
Durée d'affinage optimale : 5 semaines minimum, 5 à 8 semaines conseillées
Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 25% par rapport au poids total

TOUT SAVOIR SUR LA TOMME DE SAVOIE ...
Fabriquée au lait cru
Pâte pressée non cuite
De 18 à 21 cm de diamètre et de 5 à 8 cm de hauteur
Croûte grise tachetée et fleurie, marquage "Savoie" sur le pourtour ou sur le dessus du fromage
Pâte blanche à jaune avec de petites ouvertures
Texture à la fois ferme et souple
Goût lactique et animal, de doux à puissant selonl'affinage
Existe en fabrication fermière et laitière.
Durée d'affinage optimale : de 30 jours à 3 mois
Matière grasse : 20-25-30-35-40-45% par rapport à la matière sèche, soit de 8 à 30% de MG sur poids total



source http://www.fromagesdesavoie.fr/fr/nos-conseils.html
NOS CONSEILS
NATURELLEMENT BONS
Façonnés en montagne, les Fromages de Savoie portent en eux les goûts et les caractères de leur région. La diversité des territoires dont ils sont issus, ainsi que la transformation du lait cru, leur confèrent des propriétés gustatives et culinaires très diversifiées, synonymes de richesse.

Ces fromages se prêtent à tous les modes de consommation :
A la fin du repas, avec un plateau de choix : chèvre ou vache, pâte moelleuse ou ferme, goût prononcé ou doux...
A tout moment de la journée et toute l'année : au goûter pour les enfants, en pique-nique, à l'apéritif ou en sandwich.
En cuisine, dans des plats traditionnels (tartiflette, fondue savoyarde, berthoud...) mais aussi dans des recettes plus imaginatives qui révèlent une gastronomie de terroir inventive et novatrice

NATURELLEMENT SAINS
Confectionnés à base de lait cru, les Fromages de Savoie possèdent des qualités nutritionnelles indéniables. Leur apport en calcium, protéines, minéraux, vitamines et acides gras essentiels leur confère une place de choix dans l'alimentation.

Le calcium : à titre d'exemple, la consommation d'une portion de 30 g de fromage à pâte pressée cuite (Emmental de Savoie, Beaufort) couvre jusqu'à la moitié des besoins quotidiens en calcium en fonction de l'âge.
Les acides aminés : les protéines de lait, facilement assimilables, contiennent les 9 acides aminés indispensables à l'homme et non fabriqués par l'organisme.
Les acides gras : la richesse en matières grasses des fromages apporte à l'organisme les acides gras bénéfiques pour la santé et indispensables en tant que source d'énergie, pour le maintien des structures membranaires des cellules et le bon fonctionnement du système nerveux. Les acides gras transportent la vitamine A (fondamentale pour la vision) et la vitamine D (indispensable pour l'assimilation du calcium). En raison de l'alimentation à base d'herbe des races laitières, les Fromages de Savoie se caractérisent par une forte teneur en acides gras insaturés, et principalement en acide oléique (l'acide gras de l'huile d'olive), réputée pour son effet neutre sur l'appareil cardio-vasculaire.

POUR LE PLAISIR ET LE GOÛT
Pour chacun des fromages de Savoie, il existe une diversité importante de saveurs et d'arômes... pour que chaque dégustation soit une nouvelle découverte... cette diversité n'est pas due au hasard. Elle est justement le résultat de la diversité de l'herbe, de la flore des laits et des pratiques des fromagers et des affineurs.

Ainsi un fromage fabriqué en été sera plus jaune, plus souple, et souvent plus goûteux qu'un fromage fabriqué en hiver. Ces différences s'expliquent simplement par l'alimentation des vaches : herbe pâturée en été, foin en hiver.

Bien d'autres différences plus fines peuvent être appréciées, entre fromageries, entre natures de végétation pâturée par les vaches laitières... Cette diversité est pour vous un gage de satisfaction, mais sachez en profiter : en étant vigilant sur la présence sur le fromage ou sur son emballage, des mentions certifiant son origine, et en n'hésitant pas à demander à goûter le fromage lors de son achat.

Idées de consommation et conservation : Snacking / entrée / plat / plateau / goûter / dessert

Quelques conseils pratiques :
Il est souhaitable de conserver le fromage dans son papier d'origine, dans la partie basse du réfrigérateur. Eviter le contact avec le papier aluminium, le film plastique est préférable.
Les variations répétées de température portent préjudice à la qualité des pâtes. Sortir du réfrigérateur, 30 minutes à 2h00 avant le repas, la quantité de fromage qui va être consommée.
Astuce : Pour de longs trajets, la glacière isotherme est idéale. A défaut, envelopper la tranche de fromage d'un linge humide recouvert de papier journal.

