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 FRUITS exotiques et tropicaux en général

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MessageSujet: FRUITS exotiques et tropicaux en général   FRUITS exotiques et tropicaux en général EmptyVen 4 Juil 2014 - 19:11

FRUITS exotiques et tropicaux en général 889353133

https://www.comptoir-des-graines.fr/fr/fruits-exotiques-c-223.html

FRUITS exotiques et tropicaux en général 262171387

Les photos des fruits sont sur le lien ci dessous
source http://mapage.noos.fr/revesdelagon/Jungle.htm

FRUITS EXOTIQUES ET TROPICAUX
Certains fruits abondants dans les autres continents sont rares et mal connus chez nous : les kiwis si courants en Nouvelle-Zélande, et les cerises de terre si prolifiques dans le sud de l'Afrique sont un petit luxe ailleurs.
On peut en voir cependant de plus en plus sur les marchés.
Certes, les fruits exotiques sont souvent chers en dehors de leur pays d'origine car ils s'abîment vite et les frais de transport sont élevés.
Cependant, n'ayez pas peur d'expérimenter ces fruits peu familiers, même en petites quantités, dans une salade de fruits par exemple : ils vous apporteront le parfum inestimable des pays lointains, des saveurs nouvelles ainsi que des apports nutritionnels non négligeables.

Noix de coco :
la noix de coco est une grosse noix entouré d'une peau coriace et épaisse de couleur sombre, elle-même entourée d'une couche fibreuse.
Les fruits ayant terminé leur croissance contiennent un liquide d'abord limpide puis trouble que l'on appelle lait de coco.
Ce lait de coco est récupéré avant la maturité du fruit.
On peut également consommer les noix de coco à maturité, fraîches.
C'est alors la partie solidifiée de l'abumen, que l'on appelle coprah, que l'on consomme.
Le cocotier est un des palmiers les plus connus, très certainement parce qu'il est très fortement associé dans l'imaginaire collectif à de grandes plages paradisiaques de sable fin.
Il est vrai que ce palmier, originaire des îles du Pacifique (Mélanésie), s'est répandu dans la plupart des régions tropicales.
C'est aussi le palmier qui donne les noix de coco, qui sont les grosses noix comestibles recouvertes d'une couche fibreuse, que l'on trouve sur les étals de fruits exotiques.
Le cocotier est un palmier purement tropical, qui a besoin d'une température annuelle moyenne d'au moins 20°C pour correctement croître et fructifier.
C'est un palmier qui requiert également une hygrométrie forte et régulière.
En zone tropicale, c'est un bel arbre d'ornement, mais il faut faire attention à la chute des noix de coco!
Le cocotier prospère dans des sols sableux et salés.
Le cocotier porte à la fois des fleurs mâles et femelles.
Il existe deux groupes de cocotiers, qui sont soit auto fertiles, soit qui nécessitent une pollinisation croisée.

La carambole a été introduite d'Inde par Bernier en 1764.
Il s'agit d'un fruit côtelé, d'un goût aigrelet, peu répandu, contrairement à la papaye, banane etc.
Il vient de l'espagnol "carambolo". Au Brésil, avec ce fruit on en fait du punch, alors que dans l'île on le sert en salade de fruits, en confiture, ou en pâte de fruits. Le fruit du carambolier, la carambole, est jaune, et possède de 5 à 6 côtes, ce qui lui donne l'aspect d'une étoile lorsqu'il est tranché.
La chair est croquante est juteuse, et renferme des petites graines brunes.
Le fruit se récolte lorsque la couleur de son épiderme passe du vert au jaune-vert.
Il faut compter environ une cinquantaine de jours entre la floraison et la récolte.

Les figues de Barbarie :  
Les figues de Barbarie sont des fruits arrondis ou pyriformes, de couleur pourpre plus ou moins foncée, ou parfois jaunâtre avec des nuances de rouge.
Ces fruits contiennent une pulpe juteuse et sucrée, rouge ou jaune, qui contient de nombreuses petites graines.
Les figues de Barbarie sont riches en vitamine C.
Beaucoup de variétés de figues de Barbarie sont épineuses ; il faut retirer ces aiguillons, ou la peau du fruit, avant de le consommer.
C'est un fruit que l'on mange généralement frais.
Opuntia ficus-indica est un cactus à longue durée de vie et à grand développement, originaire du Mexique et du sud-ouest des Etats-Unis.
Il peut atteindre 5 m de hauteur.
La floraison de ce cactus est jaune, et les fruits, pyriformes et de couleur généralement pourpre plus ou moins foncé à maturité, sont comestibles.

Les dattes :
Les dattes sont parmi les fruits les plus anciens que l'on connaisse et poussent sur de grands palmiers dattiers.
Elles ne nous paraissent guère exotiques et, pourtant, il suffit de goûter des dattes fraîches pour faire toute la différence avec les dattes de dessert, demi-sèches, vendues en boîtes.
Elles nous viennent d'Afrique du Nord, Israël, Iran, etc.
Fraîches ou sèches, elles ont une forte teneur en sucre et leur valeur calorique est triple de celle de la banane, soit 306 aux 3 1/2 oz (100 g).
Elles contiennent du calcium, du chlore et du potassium et sont un tonique de l'énergie musculaire.
Pour la cuisson (gâteaux, pains briochés, chutneys, etc.), utilisez les dattes compressées en bloc.
Pour manger tel quel ou faire des fruits farcis (à la pâte d'amande, aux noix, au fromage à la crème, au bacon), employez si possible des dattes fraîches.

Grenadille :
Le fruit de Passiflora edulis est celui que l'on trouve communément sur les marchés sous le nom de fruit de la passion.
Selon la variété, les fruits sont jaunes (voir Passiflora edulis var. flavicarpa) ou violets.
Les fruits jaunes sont généralement transformés en jus tandis que les fruits violets sont plutôt consommés frais.
C'est un fruit originaire du Brésil, de la taille d'un oeuf, que l'on cultive aujourd'hui dans tous les pays du monde.
Sa fine peau violette vire au brun et se frippe lorsque le fruit mûrit.
Il renferme une pulpe jaune pleine de graines minuscules. 3 1/2 oz (100 g) de ce fruit contiennent autant de vitamine A que 1/2 tasse (12 cl) de lait de vache et autant de vitamine C que le citron, pour une valeur calorique faible : 46 aux 3 1/2 oz (100 g).
Sa saveur est très délicate. La grenadille jaune est plus grosse, a une peau plus épaisse et une pulpe blanchâtre.
Ouvrez le fruit frais comme un oeuf à la coque et mangez-le à la petite cuillère.
Vous pouvez aussi utiliser la pulpe dans des sorbets, des salades de fruits, en préparer des crèmes glacées, des boissons, des bavarois.
Il faut toujours la passer au chinois pour éliminer les graines.
La pulpe en conserve convient très bien à ces préparations.
On trouve également du jus en boîte ou en bouteille.
Le plus gros des fruits de la famille du fruit de la passion est la grenadille géante de couleur jaune-vert.
Mesurant jusqu'à 25 cm de long, ses côtés semblent carrés, il a une peau épaisse et des graines dures et plates.
Il est nettement moins parfumé.

Les grenades
Le petit grenadier pousse dans tous les climats méditerranéens.
De la taille d'une grosse pomme, son fruit rouge a une peau dure de couleur rouge et jaune, et l'extrémité opposée à la tige a la forme d'une couronne révélant d'anciennes étamines.
À l'intérieur du fruit, les capsules roses translucides contiennent chacune une graine noire.
La valeur calorique de la grenade est faible (32 pour 3 1/2 oz - 100 g).
Elle est riche en phosphore mais contient peu de vitamines.
Coupez le fruit en deux dans la longueur et prenez la chair à la petite cuillère.
Crachez les graines trop dures.
Pour extraire le jus, pressez le fruit coupé en deux à l'aide d'un presse-agrumes.
C'est le jus qui est utilisé en cuisine en raison de l'abondance des cloisons et des graines.
Il se marie parfaitement avec les volailles et le porc.
Les graines de grenade sont très décoratives ; utilisez-les pour les desserts et les salades : l'effet sera encore plus spectaculaire sur un fond blanc.
La véritable grenadine est en réalité du sirop de grenade.
On l'utilise dans la préparation de boissons et de cocktails.

Les kakis :
Le kaki est le fruit d'un arbre à feuilles caduques cultivé dans toutes les régions méditerranéennes et subtropicales.
Atteignant sa maturité à la fin de l'automne et en hiver, il ressemble à une grosse tomate orange à la peau cireuse et il est coiffé d'un calice important.
Le kaki est un fruit d'une valeur calorique moyenne qui contient de la vitamine C.
Il a des propriétés légèrement laxatives.
Il faut attendre que le fruit soit bien moelleux avant de le consommer : coupez le, chapeau et mangez la pulpe à la cuillère en ajoutant éventuellement de la crème.

Les kiwis :
La Nouvelle-Zélande est la principale productrice de ce fruit ovale d'environ 4 po (10 cm) de long, à la peau duveteuse et brunâtre.
Les kiwis se conservent bien au froid, ce qui permet d'en trouver hiver comme été.
On les appelle aussi actiffidia.
Certains départements français ont mis sur pied la culture du kiwi qui semble prendre un peu d'extension ces dernières années.
Une fois ôtée la peau fine qui l'entoure, le fruit laisse apparaître une chair épaisse et succulente d'un vert lumineux, avec de minuscules pépins noirs élégamment disposés au centre.
L'aspect spectaculaire du kiwi en fait une excellente garniture et on l'utilise pour décorer aussi bien des plats de volaille que des desserts.
Sa saveur est très délicate.
On trouve également des kiwis en conserve : attention, le contenu de la boîte révèle beaucoup plus une purée que des fruits entiers ou en morceaux.
Il faut noter que le kiwi est un fruit extrêmement riche en vitamine C (il en contient cinq fois plus que le citron), contient du calcium, du phosphore et du fer. Toutes ces propriétés en font un fruit à ne pas négliger.

