Recettes et idées pour Pâques

Jolies idées pour décorer des brioches ou gâteaux de Pâques
http://www.1zoom.me/fr/Nourriture/t2/5/

source https://www.gourmandiseries.fr/sables-oeuf-paques-creme-mangue/
Sablés œuf de Pâques à la crème de mangue
Je n’ai rien inventé avec ces sablés car on les voit apparaître chaque année pour Pâques… mais j’ai voulu vous proposer ma version.
Comme pour la panna cotta en trompe-l’oeil, j’ai utilisé de la mangue pour faire le jaune d’oeuf.
Je trouve que le “mango curd” se rapproche plus que le lemon curd de la couleur du jaune d’oeuf.

Je ne sais pas pourquoi mais j’adore cuisiner à Pâques (presque autant que Noël).
Ne me demandez pas pourquoi, je n’en sais rien.
J’associe Pâques aux repas de famille, à la chasse aux œufs, aux premiers rayons du soleil…
Il y a peut être quelque chose par là.
Les recettes de desserts pour Pâques sont souvent très ludiques, parce qu’à destination des enfants avant tout.
Celle-ci ne déroge pas à la règle, surtout avec ce fourrage très doux et sans acidité.

En réalisant ma recette, je me suis demandée pourquoi associe-t-on Pâques et les oeufs ?
Les cloches, je sais… même si ce symbole a tendance à tomber en désuétude au profit des poules (un lien avec l’oeuf, enfin !) et le lapin.

Après quelques recherches, voici ce que j’ai trouvé !

Pourquoi l’oeuf est il un symbole de Pâques ?
L’oeuf à Pâques est une coutume païenne qui consistait à décorer des oeufs (généralement de poule et dur, encore comestible) et à les offrir le matin de Pâques.
Avec le temps on a dérivé vers le sucre…
Et les oeufs sont devenus des oeufs en chocolat.
Oui mais pourquoi l’Oeuf ?
C’est là où ça se corse : il semblerait qu’il n’y ait pas d’ultime consensus à cette explication (zut), mais l’oeuf en guise d’offrande se retrouve depuis des millénaires dans toutes les cultures.
En lien avec le signe de la vie, il est un symbole de renouveau, de naissance, voire de fertilité.

Comment faire des sablés garnis à la mangue ?
Comme pour mes sablés à la confiture, j’ai utilisé une pâte sablée très fondante, qui cuit peu de temps.
https://www.gourmandiseries.fr/spitzbuebe-sables-a-confiture/

En grande fan de sablés, je peux vous dire que j’ai testé de nombreuses recettes.
Celle ci est de loin la recette qui donne de parfaits sablés.
C’est pour moi la recette parfaite : elle est tendre sans pour autant devenir molle et collante rapidement.
Elle cuit rapidement mais ne devient pas cassante…
La parfaite pâte à sablés, non ?

Une idée de dessert pour Pâques : des sablés en forme d’œuf, garnis à la crème de mangue

Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
15 minutes
Temps total:
35 minutes
Portions: 20 biscuits

Ingrédients
Pour les sablés
▢110 g de sucre en poudre
▢100 g de beurre mou
▢1 oeuf(s)
▢250 g de farine de blé T45

Pour la crème à la mangue
▢200 g de mangue(s)
▢0,5 citron(s) pour le jus
▢1 oeuf(s)
▢1 c. à café de maïzena (bien rase)
▢50 g de sucre en poudre