CONSOMMATION ET CONSERVATION
Pour répondre aux cahiers des charges imposés par les labels de qualité, la fabrication des Fromages de Savoie est soumise au strict respect des méthodes de fabrication nées de pratiques ancestrales et à l’utilisation de matériaux traditionnels.

Ainsi, tous les Fromages de Savoie sont des pâtes pressées, ce qui signifie que le caillé est pressé au moment du moulage, afin d’éliminer le maximum de lactosérum (liquide jaune pâle restant après la coagulation du lait).

On distingue ainsi :
Les pâtes pressées non cuites (Tome des Bauges, Tomme de Savoie, Chevrotin et Reblochon de Savoie), pour lesquelles le caillé n’est pas réchauffé au delà de 40 °C et qui gardent ainsi une pâte souple. Leur durée d’affinage est assez courte.
Les pâtes pressées semi-cuites (Abondance) et cuites (Beaufort et Emmental de Savoie), qui présentent une pâte plus ferme et peuvent être affinées plusieurs mois, d’où l’appellation de « fromages de garde ».

LES FROMAGES DE SAVOIE : CONSEILS DE PLATEAUX DE FROMAGES.
LE SAVIEZ-VOUS ?
Le goût du fromage dépend de celui du lait utilisé qui varie au fil des saisons ! C'est pourquoi vos fromages préférés peuvent complètement changer de goût et de texture d'une fois à l'autre.

DANS QUEL ORDRE DÉGUSTER LES FROMAGES D'UN PLATEAU ?
Pour évaluer toute la palette aromatique de vos fromages et pour ne pas saturer votre palais, vos fromages doivent être dégustés dans un ordre croissant de saveurs. Même s'il n'existe pas de règle absolue et que tout dépend de l'affinage et des saisons, voici quelques conseils.
Commencez par le fromage à l'odeur et au goût le plus doux et terminez par le fromage qui a le goût le plus affirmé.
En premier, commencez par exemple par les pâtes pressées cuites et les Tommes : Emmental de Savoie, Tomme de Savoie, Beaufort et Tome des Bauges. Continuez par les pâtes pressées mi-cuites et non cuites : l'Abondance et le Reblochon. Terminez enfin par le seul fromage de Savoie au lait de chèvre, le Chevrotin.

QUELQUES ASTUCES POUR SORTIR DES SENTIERS BATTUS...
Plateau de l'été:
Profitez tout de suite des saveurs estivales des hauts pâturages avec les onctueux fromages à affinage court ou bien des fromages à affinage long de la saison estivale de l'année précédente.
Conseil Fromages de Savoie : Chevrotin, Reblochon et Beaufort
Plateaux de l'automne et de l'hiver
C'est la saison des Tommes et fromages à affinage plus long (4-5 mois) qui sont à maturité et vous raviront le palais en vous offrant tous leurs arômes.
Pensez aux Fromages de Savoie pour vos plateaux de fêtes !
Conseil Fromages de Savoie : Tomme de Savoie, Tome des Bauges, Emmental de Savoie et Abondance.
Plateau de printemps
Le printemps, c'est la saison des pâquerettes et de l'herbe fraîche. Les fromages à affinage court donnent le meilleur d'eux-mêmes dans un lait subtil et parfumé. C'est aussi la période des fromages de Chèvre.
Conseil Fromages de Savoie : Chevrotin et Reblochon.

http://www.fromagesdesavoie.fr/fr/vos-recettes.html



Dernière édition par Libellule le Dim 19 Fév 2017 - 23:16, édité 6 fois
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MessageSujet: Re: Les Fromages   Dim 19 Fév 2017 - 21:47

e Beaufort est un des meilleurs fromages français, et j'en commande régulièrement à la Coopérative laitière du Beaufortin.

source http://www.fromage-beaufort.com/fr/il4-beaufort_p35-l-essentiel-du-beaufort.aspx
Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite, au lait cru et entier, réputé pour son goût incomparable. Sa texture est ferme à l'attaque en bouche, puis fondante et dévoile ses arômes nombreux et subtils. C’est l’alliance de 3 caractéristiques qui lui donne cette saveur unique : Le territoire, les vaches laitières aux qualités montagnardes et le savoir-faire ancestral des fromagers.