Les litchis :
Le litchi, ou letchi, est un fruit originaire de Chine, cultivé aujourd'hui en Inde et en Afrique du Sud.
Le fruit est rond, plus petit qu'une prune (on l'appelle également prune chinoise) et a une peau rugueuse et friable, rougeâtre lorsqu'on le cueille, qui vire plus tard au brun.
Le fruit pelé présente une chair translucide, d'un blanc un peu gris, entourant un gros noyau brun et luisant, à la saveur et au parfum délicieux.
Le litchi est riche en vitamine C et en potassium.
On trouve des litchis principalement en hiver ; ils se conservent au réfrigérateur pendant 3 mois.
Ils sont très agréables avec des plats aigre-doux à la chinoise et dans des salades de fruits.
Mais vous pouvez aussi les déguster nature.
Les litchis en conserve dénoyautés sont très courants mais leur parfum est un peu atténué.
On trouve aussi des litchis déshydratés dans les épiceries exotiques.

Les mangues :
La mangue, cultivée en Inde depuis fort longtemps, l'est aussi maintenant dans de nombreux pays tropicaux.
On trouve ce fruit sur le marché du milieu de l'hiver jusqu'à l'automne.
La peau de ce fruit oval et légèrement aplati peut être de couleurs diverses - vert, jaune ou rouge moucheté.
Il en existe de nombreuses variétés et le poids d'une mangue peut varier de 2 oz à 6 1/2 lb (50 g à 3 kg) !
C'est le fruit le plus riche en vitamine A.
Elle contient également de la vitamine C, A, BI, B2, PP et du fer en quantité notable.
Sa chair orange vif entoure un gros noyau plat.
Le prix est en général un facteur de qualité : une bonne mangue a une saveur exquise qui rappelle à la fois celle de l'ananas et de l'abricot.
Une mangue mûre doit être moelleuse de toutes parts.
Elle se mange glacée, nature ou avec de la crème glacée à la vanille.
Manger une mangue peut se révéler une opération compliquée : le meilleur moyen est de pratiquer des entailles verticales de chaque côté du noyau, de peler les trois morceaux ainsi obenus, puis de retirer autant de pulpe que possible autour du noyau.
Les mangues peuvent être utilisées pour confectionner des mousses, des crèmes glacées, des sorbets.
Vous pouvez aussi les faire sauter et les servir avec des blancs de poulet.
On trouve des mangues en tranches ou du nectar de mangue en boîtes.

L’arbre à pain :
le fruit peut être de formes différentes selon les variétés : arrondi, sphérique, ovale, voire piriforme.
Sa taille varie également, et les plus gros fruits peuvent atteindre environ 45cm de longueur.
La peau du fruit présente des rugosités qui ont une disposition assez régulière en hexagones ou en pentagones mêlés de triangles.
Cette peau est de couleur verte avant maturité, tournant généralement au jaune à maturité.
On notera que, selon les variétés, certains arbres à pain donnent des fruits avec ou sans noyaux.
Dans les Antilles Françaises, on appelle les variétés avec noyaux des châtaigniers-pays, et on consomme le noyau comme une châtaigne.
Les variétés sans noyaux sont elles généralement appelées arbres à pain.
Le fruit de l'arbre à pain est traditionnellement bouilli, ou alors coupé en tranches épaisses que l'on fait cuire sur un feu de charbons, ou un dans un four.
On ne garde que l'intérieur du fruit, qui est alors blanc, tendre comme de la mie de pain frais, d'une saveur peu différente de celle du pain de froment, avec un arrière-goût d'artichaut.
La variété à noyau  est probablement originaire de Nouvelle-Guinée et de l'archipel indo-malaysien, ces arbres pouvant atteindre 25m de hauteur.
Les feuilles persistantes et profondément lobées, sont également de grandes dimensions, puisqu'elles peuvent atteindre jusqu'à 90cm de longueur.
Les fleurs de l'arbre à pain sont minuscules, regroupées sur des inflorescences mâles et femelles séparées.
Les fruits sont de taille et de forme variables, avec une peau rugueuse, et peuvent atteindre 45cm de longueur.

L'arbre à pain est un arbre spécifiquement tropical, et ne prospèrera pas là où les températures descendent en dessous de 15°C.
Selon les variétés, l'arbre à pain s'adapte à une large gamme de sols plus ou moins drainants.
Le fruit de l'arbre à pain est la nourriture de base de certains pays tropicaux où on le mange comme légume.
Produit par un arbre très haut, le fruit est d'une forme arrondie, mesurant jusqu'à 20 cm de diamètre, recouvert d'une peau rugueuse et un peu cireuse, de couleur vert jaunâtre ou brune.
La pulpe d'un blanc jaunâtre entoure un seul noyau central ; les variétés les meilleures sont celles qui n'ont pas de pépins.
Le fruit se compose essentiellement de fécule et se fait généralement rôtir ; l'odeur ressemble à celle du pain en cours de cuisson.
La pulpe est parfois mise en conserve.

Les anones :
chérimole, corossol appartiennant tous à la famille des anonacées et sont originaires des tropiques américains, bien qu'ils soient aujourd'hui cultivés ailleurs aussi.
Le meilleur, la chérimole, que l'on appelle aussi fraise du paradis, est de la taille d'une grosse pomme et a une peau d'un gris verdâtre marquée d'écailles plus sombres, comme une pomme de pin.
La chair fait penser à une crème renversée parfumée un peu grumeleuse et renferme des rangées bien nettes de pépins aplatis.
Consommez la chair crue à la cuillère ou faites-en des crèmes glacées.
Le corossol a la forme d'un coeur mal formé.
C'est le plus gros de tous les anones - son poids peut atteindre de 3 à 4 kg. Le nom de coeur de boeuf qui lui est donné évoque sa forme et son apparence.

La goyave :
originaire des régions tropicales d'Amérique, peut atteindre la taille d'une pomme ; sa forme est celle d'une prune ou d'une poire et sa peau peut être rose, crème, jaune ou verte.
La couleur de la pulpe, elle aussi, peut varier, mais elle est juteuse et très aromatique et contient de nombreux pépins au centre.
On peut les peler et les manger crues (vous pouvez manger les pépins), mais, le plus souvent, on en fait des confitures.
Vous pouvez employer des goyaves en conserve (qui sont souvent roses) pour faire des sorbets.

Le mangoustan :
est un fruit violet tirant sur le brun, un peu plus gros qu'une balle de golf aplati au sommet et à la base ; le mangoustan se distingue à son calice saillant qui reste attaché à la tige, et par son oeil dur de l'autre côté.
Son écorce coriace renferme une chair blanche divisée en 5 à 7 quartiers.
Pelez le fruit à l'aide d'un couteau-scie et mangez les quartiers un à un, ou retirez le chapeau et mangez la chair à la petite cuillère.

La papaye :
ce fruit qui pousse sur un grand arbre est originaire d'Amérique tropicale.
Les papayes contiennent un enzyme appelé papaïne qui est utilisé pour attendrir la viande.
Les papayes varient de par leur taille et leur forme et sont comparables aux melons.
Certaines variétés restent vertes lorsqu'elles sont mûres, mais la plupart sont jaunes ou orange.
Leur chair, rose ou orange, est succulente et entoure une cavité remplie de pépins noirs que l'on jette.
Mangez la chair crue avec un filet de lime ou faites-en un jus de fruit pour le petit déjeuner.
Saupoudrée de sucre et arrosée de jus de citron, la papaye se marie très bien avec le jambon cru ; ajoutez-la à une salade de fruits ou faites-en des confitures. Les fruits verts ou pas encore mûrs peuvent se préparer comme des courges ou être confits au vinaigre.
Vous pouvez aussi acheter des morceaux de papaye en conserve et du jus de papaye.

Le tamarillo :
est cultivé en NouvelleZélande et au Kenya, entre autres, et pousse sur un petit arbre.
Ce fruit rouge ovoïde à la peau coriace renferme une chair orange acidulée.
Vous pouvez le manger cru ou cuit, en faire des desserts ou des chutneys.

Le longani,
tout comme le letchis a été introduit par Cossigny à la même époque.
L'arbre a un feuillage dense qui peut atteindre une dizaine de mètres.
Ses fruits sont disposés en grappes et d'une taille légèrement supérieure qu'une cerise.
Le longane est un fruit sphérique, d'environ 2 cm de diamètre et qui possède une peau fine et relativement cassante, de couleur brun-rouge à brun-jaune.
La peau est également recouverte de fines protubérances régulières, un peu à la manière du litchi, quoique nettement moins marquées.
La chair est translucide et sucrée, et contient un noyau unique de couleur brun-foncé.
Ce fruit est généralement consommé frais de la même manière que le litchi.
De plus, c'est un fruit pour lequel la mise en conserve est relativement aisée.
Il peut également rentrer dans la composition de jus de fruits et de liqueurs.