Instructions
Préparer la crème de mangue (mango curd)
▢
Mixer la chair de la mangue avec le jus de citron, jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
▢
Mettre cette purée avec le sucre, l’œuf et la maïzena dans un bol en verre, au dessus d'un bain-marie.
Remuer régulièrement jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.
▢
Débarrasser dans un récipient.
Attendre que la crème refroidisse puis faire prendre au froid.
Préparer la pâte à sablés
▢
Mélanger le sucre avec le beurre jusqu'à obtenir une crème homogène.
Ajouter l’œuf et mélanger fortement avec le robot pour homogénéiser l'ensemble.
▢
Ajouter la farine et mélanger rapidement.
Former une boule de pâte et l'emballer pour la mettre au froid pendant 30 mn.
Cuisson et garniture des sablés
▢
Préchauffer le four à 180°C.
▢
Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
La pâte doit être relativement fine (sinon vos sablés seront très épais, à vous de voir).
▢
Détailler vos biscuits avec un emporte pièce en forme d’œuf, et ôter un cercle à l'aide d'un emporte-pièce rond, dans 1 biscuit sur 2.
▢
Faire cuire 12 mn environ (10 à 15 en fonction de la puissance de votre four et de l'épaisseur de votre biscuit).
▢
Attendre que les biscuits aient totalement refroidis puis les garnir de crème de mangue à l'aide d'une cuillère.

Recettes d’entrée de Pâques testées et approuvées qui plairont au plus grand nombre!
Auteur: Jasmine Guillot
PUBLIÉ LE FÉV 28, 2018
https://deavita.fr/deco-de-fete/paques/entree-paques-recettes-classiques/



Dessert de Pâques : 6 idées de friandises colorées à essayer cette année
Auteur: Claire Xavier
PUBLIÉ LE MAR 14, 2019
https://deavita.fr/deco-de-fete/paques/dessert-paques-recettes-friandises/



source https://deavita.fr/recettes/recette-paques-originale-preparer-avance-449129/
Recette de Pâques originale à préparer à l’avance : 4 idées gourmandes à concocter la veille sans prise de tête
Auteur: Claire Xavier
PUBLIÉ LE AVR 11, 2022

Besoin d’une recette de Pâques originale qui se prépare à l’avance ?
Pas de panique !
Ne cherchez plus, car la rédaction de Deavita.fr vous donne 4 propositions appétissantes à préparer la veille pour accueillir vos invités en toute tranquillité.
Au programme aujourd’hui : l’amuse-bouche, la salade, l’accompagnement de plat principal et le dessert !
Contenu de la page [masquer]
1 Recette de Pâques originale à préparer à l’avance : des œufs farcis pour un apéro classique
2 Recette à préparer d’avance pour Pâques : salade de pâtes colorée pour apporter de joie à la table
3 Idée de plat d’accompagnement à préparer d’avance : la purée de pommes de terre
4 La mousse au chocolat : le dessert qui vaut le coup

Les œufs farcis en collation sont gourmands, sains et faciles à préparer !
Mais ils s’invitent aussi aux recettes préparées à l’avance pour Pâques, en particulier comme un amuse-bouche qui nous met l’eau à la bouche.

Découvrez les ingrédients
¾ tasse de mayonnaise
3 cuillères à soupe d’oignons verts émincés
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 ½ cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à café de zeste de citron
2 gousses d’ail, pressées
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de paprika
12 gros œufs
1 tasse de crevettes cuites finement hachées

Préparation :Mélangez les huit premiers ingrédients dans un petit bol, couvrez et réfrigérez.
Ensuite, disposez les œufs en une seule couche dans un four hollandais en inox.
Ajoutez-y de l’eau jusqu’à une profondeur de huit centimètres.
Portez à ébullition, couvrez, retirez du feu et laissez de côté pendant 15 minutes.
Puis, égouttez et remettez les œufs dans le four hollandais.
Remplissez celui-ci d’eau froide et de glace.
Tapotez fermement chaque œuf jusqu’à la formation de fissures et pelez sous l’eau froide.
Ensuite, coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez soigneusement les jaunes en faisant attention à ce que les blancs soient intacts.
Mettez les jaunes dans le bol avec les autres ingrédients et écrasez à la fourchette.
Enfin, ajoutez les crevettes.
Prenez une cuillère et faites farcir les blancs d’œufs.
Couvrez et réfrigérez jusqu’à 24 heures.