Le Beaufort est fabriqué selon les mêmes règles strictes tous les jours de l’année. Les troupeaux se déplacent selon l'altitude. L’alimentation des vaches est différente entre l’été et l’hiver.
Vous allez découvrir différents types de Beaufort : Le Beaufort, le Beaufort d’été, le Beaufort Chalet d’Alpage.

source https://www.cooperative-de-beaufort.com/
LA COOPÉRATIVE LAITIÈRE DU BEAUFORTAIN
UNE AGRICULTURE ÉQUITABLE
La Coopérative laitière du Beaufortain est une structure collective. Elle est le regroupement de 184 agriculteurs qui y livrent leur lait dans le but de le transformer en Beaufort et de le commercialiser.

Cette solidarité permet aux agriculteurs du Beaufortain de vivre mais également de maintenir une agriculture pérenne de haute montagne. Le système est géré directement par les agriculteurs qui élisent tous les ans leurs responsables. Près de 50 salariés assurent l'ensemble de son fonctionnement.

Lorsque vous achetez du Beaufort dans un de nos 9 magasins ou via notre boutique en ligne, vous favorisez les circuits courts et un commerce équitable.  Votre achat permet un lien direct entre les agriculteurs et vous !

QUELQUES CHIFFRES
- Le 1e producteur de Beaufort avec 1/4 de la production nationale,
- Près de 14 millions de litres de lait transformés par an,
- Plus de 30 000 meules fabriquées par an,
- 41 caves d'affinage avec une capacité totale de 32 000 meules,
- Plus de 40 médailles au Concours Général Agricole,
- 9 prix d'excellence,
- 9 points de vente de proximité (bientôt 10 en novembre 2016).

UN FROMAGE, HAUT EN SAVEURS
LE BEAUFORT
Le Beaufort est un fromage au lait cru et entier à pâte pressée cuite. Il se présente sous la forme d'une meule pesant environ 40 kg, de 11 à 16 cm de hauteur et de 35 à 75 cm de diamètre avec un talon concave. Sa pâte est lisse de couleur ivoire à jaune pâte, elle est d'abord ferme à l'attaque en bouche puis fondante.

AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1968 (l'AOP - Appellation d'Origine Protégée - est aujourd'hui la transcription européenne de l'AOC), le Beaufort se doit d'être fabriqué dans la partie haute montagne de la Savoie : le Beaufortain, la Maurienne, la Tarentaise et une partie du Val d'Arly.
Le lait provient exclusivement de vaches de races Tarine et Abondance. Son cahier des charges, très strict, garantit au consommateur le respect des traditions et le lien au terroir qui s'expriment dans sa haute qualité gustative.

DÉGUSTEZ LE BEAUFORT
Le Beaufort se déguste toute l'année, à différentes moments de la journée et en toutes circonstances. Avec son goût typé et fruité, sa texture ferme à l'attaque en bouche puis fondante ainsi que sa palette d'arômes subtils, il sera apprécié aussi bien des enfants, des adolescents que des adultes.

En fromage de plateau, en fondue, en salade, au pique-nique, à l'apéritif, les occasions de consommation ne manquent pas.

CONSERVEZ LE BEAUFORT
Idéalement conservée dans une cave fraîche à une température entre 10 et 15°C, votre tranche de Beaufort trouve aussi bien sa place au réfrigérateur dans son papier d'emballage recouvert d'une feuille imperméable (papier aluminium ou film plastique). Elle devra être sortie 30 minutes avant sa consommation pour exprimer pleinement ses arômes.

Après dégustation, n'oubliez pas de remettre votre Beaufort au frais en l'emballant soigneusement.

NOS RECETTES
Le Beaufort occupe depuis des générations une place privilégiée sur le plateau de fromages.
Mais vous l’apprécierez pleinement en de multiples occasions : coupés en petits dés pour l’apéritif, en pique-nique, au goûter pour les enfants.
Laissez aller votre imagination : ajoutez quelques fines lamelles de Beaufort sur vos légumes, vos  pâtes ou sur vos salades composées.
Le Beaufort ne se râpe pas.
Il se conserve dans son emballage d’origine dans le bas du réfrigérateur.
A sortir ½ h avant de le consommer.  
http://www.fromage-beaufort.com/fr/il4-beaufort_p4-nos-recettes.aspx