L'orange :
fut introduite du Sud-Est asiatique à l'Ile de France (Maurice) par Matelief en 1606 et à une date inconnue à Bourbon.
Il en est de même pour les autres agrumes (pamplemousse, clémentine, citron, bigarrade, combava, mandarine.  
Originaire de la frontière entre la Chine et le Vietnam, l’orange douce (Citrus sinensis) est importée par Colomb à Haïti en 1493.
De là, elle gagne le reste des Antilles au cours du 16 ème siècle.
Sa distribution actuelle concerne toutes les zones tropicales et sub-tropicales du globe.
Cet arbre aux épines grêles flexibles déploie sa couronne arrondie jusqu’à 6 à 15 m de haut.
Il possède des feuilles alternes elliptiques à ovées, pointues au sommet.
Sa fleur blanche odorante donne naissance à un fruit rond dont la peau contient de petites glandes à huile essentielle.
D’abord verte, cette peau prend une coloration vert jaune à maturité (en zone tropicale) ou orange vif (dans les zones où la maturation a lieu en période froide). La pulpe très sucrée s’apprécie telle quelle et en jus bien frais.
Les fruits entiers confits ou les quartiers d’oranges glacés au sucre ravissent les yeux et le palais.
Délicieux aussi, la crème à l’orange et le gâteau créole !
Les adultes apprécieront le sirop d’orange dans leur punch, le planteur ou le ‘brûlot de rhum à l’orange’.
Son écorce entre dans la préparation du vin d’orange et du shrubb, liqueur traditionnelle de fin d’année.

L’oranger sure
(Citrus aurantium) ou oranger ‘grosse peau’ se distingue par ses feuilles au pétiole largement ailé et son fruit un peu aplati, à la peau épaisse orange vif et au centre creux.
Sa pulpe est si acide et amère qu’elle est immangeable telle quelle.
Elle s’apprécie en confiture et marmelade.
On l’utilise en remplacement du citron pour nettoyer le poisson ou acidifier certains plats (viande et poisson).
Très parfumée, sa peau aromatise avantageusement les liqueurs.

Le tamarin  :
Le tamarin est répandu partout sous les tropiques, son nom vient de l'arabe tamar hindi (datte de l'Inde) qui provient de croyances antiques.
Il est le fruit d'un grand arbre, le tamarinier.
Ses gousses sont une friandise très prisée dans de nombreux pays ou tous, grands et petits, en sucent la pulpe.
Dans certains cas, on enrobe la pulpe dans du sucre pour la rendre plus attractive.
On utilise aussi cette pulpe diluée dans de l'eau avec du sucre et, selon les régions, des épices pour obtenir toute une gamme de boissons très rafraîchissantes (Antilles, Pays arabes, Afrique…).
Mais sa pulpe est utilisée dans la majorité des cas avec des plats salés.
C'est une source de saveur acide (comme le vinaigre chez nous).
En Inde, il est à la base de nombreux Chutney, et accompagne curry et purées de légumes…
Il est aussi le principal élément de la sauce Worcestershire. Il est commercialisé sous de nombreuses formes :
Gousses entières ou pulpe compactée (pure ou avec les graines), séchée, concentrée...

Le tamarinier ne fournit pas que de la pulpe, toutes ses parties peuvent être utilisées :
Les feuilles qui sont acidulées, sont consommées dans le sud-est asiatique, et au Zimbabwe.
Au laos, on utilise les jeunes feuilles des somnités dans des soupes aux poissons ou crustacés.
Les feuilles de tamarin donne un goût acide semblable à l'oseille en France.
Les fleurs dans les salades et les jeunes cosses vertes et aigres comme légume de saison avec du riz, poisson, viande en Inde. Les cosses matures et entières sont grillées aux Bahamas.
Même les dures graines peuvent être utilisées comme alimentation de secours : grillées (substitut de café, Thaïlande), bouillies ou réduites en farine, mais surtout comme source industrielle de pectine.
Le tamarinier est aussi un arbre d'ornement, il a aussi un bois dur qui est apprécié en menuiserie.

Le jaques
serait originaire de l'Asie méridionale et Joseph Hubert en reçut quelques plants.
Le jaquier porte d'énormes fruits dont la peau est cloutée brun rouge.
Sa pulpe est extrêmement parfumée à maturité et de consistance visqueuse et contient des noyaux qui sont comme des gousses.
Le Jacquier, originaire d'inde est un fruit énorme (jusqu'à 18 kg) cultivés sur l'île de la réunion depuis 1825.
Très commun, il est même naturalisé sur zone de basse altitude du Sud-Est de l'île (on en retrouve par exemple dans la forêt de bois de couleur de Mare Longue).
La production de fruits est étalée sur l'année, dans des zones chaudes et humides de basses altitudes.
Il en existe plusieurs variétés, qui différent par la chair du fruit.
Certaines sont molles et collantes (Jacques " Miel ") ou d'autres ont un texture proche de l'ananas.
Toutes possèdent des arômes puissants et envoutants.
A la réunion, le Jacques est également consommé avant parfait maturité.
Dans ce cas, le Jacques est " battu", c'est à dire haché et utilisé en tant que légume.
Son bois est également utilisé en ébénisterie (bois de couleur jaune).

Corossol :
Découvert en 1739 dans la forêt Péruvienne, le Corossol est le fruit de l’anone dont la culture est très répandue en Afrique et au Brésil.
Le Corossolier peut atteindre 5 à 6 mètres de hauteur.
Celui-ci se reproduit par graines. Sa floraison a lieu pratiquement toute l’année avec une pointe pendant les mois de Juillet, Août Septembre et Octobre.
Le corossol se reconnaît par sa forme plus large que haute et ressemblant à un cœur.
Il est vert à maturité et couvert de petites pointes molles, irrégulièrement coniques et recourbées .
Son poids est en général compris entre 250 à 500 grammes mais peut atteindre 2 kilogrammes de plus.
Sa pulpe blanche tire vers le rosé et même parfois au rouge.
Celle-ci est acidulée ou sucrée et contient dans sa masse de nombreuses graines noires ou brunes foncées aplaties.
Le corossolier est originaire des Antilles, introduit en Guadeloupe et en Martinique au 17° siècle.

Banane Petite Naine :
Les bananes "Cavendish" ou "Petite Naine" sont des bananes comestibles encore très répandues dans le monde.
Les fruits sont calibre plus petit que les autres bananes dessert.
Cette banane a une peau relativement fine, qui la rend peu apte au transport.
Quant à la saveur de cette banane, elle est généralement jugée meilleure que celle des autres bananes 'Cavendish'.
Egalement appelée banane 'Petite Naine' ou 'Basrai', est un cultivar de Musa acuminata de type banane dessert du groupe AAA.
C'est un bananier de taille réduite, mesurant environ 1,50 m à 2 m de hauteur.

La cerise de Cayenne
est originaire du sud du Brésil et du nord de l'Argentine.
Comme il n'y a guère que le Brésil qui la cultive vraiment on l'appelle à tord ici : cerise du Brésil, alors que celle du Brésil (la véritable) a l'aspect extérieur d'un goyavier.
La cerise de Cayenne est un tout petit fruit côtelé qu'on trouve encore à l'heure actuelle dans les vieilles cours.
Sa date d'introduction dans l'île est incertaine, mais il est sûr que c'est avant 1825.
Le cerisier de Cayenne est un arbuste. Ses feuilles sont petites, vert foncé, et couleur lie de vin quand elles sont jeunes.
Ses fleurs sont crèmes ou plutôt blanches et sont disposées en grappes.
Celles-ci naissent à la base de jeunes rameaux.
Le fruit est une baie globuleuse, aplatie aux pôles, avec 8 côtes saillantes caractéristiques.
Il a environ 5 cm de diamètre. Sa peau de couleur rouge vif et très mince.
Sa pulpe est molle et fondante à saveur épicée, acidulée et juteuse.
Soit on l’aime, soit on ne l’aime pas.
Car tout est question de goût, mais je connais plusieurs personnes qui ne font que goûter, mais sans plus.
Le fruit contient généralement une graine ronde, blanche et parfois dure.

L’ananas :
Originaire du Paraguay et des bassins du Parana, l’ananas migre vers le nord avec les Indiens puis gagne l’Amérique centrale et la Caraïbe.
Colomb le découvre en Guadeloupe en 1493.
Le succès du fruit est tel que sa distribution devient mondiale à la fin du 17 ème siècle.

Cette plante herbacée pérenne de 50 à 150 cm de haut porte de longues feuilles étroites, pointues et rigides, disposées en rosette.
Une inflorescence d’environ 200 petites fleurs bleu-pourpre apparaît au cœur de la plante.
Chacune donne naissance à un petit fruit.
L’ensemble constitue l’ananas surmonté d’une couronne de feuilles.

Plusieurs cultivars se rencontrent aux Antilles françaises.
Le ‘Cayenne lisse‘, fruit de conserve mondialement connu, est natif du Venezuela. Introduit et multiplié à Cayenne en 1820, il en portera le nom.
La plante, sans épine, porte un fruit cylindrique de 2 kg à 4 kg à la peau orange à maturité.
Sa chair jaune pâle à or est juteuse, à la fois sucrée et acide. ‘L’ananas bouteille’, cultivar local guadeloupéen, a une forme allongée et conique.
A maturité, la couleur de sa peau n’est pas uniforme : jaune en bas et verte en haut.
Sa chair est ferme, très parfumée et sucrée.
Le  ‘Queen Victoria’, au fruit épineux d’environ 1 kg, possède une chair jaune or fondante, juteuse et très sucrée.
Cultivé à la Réunion, à Maurice et en Australie, il s’implante peu à peu aux Antilles.