Pourquoi ne pas inviter la cuisine italienne sur la table de Pâques en 2022 ?
Voici une recette de salade de pâtes à préparer la veille et gagner du temps le jour J qui promet de régaler les papilles de vos convives !
Ingrédients :1 boîte (450 gr)  de pâtes tricolores cuites
220 gr de petites boules de mozzarella, coupées en deux
Deux tasses d’olives, coupées en deux
2 poivrons rouges rôtis, coupés en deux
2 tasses de vinaigrette italienne

Méthode de préparation :Mettez les pâtes cuites dans un grand bol et ajoutez-y les boules de mozzarella, les olives et les poivrons rouges.
Arrosez de dressing et mélangez bien.
Réfrigérez pendant la nuit.

La purée de pommes de terre
Les ingrédients à vous procurer :Environ 2 kg de pommes de terre
Sel Kasher
⅔ à 1 tasse de crème épaisse
⅔ à 1 tasse de lait entier
1 ¼ tasse de beurre non salé, coupé en morceaux
½ tasse de crème aigre
Poivre noir fraîchement moulu

Instructions :Déposez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les de l’eau.
Salez généreusement et portez à ébullition.
Faites baisser le feu et laissez mijoter pendant 30-40 minutes.
Ensuite, égouttez et remettez les légumes dans la casserole chaude pour sécher (hors du feu).
Entretemps, faites chauffer 2/3 tasse de crème épaisse avec 2/3 tasse de lait dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient sur le point de frémir.
Faites baisser le feu et gardez au chaud.
Puis, combiner le beurre avec les pommes de terre pelées et salez généreusement.
Écrasez au pilon de pommes de terre jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que tout soit homogène.
Tout en mélangeant constamment, ajoutez progressivement le mélange de crème chaude à la purée et incorporez-y enfin la crème aigre.
Salez et poivrez au goût.
Laissez la purée de pommes de terre refroidir complètement, couvrez et réfrigérer.
Pour réchauffer le lendemain, transférez dans une petite casserole et ajoutez-y 1/3 tasse de crème épaisse et 1/3 tasse de lait entier.
Réglez à feu moyen-doux et remuez souvent pour éviter de roussir.

La mousse au chocolat : le dessert qui vaut le coup
Les ingrédients nécessaires pour 8 portions :2 tasses de crème épaisse réfrigérée
4 gros jaunes d’œufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de vanille
200 gr de chocolat mi-sucré de haute qualité, haché
De la crème fouettée légèrement sucrée pour garnir

Préparation :Pour préparer cette recette de Pâques originale en avance, faites d’abord chauffer 3/4 tasse de crème épaisse dans une petite casserole.
Ensuite, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et une pincée de sel dans un bol en métal.
Ajoutez-y lentement la crème chaude tout en fouettant jusqu’à homogénéité.
Puis, transférez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu moyen doux en remuant constamment.
Retirez du feu lorsque la température de la mixture atteint 70° C.
Filtrez la préparation et ajoutez la vanille.
Ensuite, faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant tout le temps.
Incorporez-y la préparation à la crème et mélangez jusqu’à homogénéité.
Laissez refroidir. Entretemps, fouettez le reste de la crème épaisse à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes.
Ajoutez 1/4 de la crème au chocolat fondu et mélangez avant d’y incorporer le reste.
Répartissez la mousse au chocolat dans des ramequins ou dans des verres à pied et réfrigérez pendant au moins six heures.
Laissez à température ambiante 20 minutes avant de servir.
Bon appétit !



Découvrez nos recettes de plats et desserts traditionnels pascaux pour un menu de Pâques facile et rapide 2022 !
Auteur: Marie-Anne Lenormand
PUBLIÉ LE AVR 13, 2022 @ 17:26
https://deavita.fr/recettes/menu-paques-facile-rapide-2022-450122/



Pâques - les plus jolies idées de déco DIY
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