Mes recettes préférées parmi toutes celles proposées



GRATIN DE POLENTA AU BEAUFORT
source http://www.fromage-beaufort.com/fr/il4-recette_i82-gratin-de-polenta-au-beaufort.aspx
POUR 6 PERSONNES
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de beurre
- ½ litre de lait
- ½ litre de crème liquide
- 1 bonne pincée de sel, poivre
- 250 g de polenta moyenne (précuite 7 min)
- 20 cl de crème épaisse
- 200 g de Beaufort râpé

LA RECETTE :
Emincez l’oignon. Dans une sauteuse, faites-le revenir dans le beurre.
Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide. Salez et poivrez.
Amenez le mélange à ébullition.
Jetez en pluie la polenta et tournez à la cuillère en bois pendant 7 min.
Versez dans une terrine rectangulaire en Pyrex. Démoulez et coupez en tranches.
Dans un plat à gratin, versez la crème épaisse, déposez les tranches de polenta et recouvrez-les de Beaufort râpé. Enfournez 10 à 15 mn jusqu’à ce que ce soit gratiné et doré. Servez aussitôt.

CROZETS AU BEAUFORT
source http://www.fromage-beaufort.com/fr/il4-recette_i83-crozets-au-beaufort.aspx
PRÉPARATION : 30 MIN CUISSON : 55 MIN
Pour 6 personnes
- 250 g de crozets
- 100 g de Beaufort
- 20 cl de bouillon (pot au feu ou poule au pot par exemple
- 100 g de beurre, sel, poivre

LA RECETTE :
Cuire les crozets dans de l’eau bouillante salée 40 minutes.
Disposer la moitié des crozets cuits dans le plat de cuisson. Recouvrir de la moitié du Beaufort râpé puis du reste de crozets.
Faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. Verser ce beurre et le bouillon sur les crozets.
Terminer en recouvrant du reste de Beaufort râpé et mettre 15 minutes dans un four chaud.

Bons conseils :
On peut très bien ajouter des lardons ou quelques tranches de copa.
Garder vos bouillons en les stockant au congélateur : ils seront précieux pour parfumer différentes préparations.

MACARONS DE POLENTA À LA MOUSSE DE BEAUFORT
source http://www.fromage-beaufort.com/fr/il4-recette_i113-macarons-de-polenta-a-la-mousse-de-beaufort.aspx
DIFFICULTÉ : MOYEN TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES TEMPS DE CUISSON : 10 MINUTES
Pour 16 macarons
300g de Beaufort râpé
15 cl de crème liquide
250g de polenta
1 yaourt nature
1 œuf
50g de farine
Huile d’olive
Ciboulette
Sel et poivre

LA RECETTE :
Faire cuire la crème et 200g de Beaufort râpé à feu très doux et en remuant jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures.

Faire cuire la polenta.

Mélanger la farine, l’œuf, le yaourt, un peu d’huile d’olive, 100g de Beaufort râpé et la polenta.

Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une pâte consistante.

Former des petits macarons et les faire cuire dans une poêle légèrement huilée. Laisser refroidir.

Poivrer légèrement la crème de Beaufort et la fouetter en chantilly. Parsemer de ciboulette.

Réaliser des macarons : disposer un peu de mousse de Beaufort sur un macaron et refermer avec un 2ème macaron.

VELOUTÉ DE BUTTERNUTS AU BEAUFORT
source http://www.fromage-beaufort.com/fr/il4-recette_i114-veloute-de-butternuts-au-beaufort.aspx
DIFFICULTÉ : FACILE TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES TEMPS DE CUISSON : 10 MINUTES
Pour 6 personnes
1 belle courge butternut
6 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de quatre épices
150g de Beaufort
Sel et poivre

LA RECETTE :
Eplucher et couper la courge butternut en cubes et la faire revenir avec l’ail écrasé 2 minutes dans l’huile d’olive.

Verser 15 cl d’eau, saler et poivrer. Saupoudrer de quatre épices, couvrir et laisser frémir 4 minutes.

Egoutter les cubes de butternut et les gousses d’ail cuites puis les verser dans un bol mixeur.
Ajouter 100g de Beaufort et mixer finement.

Parsemez de copeaux de Beaufort.