L’avocat :
Originaire des régions d'altitude d'Amérique Centrale, l'avocat se cultive déjà 8000 ans avant JC.
Lors de la découverte du Nouveau Monde, son aire de culture s'étend du Nord du Mexique au Pérou.
Les Espagnols le propagent aux Antilles au milieu du 17ème siècle.
Son nom provient de l’aztèque ahuacatl (ce qui signifie testicules) qui devint ahuacate (et aguacate) en espagnol puis avocat.
Il existe 3 grandes races d’avocat (mexicaine, antillaise et guatémaltèque) qui se déclinent en de nombreuses variétés.
La race antillaise, originaire de Colombie, a la particularité d’être tropicale et de donner des fruits peu gras.

Cet arbre de 5 à 15 m de haut possède une écorce lisse et cendrée.
Son bois tendre et cassant porte des branches épaisses aux feuilles entières vert foncé brillant, coriaces et acuminées.
Les fleurs, groupées au sein de panicules, sont petites et jaunâtres.
Aux fleurs, succèdent les fruits aux formes et couleurs variables selon les variétés.
Certains sont ovoïdes, en forme de poire, ovales ou même allongés !
La couleur de la peau varie de verte à jaunâtre voire rougeâtre, violette ou noirâtre.
A l’intérieur, un noyau sphérique ou conique se partage la place avec la pulpe.
Celle-ci, crémeuse car riche en matière grasse, prend une teinte jaune-verdâtre à maturité.
Sa saveur douce et agréable conquiert tous les palais.
En entrée, elle se déguste à la cuillère, assaisonnée ou non d’une vinaigrette.
Aux Antilles, elle agrémente et colore les salades et s’apprécie aussi avec les cri biches (écrevisses).
On y prépare aussi le fameux ‘féroce de morue’, mélange d’avocat, de farine de manioc et de morue.

La chair de l’avocat possède une valeur nutritive élevée, non seulement par sa teneur exceptionnelle en matière grasse de bonne qualité (5 à 30%) mais aussi en protéines, minéraux et vitamines (A, B, C, D, E et K).
Elle est recommandée aux personnes anémiées et aux enfants en croissance.
La décoction de feuilles aurait de nombreuses vertus médicinales.

Caimite :
Originaire des Grandes Antilles, le caïmitier a conquis les Petites Antilles puis l'Amérique tropicale.
Son nom provient de celui donné par les Indiens Taïmos.

Ce bel arbre, au port érigé de 6 à 30 m de haut, contient un latex blanc qui lui confère des propriétés médicinales.
Il a la particularité d'avoir des feuilles vert brillante dessus et brun doré duveteuse dessous.
Il se cultive à la fois pour sa valeur ornementale et pour son fruit qui se cueille car il ne tombe pas.

Le fruit globuleux a la peau épaisse verte ou pourpre selon les variétés.
Une fois coupé en deux, on découvre une pulpe gélatineuse soit blanchâtre soit pourpre.
En son centre, 4 à 10 graines brunes aplaties apparaissent dans une loge étoilée.
La chair sucrée, douce sans acidité, s'apprécie à complète maturité sinon elle laisse un latex astringent autour des lèvres.
Le fruit se prépare aussi en confiture.

Pois doux :
Originaire de l’Amérique Centrale et des Antilles, le pois doux (Inga laurina) est un arbre de forêt étalant sa couronne en forme de parasol jusque 15 m de haut. Il sert d’ombrage aux cultures de café ou borde les allées et rues d’Amérique Centrale et du Sud.
Ses feuilles sont composées de 2 paires de grands folioles elliptiques.
Ses fleurs, blanches et très belles, se regroupent dans de longues inflorescences de 10 à 15 cm de long rappelant un goupillon.
Elles donnent naissance à des gousses plates de couleur vert foncé qui ne s’ouvrent pas à maturité.
Elles contiennent 6 à 10 graines noires qui ont la particularité de pouvoir germer dans la gousse.
Les enfants apprécient beaucoup la pulpe blanche et sucrée qui entourent les graines.
Pour l’atteindre, ils ouvrent la gousse sur sa longueur.
Deux autres espèces à pulpe comestible sont également présentes aux Antilles : le pois doux gris (Inga ingoïdes) à gousses pubescentes de couleur marron et le pois doux à grandes gousses (de 40 à 60 cm de long).

Pomme cythère :
Native de Mélanésie et de Polynésie, la pomme cythère est très commune en Asie du Sud-Est.
Elle arrive aux Antilles et en Amérique tropicale au 18ème siècle.

Ce bel arbre ornemental à croissance rapide peut atteindre 20 m de haut.
Les feuilles, composées et alternes, luisent d’un beau vert devenant jaune or en saison sèche avant de tomber.
Apparaissent alors les petites fleurs blanches groupées en panicule d’environ 30 cm.
Elles donnent naissance à des grappes de fruits ovales à long pédoncule.
Ils ont une peau verte devenant jaune à maturité.
A l’intérieur, un noyau fibreux et hérissé d’épine adhère à la pulpe juteuse.
En Asie, le fruit vert croquant et aigrelet, se conserve dans le vinaigre ou sert de condiment.
Aux Antilles, on en fait un jus vert populaire au goût herbacé.
Le fruit à peine mûr se cuit avec du sucre puis se conserve tel quel dans son sirop ou en confiture.
Le fruit jaune, mou et de saveur musquée, s’apprécie frais.
En Asie, les jeunes feuilles, acides, se mangent en légume.

Quenette :
Natif d’une zone allant de la Colombie jusqu’en Guyane, le quénettier atteint les Antilles au début du 19 ème siècle.
Cet arbre majestueux au large tronc droit atteint parfois 25 m de haut.
Ses feuilles elliptiques sont alternes mais composées de 4 folioles opposés deux à deux.
Ses fleurs blanchâtres et parfumées se regroupent en panicules terminales.
Le fruit, rond ou un peu allongé, ressemble à un petit citron vert.
Sa peau lisse, fine et coriace reste verte à maturité mais devient brillante.
La pulpe adhère plus ou moins à un gros noyau.
Elle est fine, gélatineuse, juteuse, translucide et de couleur rose saumon.
Le genre ‘Melicoccus’ vient de ‘meli’ signifiant miel en grec et ‘kokkos’, graine.
Les enfants se régalent de sa pulpe sucrée un peu acidulée.
Son fruit, pelé et cuit à l’eau donne un délicieux jus à boire bien froid. Le fruit entier, mis à cuire longuement dans du sucre, permet la préparation d’un sirop servi avec du rhum. Le noyau contient une amande à griller.

Pomme surette :
Probablement natif d’une zone allant du sud de la Chine à l’Afghanistan, de Malaisie et du Queensland, le jujubier est introduit aux Antilles au 19 ème siècle.
Ce petit arbre ornemental de maximum 10 m de haut possède un tronc court aux branches étalées et épineuses, et aux rameaux en zigzag.
Les feuilles alternes, simples et ovales sont lisses, vertes dessus et tomenteuses blanchâtres dessous.
Ses petites fleurs verdâtres naissent en bouquet à l’aisselle des feuilles.
L’aspect du fruit et sa saveur varie selon les variétés.

Aux Antilles, où il est devenu très commun, il ressemble à une petite pomme.
Sa peau lisse et résistante, verte d’abord, devient jaune orangé puis brunâtre.
La chair blanche est craquante, acidulée à douce, devenant farineuse à complète maturité.
Elle se consomme fraîche ou écrasée avec de l’eau en jus rafraîchissant.
Le punch de macération se révèle exquis.
En Inde, ce fruit très apprécié se conserve séché ou confit.

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MessageSujet: Re: FRUITS exotiques et tropicaux en général   FRUITS exotiques et tropicaux en général EmptyMar 13 Juil 2021 - 20:59

source https://bio-c-bon.eu/fr/recettes_et_conseils/conseils/les-fruits-exotiques-dans-lalimentation-de-bebe
Les fruits exotiques dans l'alimentation de bébé
Est-ce conseillé de les introduire lors de la diversification alimentaire ?

Aux Antilles, les bananes n’ont rien d’exotiques pour les parents tout comme l’ananas à La Réunion !"
Dr Christine Zalejski Consultante en alimentation infantile et fondatrice de Cubes et Petits pois

Originaux, savoureux, ils apportent du soleil et de nombreuses vitamines aux bébés
Les fruits exotiques poussent essentiellement sous les tropiques.
Certains sont devenus courant sur nos étales comme la banane, la mangue, l’ananas, le kiwi, la noix de coco, la goyave, le litchi ou l’avocat et d’autres sont plus originaux comme le pitaya, la carambole, le mangoustan…

Assez souvent les fruits exotiques ont une saveur plus acidulée qui peut perturber votre bébé au début de la diversification alimentaire comme celle de l’ananas ou des fruits de la passion par exemple.
Il est donc important de proposer à votre bébé un fruit à point pour qu’il soit le plus sucré et apprécié et dans ce cas dès le début de la diversification alimentaire, autour de ses 6 mois votre bébé pourra apprécier sa saveur.
Sinon un mélange de fruits sucrés et acides sera préférable même si les saveurs sont alors moins distinctes.
Dans tous les cas les fruits exotiques ne sont exotiques que pour les métropolitains, aux Antilles, les bananes n’ont rien d’exotiques pour les parents tout comme l’ananas à La Réunion !

Les fruits exotiques sont-il plus allergisants ?
Non ils ne sont pas plus allergisants que les autres fruits à part peut-être le kiwi qui reste dans le TOP 10 des aliments les plus allergisants.
A ce titre il est préférable d’acheter des kiwis bio cultivés en France qui n’auront reçu aucun traitement de conservation pour le transport.
Bien sûr tout le monde n’est pas allergique au kiwi et le rejeter serait regrettable.
Il est juste important d’être prudent lors de la première introduction en le proposant cuit et en petite quantité surtout si vous êtes vous-même allergique.
L’autre avantage des fruits exotiques est de pouvoir diversifier l’assiette de bébé en hiver.
En effet les fruits de nos latitudes sont très limités à cette période, à part les classiques pommes et poires.  
Diversifier l’éveil au goût de bébé est tout aussi important en hiver.

Les fruits exotiques permettent à nos bébés de  se familiariser à de nombreuses formes, il y en a des gros des petits, des poilus, des doux, des lisses et de découvrir de nombreuses couleurs, le jaune de la banane, l’orange de la mangue, le vert du kiwi.
N’hésitez donc pas à lui montrer et lui faire toucher ces fruits originaux dès le plus jeune âge.

Ces fruits peuvent être parfois cultivés dans le sud de la France (kiwi, kaki par exemple) où il fait chaud mais généralement ils viennent de loin alors on essaye de ne pas en abuser pour limiter les productions intensives à l’autre bout de la planète.
Bien sûr, on privilégie les fruits certifiés Agriculture Biologique.

Petite note du chef … pensez à utiliser les fruits exotiques dans des plats salés pour aider votre bébé à apprécier les légumes avec une petite touche de soleil en plus !

Un grand merci au Dr Christine Zalejski Consultante en alimentation infantile et fondatrice de Cubes et Petits pois pour cet article.

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MessageSujet: Re: FRUITS exotiques et tropicaux en général   FRUITS exotiques et tropicaux en général EmptyMar 13 Juil 2021 - 20:59

Allez sur le site pour voir les photos et encore beaucoup de renseignements sur chaque fruit.

source https://www.fruit-exotique.com/
50 variétés de fruits exotiques différentes !
Voici la liste complète de tout les fruits du monde classés dans la catégorie fruit exotique.
Fruit exotique, appelé pareillement fruit tropical est bon pour la santé.
Consommer journalièrement des fruits comme le fruit du dragon rose  garantie les besoins quotidiens en vitamines.

Pourquoi les fruits exotiques en particulier ?
Ils ont la particularité de posséder des vitamines en forte quantité.
Une concentration d'énergie, un bienfait pour notre corps.
Très peu caloriques, ils sont idéaux pour les personnes désirant faire du régime.
Découvrez sans tarder les fruits exotiques en détail ».

Vous ne connaissez sûrement pas ces drôles de fruits, des dizaines de fruits tropicaux à découvrir maintenant sur notre site »
-Abricot des Antilles
-Acajou
-Acérola
-Aki
-Anana
-Attier
-Avocat
-Banane
-Barbadine
-Cacao
-Carambole
-Cerise de Cayenne
-Cherimoya
-Corossol
-Durian
-Fejoia
-Fruit à pain-Goyave
-Grenade
-Grenadelle
-Maracudja
-Icaque
-Jacque
-Jambose
-Kiwano
-Kumquat
-Kiwi
-Litchi
-Longane
-Mangoustan
-Mangue
-Margose
-Mombin
-Nèfle du Japon
-Noix de coco
-Pain de singe
-Passiflore
-Papaye
-Pepino
-Physalis
-Pitaya
-Pomme de lait
-Quenette
-Ramboutan
-Salak
-Sapote
-Sapotille
-Surelle
-Tamarillo
-Tamarin
-Taxo

Retrouvez également ci-dessous (sur le site) tous les fruits classés par couleur, par ordre alphabétique, des centaines de fruits rares que vous ne connaissez sûrement pas.
Une présentation des variétés exotiques et tropicales accompagnées de photos.

Maintenant, il est également intéressant de savoir quel fruit consommer selon la saison, effectivement on retrouve plein de fruits sur les étales, mais comment savoir si cette variété est de saison ?

Retrouvez toutes les information sur les fruits de saison »
L'importance de manger des fruits de saison réside dans le fait de profiter au maximum des bienfaits du fruit, car en pleine saison, les fruits regorgent de vitamine, de calcium, de magnésium autant d'élément indispensable à notre organisme, faite le plein d'énergie en mangeant au minimum 5 fruits ou légumes par jours.  
Vous protégez ainsi votre organisme contre les différentes maladies.

Une source d'information, pour mieux connaître ces fruits aux formes bizarres.
Retrouvez des fruits exotiques que vous connaissez sûrement, cependant quelques variétés vont surement vous surprendre, notamment le corossol, salak, sapote et autres noms bizarres.
Et pourtant ! Ils font partie de la grande famille de fruits exotiques.
On dénombre près de 50 variétés différentes, allez c'est parti découvrez les vites.

Est-ce que la banane est un fruit exotique ?
On trouve des traces de production bananière datant d'environ 6 500 ans en Nouvelle-Guinée.
Les bananes se classent clairement parmi les fruits exotiques.
Principal producteur, les îles françaises commence les Antilles, la Réunion.

INTRODUCTION:
Pourquoi l'appellation fruit exotique ?
Pour plusieurs raisons, la première paraît évidente, la totalité de ces fruits poussent naturellement dans des régions dites tropicales, le terme tropical est évidemment associé à exotique.

Deuxième raison, les besoins bien particuliers pour que ces fruits poussent, notamment le climat, les fruits exotiques ont besoin de température élevée, d'un taux d'humidité importante, c'est justement ces deux facteurs qui les différencient des fruits traditionnels poussant sur le continent européen.

Troisième raison, la rareté, les formes extraordinaires, les couleurs, n'ayant pas l'habitude de voir ces fruits sur nos étales, toute personne associe normalement ce qu'il ne connaît pas à de l'exotisme.

FRUITS exotiques et tropicaux en général 4256530909

Abricot des Antilles
Originaires des Caraïbes, précisément de Cuba, les abricots des Antilles sont très ressemblant à l'abricot bien connu, cependant la différence majeure, sa taille, il peut atteindre 25 cm de diamètre pour un poids dépassant 4 kg. Sa chair est orangée, son goût est très proche de l'abricot européen.

Pomme de cajou
La particularité des pommes de cajou est l'amande qu'elle contient, toxique à l'état naturel, on est obligé de la cuire pour qu'elle soit comestible. Très répandu au Brésil. La partie extérieure est consommée en jus, car sa chair est filandreuse, peu goûteuse. Quant à la noix, on ne la présente plus.

Aki
Variété proche du célèbre Litchi, les Akis sont originaires d'Afrique, notamment de Côte d'Ivoire, Benin, Burkina, sa consommation régulière et sujets à controverse, principalement en raison de sa graine toxique, en effet, on recense de nombreux cas de diarrhée liés à son ingestion.

Ananas
L'ananas ocré, l'un des premiers fruits exotiques disponibles en commerces spécialisés. Devenu de nos jours fruit de consommation courante comme la pomme. L'ananas peu ce manger tout au long de l'année. Une plante xérophyte, majoritairement produite en Amérique du Sud.

Attier
Les Attiers, également surnommé Pomme Cannelle, originaire d'Amérique latine, Martinique. De la taille d'une pomme, les Attiers possèdent une chair blanche savoureuse très fine. Cependant il possède de nombreux pépins de 1 cm de diamètre de forme ronde et plate. Ce fruit est prisé sur les marchés locaux.

Avocat
Les Avocats, fruit exotique préféré des Français, doivent leurs succès notamment à la diversité des modes préparatoire. En salade, nature, en préparation, son goût unique lui permet d'être l'un des fruits exotiques les plus appréciés. Très caloriques donc à consommé avec modération. Producteur  Mexique.

Banane
Les bananes se présentent clairement sous plusieurs variétés et couleurs, des petites vertes, de spéciales pour cuisiner, bref le fruit multiusage. Originaire des îles Française commence les Antilles, la Réunion, la banane connue et appréciée par toutes et tout est le fruit tropical par excellence.

Barbadine
Originaires du continent américain, les barbadines se dégustent principalement en sirop, confiture, jus. La Barbadine se cultive jusqu'à 800 mètres d'altitude. Ce fruit riche en fer atteint une taille comprise entre 10 et 30 cm, pour un diamètre de 12. Attention aux racines qui contiennent un poison mortel.

Camu
Les camus, sont une espèce de grosse prune. Une apparence, couleur, identique au célèbre fruit ovale violet. Goût similaire, ce fruit se cultive essentiellement en Amérique du Sud.

Carambole
Les caramboles, sont des fruits très particuliers. La consommation de cette variété peut s'avérer dangereuse nommément chez les personnes souffrant d'insuffisance rénale. Les caramboles possèdent une toxicité reconnue, riches en vitamine C elles peuvent se déguster en salade, sauce et jus. Voir la fiche »

Cerise de Cayenne
Les cerises de Cayenne, Fruit qui pousse essentiellement dans la forêt tropicale d'Argentine, Brésil, Guyane. Elles se récoltent d'octobre à fin décembre. Consommé comme toutes les cerises européennes, les cerises de Cayenne sont cependant plus amer. Il existe des variétés de couleurs noires.

Chérimole
La répartition géographique des chérimoles est concentrée sur l'Équateur et les pays voisins comme le Pérou. Ce fruit pousse principalement en altitude, les arbres nommés Chérimolier donnent de nombreux fruits, les chérimoles possèdent une pulpe neigée garnie de nombreux pépins noirs.