PAIN PERDU AU BEAUFORT
source http://www.fromage-beaufort.com/fr/il4-recette_i2-pain-perdu-au-beaufort.aspx
Pour 6 personnes
Environ 1 kg de pain rassis
75 cl de lait
50 g de beurre fondu au bain-marie
250 g de Beaufort râpé
Sel, poivre et muscade
4 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
150 g de lardons

LA RECETTE :
Faire chauffer le lait, écroûter le pain, mettre la mie en petits morceaux dans un saladier, verser le lait bouillant sur le pain. Couvrir et laisser le pain imbiber 15 minutes.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec la crème, le sel, le poivre, la muscade, le beurre fondu et le Beaufort.
Allumer le four th. 8 ou 250 °C
Beurrer un plat à gratin, mélanger les deux préparations, et verser ce mélange dans le plat. Parsemer avec les lardons et le restant de Beaufort.
Cuire 30 minutes, servir chaud.

MINI CAKES SALÉS POTIMARRON ET BEAUFORT
source http://www.fromage-beaufort.com/fr/il4-recette_i117-mini-cakes-sales-potimarron-et-beaufort.aspx
DIFFICULTÉ : FACILE TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES TEMPS DE CUISSON : 25 MINUTES
Pour 6 personnes
Potimarron
150g de Beaufort
Ciboulette
Ail et oignon
Huile d’olive
Sel et poivre

Pour la pâte :
4 œufs
220g de farine
1 sachet de levure
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
Sel et poivre

LA RECETTE :
Peler et couper le potimarron en petits cubes. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Laver et ciseler la ciboulette.

Faire revenir le potimarron dans un peu d’huile d’olive (5min.), ajouter l’ail et l’oignon et laisser cuire de nouveau 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter la ciboulette, retirer du feu et laisser tiédir.

Allumer le four à 180°C.

Mélanger les œufs entiers avec la farine, la levure, l’huile, le lait, sel et poivre.
Mélanger la pâte au potimarron puis ajouter le Beaufort coupé en petits morceaux.

Répartir la pâte dans de petits moules à muffins et parsemer du reste de ciboulette.

Enfourner 20 minutes. Servir tiède ou froid.

CANNELÉS CHORIZO/BEAUFORT
source http://www.fromage-beaufort.com/fr/il4-recette_i33-canneles-chorizo-beaufort.aspx
RECETTE FACILE PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 45 MIN
Pour 16 cannelés
100 g de Chorizo
130 g de Beaufort
50 cl de lait
60 g de beurre
1 œuf
1 jaune d'œuf
100 g de farine
Sel, poivre

LA RECETTE :
Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre et faire bouillir.
Préchauffer le four à 210°.
Pendant ce temps, dans un saladier, battre l'œuf et le jaune d'œuf. Saler, poivrer.
Incorporer la farine et mélanger. Verser le lait en plusieurs fois et mélanger à nouveau.
Mixer le tout dans un blender ou un robot.
Ajouter le Chorizo coupé en petits morceaux et le Beaufort râpé. Mélanger.
Verser la pâte dans des moules à cannelés et enfourner pendant 45 minutes.
A déguster tiède ou froid.

CROQUE-MONSIEUR AU BEAUFORT
source http://www.fromage-beaufort.com/fr/il4-recette_i106-croque-monsieur-au-beaufort.aspx
DIFFICULTÉ : FACILE TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
Pour 4 personnes
- 8 tranches de pain de mie complet
- 4 tranches de jambon de pays sec
- 100 gr de Beaufort râpé
- 10 cl de crème épaisse
- 25 gr de noix

LA RECETTE :
Tapisser une tranche de pain de mie complet avec la crème épaisse.
Saupoudrer de noix concassées, ajouter le Beaufort râpé, puis la tranche de jambon de pays et recouvrir d’une deuxième tranche de pain.
Etaler un peu de crème et de Beaufort sur le dessus.
Passer au four position grill jusqu’à obtenir une jolie couleur.
Déguster chaud.

GÂTEAU INVISIBLE COURGETTES, JAMBON CRU ET BEAUFORT
source http://www.fromage-beaufort.com/fr/il4-recette_i140-gateau-invisible-courgettes-jambon-cru-et-beaufort.aspx
700g de courgettes
2 œufs
200g de lait
70g de farine
50g de beurre fondu
100g de jambon cru
100g de Beaufort
1 cuillère à café de sel
Poivre

LA RECETTE :
Préchauffer le four à 170°C.
Mixer les œufs avec la farine. Ajouter le beurre fondu, le lait, le beaufort râpé, l'assaisonnement puis mélanger.
Couper les courgettes préalablement lavées en très fines rondelles. Tailler le jambon cru en lanières.
Les mélanger à la préparation.
Verser le tout dans un moule, bien tasser et parsemer avec un peu de Beaufort.
Enfourner 35 à 40 minutes.

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