Corossol
On l'appelle aussi corossol épineux, en effet sa coque extérieure est remplie d'épines. Les corossols peuvent peser jusqu'à 3 kilogrammes. Possédant une chair immaculée comme beaucoup de fruits exotiques, cependant pourvue de nombreux pépins noirs, elle a un goût à la fois sucré et acidulé.

Durian
Les durians sont des baies de formes ovoïdales, certains fruits peuvent atteindre plus de 40 centimètres de long. Originaire Asie, on retrouve les durians mêmement en Guyane, ces fruits ont la particularité d'avoir une forte odeur désagréable, mais sa chair blanche est onctueuse ressemblant à de la crème.

Feijoa
Les feijoas appelées goyaves du Brésil, sont des fruits ressemblant à un kiwi dépourvu de poil, sa chair très appréciée est hautement riche en vitamine B, C. Feijoa à un goût rappelant l'ananas, la fraise, un savoureux mélange. Cultivé principalement en Amérique du Sud. Ce petit fruit vert est très populaire.

Fruit à pain
Le fruit à pain, de couleur verdâtre a jaune pâle, de forme ronde, il atteint une taille comprise entre 10 et 25 centimètres de diamètre, pouvant peser jusqu'à 2 kilogrammes. Sa pulpe est de couleur crème, on cuit les fruits à pain au feu de bois. Originaire d'Océanie. C'est un fruit tropical.

Goyave
Les goyaves sont les premiers fruits exotiques cultivés depuis plus de 2000 ans. Les goyaves arborent une tonalité verte à jaune. Possédant une pulpe orangée, la particularité de ce fruit est l'arôme unique de ces graines noires, très parfumé. Fruit cultivé en Afrique dans la région tropicale.

Icaque
Les icaques appelées généralement pulpe de coton, tiennent son nom dû à l'aspect cotonneux de sa chair blanchâtre. Celle-ci varie au violet à l'âge adulte. Un petit fruit exotique poussant dans les régions tropicales. L'aspect extérieur est de coloris verdâtre parsemé de petit tache brunâtre.

Jacque
Ils existent plusieurs variétés de jacques, comme jacque dur, sosso et miel. Très grand fruit pouvant peser plusieurs dizaines de kilos, ce fruit pousse directement sur le tronc de l'arbre qui s'appelle le jacquier. C'est le plus grand fruit arboricole. Originaire principalement d'Inde, Bangladesh.

Jambose
La chair laiteuse est très croquante et juteuse. Son goût est très proche d'une pastèque, à peine sucré et très très rafraîchissant. Les jamboses contiennent un noyau rond. L'appellation diffère selon les régions. De pomme d'amour à pomme canaque ou encore pomme d'eau. Origine Pacifique.

Jujube
Petit fruit d'apparence identique à une prune, de couleur verte, les jujubes sont des petits fruits très sucrés. Ils possèdent au centre un gros noyau qui se retire facilement. Fruit cultivé principalement dans les pays asiatique.

Kiwano
Les kiwanos appelé aussi melon à corne en Afrique, est un petit fruit de nuance orangé ocre. Ce fruit mesure 10 cm. Sa pulpe est verte gluante, les kiwanos ont un goût comparable à la banane et au kiwi. Le kiwano possède une coque armée de petit pique. Produit à l'avenant aux États-unis.

Kiwi
Les kiwis font partie des premiers fruits tropicaux importés. Début des années 80 introductions ; en grande surface. Un succès fulgurant, une découverte de nouvelles saveurs. Sa peau velours  se distingue des autres fruits, d'un aspect velours cachant un cœur vert parsemé de petites graines noires acidulées.

Kumquat
Les kumquats principalement cultivés en Asie sont un petit fruit rond voire ovale de 2 à 5 cm de long. Sa peau est jaune-orange. Sa chair est de même coloration que la peau et est légèrement acidulée. Ce fruit se consomme principalement en confiture ou séché. Très apprécié dans les pays asiatiques. Voir la fiche »

Litchi
Les litchis petits fruits qui poussent en Chine. D'aspect sphérique, il mesure 3 cm de diamètre, entourée d'une enveloppe assez coriace d'aspect écailleux qui prend un visage rose à rouge à maturité. L'intérieur des litchis est blanc et légèrement visqueux, au centre l'on retrouve un noyau imposant.

Longane
Originaires du sud-est de la Chine, les longanes sont très proches du litchi, d'aspect identique seul sa couleur change et sa taille, car elle ne dépasse guère 2 cm. La pulpe des longanes est translucide sucrée. Ce fruit pousse en grappes d'environ 30 fruits. On recommande de le manger frais.

Mangoustan
Les mangoustans sont des fruits extrêmement riches en antioxydants naturels, ils sont originaires d'Asie du sud-est, Malaisie et autres pays au climat humide. Ce fruit atteint 5 cm à plénitude, sa peau violacée est amère, la chair des mangoustans est pure au goût sucré acidulée.

Mangue
Fruit très connu et apprécié, les mangues poussent dans les forêts tropicales d'Inde. Atteignant un poids pouvant aller jusqu'à 2 kg, les mangues ont un large noyau, la pulpe du fruit est de demi-teinte orange clair très savoureuse, elle devient filandreuse avec l'âge. Son goût se rapproche de l'abricot.

Maracuja
Appelée aussi fruit de la passion, le maracuja est cultivée en Argentine, Brésil. D'aspect violacé, on retrouve également une variété de ton jaune de taille supérieure. Les maracujas atteignent 4 cm à maturité. Sa chair jaunâtre renferme une multitude de petites graines délicieuses.

Margose
La margose ou melon amer a besoin d'un climat chaud à tempérér, d'une taille avoisinant 35 cm, il devient Orange à épanouissement. On utilise également les feuilles des margoses à usage thérapeutique pour purifier le sang. Ce fruit pousse à une altitude ne dépassant pas les 1700 m

Mombin
Les mombins sont des fruits de la taille d'un citron. Poussant en Amérique du Sud sur un arbre tropical de la famille des Anacardiaceae, cette prune citronnée lisse renferme une pulpe blanchâtre acidulée. Les mombins possèdent un gros noyau et ont une forte odeur. On l'utilise dans la confection de boisson.

Nèfle du Japon
Contenant de 4 à 5 pépins, les nèfles du Japon sont des fruits de 5 cm de long de forme ovale. Sa couleur jaunâtre orangée se retrouve également à l'intérieur. Les nèfles du Japon ont une chair acidulée très juteuse de bariolage orangée pale à blanche. On retrouve également ce fruit au Maghreb en avril.

Noix de coco
La noix de coco cache sous sa coque très résistante pourvue de fibre une chair blanche croquante riche en eau. Ce fruit contient essentiellement des fibres, ayant notamment peu de saveur, la noix de coco s'utilise en cuisine râpée. L'Indonésie est le premier producteur mondiale.

Pain de singe
Le pain de singe s'utilise notamment dans la fabrication de boissons local. Issue du baobab africain, ce fruit contient deux fois plus de calcium que le lait, un goût légèrement acidulé distingue le pain de singe. Il s'utilise également en cosmétique. Produit essentiellement au Sénégal.

Papaye
Les papayes sont des fruits originaires du Mexique, poussant sur un arbre le papayer. À maturité, les papayes sont de physionomie verte jaunâtres, leur chair juteuse ferme est safranée orangée. Ce fruit fait en moyenne 1 kg à 5 kg. On obtient en incisant les jeunes fruits une laitance appelée latex.

Passiflore
Les passiflores fruits un peu particulières, de couleur orange, il a un goût médiocre, consommé seulement à maturité avec modération en raison de la présence d'acides cyanhydriques. L'on retrouve ce fruit dans les zones tropicales d'Asie et d'Amérique du Sud, jusqu'en Australie, Nouvelle-Zélande.

Pepino
Pepino également surnommé poire-melon à cause de son aspect, est une plante vivace comme la courge, son goût est comparable à un concombre, les fruits pepinos sont originaires principalement d'Amérique du Sud, mais très populaires aux Îles Canaries et à madère.

Physalis
Le fruit appelé physalis provient essentiellement du Pérou, cette baie porte également le nom de lanterne japonaise. Ces baies sont souvent toxiques, mais chez certaines espèces, une fois arrivés à maturité, ils sont comestibles. De la taille d'une cerise la couleur dominante est dorée.

Pitaya
Les pitayas ont l’avantage de nécessiter dix fois moins d’eau que n’importe quelle autre culture fruitière. Appelé aussi fruit du dragon. les pitayas peuvent mesurer une dizaine de centimètres, la pulpe intérieure est comparable à un kiwi. Nettement plus lourd le pitaya peu pesé 350 grs.

Pomme de lait
La pomme de lait tient son nom du fait que lorsqu'on la coupe, se repend un jus laiteux blanc. De taille similaire à une pomme ordinaire, ce fruit est principalement cultivé aux Antilles. On retrouve principalement 2 variétés, une vertes, une violette cette dernière à une peau plus fine.

Quenette
Les quenettes possèdent une membrane verte lisse. Sa pulpe est de couleur jaune orangé, légèrement acidulée, juteuse et sucrée. Les quenettes poussent sur un arbre le quenottier qui est originaire de Guyane Française, majoritairement ce fruit fait la taille d'un petit citron et peu-être préparé en confiture.

Ramboutan
Ressemblant fortement au litchi, les ramboutans portent souvent le nom de litchi chevelu. Ce fruit est très présent en Thaïlande, de saveur sucrée, le ramboutan possède un gros noyau gluant noir. Il existe également une sorte plus rare de couleur jaune à la chair rouge fibreuse. Voir la fiche »

Safou
Fruit faisant la taille d'une grosse olive. Il se déguste fréquemment en été, sa chair extrêmement sucrée, sa peau de couleur violacée très brillante rend ce fruit exotique très populaire dans les pays chauds.

Salak
Les salaks sont des fruits de 8 cm de long, d'allure ovale, recouvert d'une épaisse coque écailleuse rappelant la peau d'un serpent d'où l'appellation fruit serpent. Les salaks possèdent une chair laiteuse et d'un noyau central de la taille d'une amende. Ce fruit pousse essentiellement en Malaisie, Thaïlande.

Sapote
Les sapotes fruit de 15 cm de circonférence, sa pulpe est de couleur orange, beige. Les sapotes renferment un gros noyau noir luisant. On peut manger ce fruit cru ou en confiture. Il existe également plusieurs variétés, comme la sapote blanche appelé pomme mexicaine.

Sapotille
Les sapotilles sont de structure ovoïde de la taille d'une pomme. Les sapotilles disposent d'un goût très sucré, une saveur se rapprochant du caramel. Fruit originaire de Chine. Consommé frais, en sirop, marmelade, et même en jus. L'intérieur du fruit est jaunâtre et devient brun rougeâtre à maturité.

Surelle
Les surelles petits fruits d'aspect globuleux, translucide de couleur verte claire. Les surelles poussent sur un arbuste, originaire de Madagascar et de la Jamaïque. Ce fruit est principalement utilisé en cuisine comme aromate. On peut aussi l'associer dans différents punchs.

Tamarin
Les tamarins se présentent au forma de gousse de couleur marron clair. Contenant de la chair, on l'utilise pour faire des jus, de la pâte de fruits. Très appréciées en Inde d'où sont originaires ces gousses, incontournables dans la cuisine indienne, mais également sénégalaise.

Taxo
Les taxos ressemblent principalement à une banne, de couleur jaunâtre à caramel, ce fruit est comparable en goût au célèbre fruit de la passion. Originaire essentiellement d'Amérique latine, le taxo a besoin de beaucoup de soleil pour atteindre sa maturité. Il peut être mangé cru ou cuit.

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MessageSujet: Re: FRUITS exotiques et tropicaux en général   FRUITS exotiques et tropicaux en général EmptyMer 14 Juil 2021 - 13:56

source https://tous-les-fruits.com/index-fruits-exotiques/

Fruits exotiques
Acérola
Amande tropicale
Ananas
Anone des marais
Avocat
Banane ‘Petite Naine’
Barbadine
Cacao
Carambole
Cériman
Corossol
Curuba
Curuba india
Curuba rouge
Datte
Feijoa
Figue de Barbarie
Fruit de la passiflore anémone
Fruit de la passiflore bleue
Fruit de la passion
Fruit de l’arbre à pain
Fruit de sébestier
Girembelle
Goyave
Goyave de Chine
Grenade
Grenadelle
Grenadille ‘Black Knight’
Grenadille jaune
Grenadille sauvage
Icaque
Kiwano
Kumquat Fukushu
Kumquat ovale
Kumquat rond
Litchi
Longane
Mangoustan
Mangue
Marang
Maypop
Noix de cajou
Noix de coco
Orangine
Pamplemousse
Papaye
Papaye des montagnes
Passiflore poc-poc
Pepino
Physalis
Pitaya
Pomme cannelle
Pomme d’eau
Pomme de cythère
Pomme liane
Pomme-surette
Prune d’Inde
Prune du Natal
Raisin bord-de-mer
Ramboutan
Sapote blanche
Tamarin
Tamarin des Indes
Tomate en arbre

Les bienfaits de certains fruits exotiques
Un certain nombre de fruits offrent des propriétés très intéressantes pour la santé.
En voici quelques uns qui ont , bien qu’on ne les a pas cité comme le fruit marron du dattier ainsi que bien d’autres.

Le ramboutan riche en vitamine C
Fruit rouge vif recouvert d’épis velus, cultivé dans toute l’Asie du Sud-Est, ce fruit exotique est étroitement lié au litchi, il a une peau coriace qui pèle facilement pour révéler un fruit blanc perlé juteux à la saveur délicate, presque parfumée. Bienfaits pour la santé: c’est une source riche en vitamine C.
Selon une conférence de recherche sur les fruits tropicaux organisée en 2006, 10 à 12 ramboutans fournissent 75 à 90 mg de vitamine C, soit plus du double de la quantité recommandée quotidiennement par la Food Standards Agency.
Antioxydant essentiel, la vitamine C aide à protéger les cellules contre les dommages et améliore l’absorption du fer.
Les ramboutans contiennent également de petites quantités de cuivre, nécessaires à la production de globules rouges et blancs et de manganèse, que le corps utilise pour aider à fabriquer et à activer certaines enzymes.

Comment le manger?  
Épluchez et mangez vous-même, ajoutez-les à des salades de fruits ou à des plats orientaux aigre-doux pour faire changement.

La carambole, un fruit exotique très riche en fibres
Fruit tropical jaune-vert originaire d’Indonésie et de Malaisie, qui, lorsqu’il est coupé, forme une étoile à cinq ou six branches.
Ce fruit exotique peut être sucré ou acide.
En général, plus ses côtes sont épaisses et charnues, plus son fruit est sucré. Avantages pour la santé : bonne source de vitamine C.
La carambole contient un peu de bêta-carotène, qui est transformé en vitamine A dans le corps, ce dont nous avons besoin pour avoir une bonne vue, notre appétit et notre goût.
Il contient également de petites quantités de potassium, ce qui aide à réguler la pression artérielle; fer pour des globules rouges sains; et le magnésium et le calcium, qui travaillent ensemble pour aider à renforcer les os.
C’est aussi une bonne source de fibres solubles, qui aident à réduire le cholestérol et à garder les intestins en bonne santé.

Comment la manger?
La peau est tendre et comestible, même si parfois vous devez enlever le bord extérieur des côtes si elles sont meurtries.
A manger seul, en salade ou en salade de fruits, poudings, tartes, ragoûts et currys.

Le Kumquat aide à réduire le cholestérol
Petit agrume rond ou ovale qui ressemble à une mini-orange, originaire de Chine, mais qui pousse maintenant en Californie, en Floride, dans les pays méditerranéens, au Japon, en Indochine, en Indonésie, en Israël, au Pérou et au Brésil.
Bienfaits pour la santé :  source de vitamine C, qui aide à protéger nos cellules contre les dommages et à absorber le fer.
Les kumquats contiennent également une petite quantité de fibres, ce qui aide à prévenir la constipation et à réduire les niveaux de cholestérol LDL et / ou de glucose nocifs.

Comment les manger ?
Les kumquats peuvent être confits, marinés, préparés comme marmelade, ajoutés à une salade de fruits, pochés ou conservés entiers.

Le fruit de Sharon est riche en antioxydants
C’est un fruit exotique orange ressemblant à la tomate avec une peau dure.
Ils prennent leur nom de la vallée israélienne de Sharon, où ils ont été cultivés à l’origine.
Ils sont aussi maintenant cultivés en Afrique du Sud. Un parent du kaki, mais sans l’astringence de ce fruit.
Bienfaits pour la santé Riche en vitamine C antioxydante, indispensable à la protection des cellules et à l’absorption du fer, le corps contient également une bonne quantité de bêta-carotène, un autre antioxydant transformé en vitamine A par l’organisme.
Nous avons besoin de vitamine A pour préserver la santé de la peau et des muqueuses, renforcer l’immunité et améliorer la vision.

Comment le manger?
Ce fuit exotique se mange comme une pomme ou une pêche avec ou sans la peau, ajoutez-les à des salades de fruits et utilisez-les dans les puddings et les sautés.

La physalis (groseille à cape) est un aliment à base de bêta-carotène
Fruit exotique orange brillant de taille, forme et structure similaires à une petite tomate cerise et contenu dans une enveloppe en papier qui ressemble un peu à une lanterne chinoise.
La physalis est membre de la famille des solanacées, il est principalement cultivé en Colombie et en Afrique du Sud.
Bienfaits pour la santé : bonne source de vitamine C, de bêta-carotène, de fer, de calcium et de traces de vitamines B.
Il a été rapporté que ce médicament était utilisé comme diurétique en médecine traditionnelle, bien qu’aucune donnée scientifique ne le corrobore.

Comment les manger?
A manger seul, ajouter aux salades et aux puddings; on peut aussi en faire des confitures et des gelées, mais aussi les sécher et les manger comme des figues.

Pomme à la crème (cherimoya) pour calmer les nerfs
Fruit tropical en forme de cœur avec une peau écailleuse verdâtre et immangeable.
Originaires d’Amérique du Sud et des Antilles, ils tirent leur nom de la texture en forme de crème de leur chair, qui a le goût d’un mélange de miel, de banane et d’ananas.
Avantages pour la santé : c’est une excellente source de vitamine C, une bonne source de fibres alimentaires et une source utile de vitamine B6, qui aide à calmer les nerfs.
Ils contiennent également du calcium, nécessaire à la santé des os; fer, nécessaire à la santé des globules rouges; le manganèse, qui aide à fabriquer et activer certaines enzymes, et le potassium, qui aide à réguler la pression artérielle.

Comment la manger ?
Coupez en deux et retirez la chair, puis ajoutez-la à une salade de fruits ou transformez-la en une crème glacée, un sorbet ou un milkshake.
Découvrez dix moyens inhabituels pour lutter contre l’anxiété

Le fruit de la passion (grenadille) est un aliment riche en fer
Fruit exotique en forme d’œuf brun-violet contenant de petites graines noires comestibles noyées dans une chair dorée aromatique. le fruit de la passion a été nommé par les premiers missionnaires chrétiens qui pensaient que ses fleurs ressemblaient à la couronne d’épines du Christ.
Originaire du Brésil, il se développe maintenant dans toutes les régions tropicales.
Avantages pour la santé : c’est une excellente source de vitamine C et de bêta-carotène.
Ils contiennent également les minéraux de potassium, magnésium et fer.

Comment le manger ?
Avec une cuillère, puis ajoute-la à des salades de fruits, pour aromatiser la cuisson ou pour préparer des cocktails.
Les fruits de la passion sont parfaits pour l’extraction de jus et peuvent être ajoutés à d’autres jus de fruits pour améliorer l’arôme.

La grenade pour votre vitamine C quotidienne
Fruit exotique rougeâtre à la peau tannée, de la taille d’une orange, contenant des grappes de graines rouges et comestibles.
Avantages pour la santé : une grenade contient 40% des besoins quotidiens en vitamine C d’un adulte.
Elle contient également les vitamines E et A, du fer, des fibres et du potassium.
Une étude menée par une équipe du centre médical Rambam à Haïfa, en Israël, a révélé que le jus de grenade ralentissait de près de moitié le processus d’oxydation causé par les dommages des radicaux libres.
Ils ont également découvert que le jus de grenade réduisait la rétention du «mauvais» cholestérol LDL, ce qui pouvait entraîner la formation de fourrures et le rétrécissement des artères.
Dans l’éprouvette, il tue également les cellules cancéreuses de la prostate.

Comment la manger ?
Coupez-les en deux et évidez-les avec vos doigts, une cuillère ou un bâtonnet ou un jus de fruits.

Autres renseignements sur le site....

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MessageSujet: Re: FRUITS exotiques et tropicaux en général   FRUITS exotiques et tropicaux en général EmptyMer 14 Juil 2021 - 13:56

source http://www.magazine-exquis.com/les-fruits-exotiques-saisons-choix-et-conservation
Les fruits exotiques : saisons, choix et conservation
L’hiver arrive, les fruits d’été ont disparu de nos commerces. Mais pas de panique, la meilleure saison pour les fruits exotiques est là. Et vous aurez un énorme choix, les plus classiques comme les bananes et les avocats, ou d’autres comme les kakis ou les fruits de la passion. Nous allons vous présenter les principaux, avec le meilleur moment pour les manger, comment bien les choisir et les conserver.

Les principaux fruits exotiques :
La banane
L’avocat
L’ananas
La mangue
Le kiwi
La papaye
Le litchi
La noix de coco
Le fruit de la passion
La goyave
Le kaki
La grenade
Le durian

FRUITS exotiques et tropicaux en général 1704143909

La Banane
Meilleure saison pour manger des bananes ? octobre à janvier, même si vous pouvez en trouver toute l’année.

Comment choisir des bananes ?
Tout dépend quand vous voulez les consommer.
Privilégiez une couleur verdâtre si vous voulez les conserver un peu et ne pas les manger tout de suite.
Pour une consommation immédiate, choisissez une couleur bien jaune.
Si des tâches marrons apparaissent cela signifie qu’elles sont un peu plus mûres et seront plus sucrées.
Pour les cuisiner choisissez les plus « tâchées ».

Comment conserver des bananes ?
Les bananes n’aiment pas le froid.
Ne les mettez donc pas au réfrigérateur.
Cela les fait noircir plus vite.
Le mieux est de les conserver à température ambiante, en les sortant de leur sac.
Le mieux serait de les suspendre pour qu’elles n’aient pas de contact.

L’avocat
Meilleure saison pour manger des avocats : octobre à avril

Comment choisir un avocat ? de manière générale plus l’avocat est foncé plus il est mûr.
Il doit avoir une teinte uniforme.
S’il a des tâches il est trop mûr.
Il doit aussi être un peu rugueux, s’il est trop lisse il n’est pas assez mûr.
Pour être sûr touchez au niveau du pédoncule, la chair doit être souple, ni trop molle ni trop dure.
Si vous pouvez enlever le pédoncule, regardez la couleur dessous, cela doit être bien vert, si c’est trop clair il n’est pas assez mûr.

Comment conserver un avocat ?
gardez le à l’air libre et à température ambiante.

L’ananas
Meilleure saison pour manger des ananas : novembre à mars

Comment choisir un ananas ? vous pouvez sentir sous le fruit, s’il a une odeur sucrée c’est qu’il est mûr.
Au niveau de la couleur, une couleur verdâtre marquera un manque de maturité, des tâches marrons l’inverse.
Une astuce est ensuite d’essayer de détacher une feuille de sa couronne, si elle se détache facilement c’est qu’il est mûr.

Comment conserver un ananas ?
comme beaucoup de fruits exotiques il ne supporte pas le froid, conservez-le donc à température ambiante.
Une fois coupé vous pouvez le mettre au frigo quelques jours.

La mangue
Meilleure saison pour manger des mangues : les mangues se trouvent toute l’année

Comment choisir une mangue ? la couleur ou l’aspect ne peux pas trop aider dans le cas de la mangue, cela peut aussi être différent selon les variétés.
Vous pouvez donc effectuer une petite pression, elle doit être souple et pas trop molle.

Comment conserver des mangues ?
l’idéal est un endroit frais ou à température ambiante quelques jours.
Comme la plupart des autres fruits exotiques ne la gardez pas au réfrigérateur.

Pour apprendre à couper une mangue regardez cette vidéo. (sur le site)

Le kiwi
Meilleure saison pour manger des kiwis : décembre à avril

Comment choisir un kiwi ?
si vous préférez le kiwi un peu acide optez pour un fruit ferme, pour un fruit plus sucrée et fondant prenez plutôt un souple.

Comment conserver un kiwi ? à température ambiante dans une corbeille de fruit.

La papaye
Meilleure saison pour manger des papayes : octobre à décembre

Comment choisir une papaye ? plus la papaye est verte moins elle est mûre.
Elle se consomme quand elle est jaune aux environs d’un tiers.
Si vous la prenez plus verte vous pouvez la laisser mûrir chez vous.

Comment conserver une papaye ? à température ambiante quelques jours, ne pas mettre au frigo.

Le litchi
Meilleure saison pour manger des litchis : novembre à janvier et juin à août.

Comment choisir des litchis ? au toucher il doit être dur et l’écorce non craquelée et intacte.
Il doit avoir une couleur rosée / rouge. Si il est brun il est trop mûr.

Comment conserver des litchis ? les mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur, vous pouvez les conserver jusqu’à une semaine, voir un peu plus.

La noix de coco
Meilleure saison pour manger des noix de coco : novembre à février

Comment choisir une noix de coco ? elle doit être lourde, intacte et vous devez pouvoir entendre l’eau de coco en la secouant un peu.

Comment conserver une noix de coco ? vous pouvez la conserver sans souci non ouverte à température ambiante 2 à 3 mois.
Sinon vous pouvez conserver la pulpe au réfrigérateur mais pas plus de 24h.

Le fruit de la passion
Meilleure saison pour manger des fruits de la passion : octobre à avril

Comment choisir des fruits de la passion ? choisissez un fruit lourd et odorant.
Privilégiez ensuite un fruit un peu fripé, il sera plus sucré et mûr.
Un plus lisse sera plus acide.

Comment conserver des fruits de la passion ? si besoin laissez le mûrir à température ambiante, une fois mûr mettez le dans le bac à légumes du réfrigérateur.

La goyave
Meilleure saison pour manger des goyaves : décembre à février

Comment choisir des goyaves ? choisir un fruit avec une peau lisse et tendre.
Il tendra sur le rouge ou le jaune à maturité suivant le type de goyave.

Comment conserver des goyaves ? conservez les à température ambiante.

Le kaki
Meilleure saison pour manger des kakis : septembre à janvier

Comment choisir des kakis ? le choisir bien rouge voir marron, avec une peau un peu fripé

Comment conserver des kakis ? à température ambiante et à l’air libre pendant quelques jours.

La grenade
Meilleure saison pour manger des grenades : septembre à novembre

Comment choisir des grenades ? le choisir bien rouge voir marron, avec une peau un peu frippé

Comment conserver des grenades ? à température ambiante et à l’air libre pendant quelques jours.

Le Durian
Meilleure saison pour manger des durians : mai à juillet.

Comment choisir des durians ? Plus ses pics sont souples plus il est mûr et plus son odeur est forte.

Comment conserver des durians ? au frais au réfrigérateur dans un récipient étanche pour éviter de répandre l’odeur sur les autres aliments.

Texte : ND

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MessageSujet: Re: FRUITS exotiques et tropicaux en général   FRUITS exotiques et tropicaux en général EmptyMer 14 Juil 2021 - 13:56

source https://jardinage.lemonde.fr/dossier-924-fruits-legumes-exotiques-gorges-soleil.html
Fruits et légumes exotiques, gorgés de soleil
Dès qu'on évoque leurs noms et leurs saveurs, tous les fruits et légumes tropicaux laissent planer un parfum d'exotisme qui fait rêver et excite nos papilles.
Pour la plupart, vous ne pourrez pas les cultiver sous nos latitudes et espérer ramasser une production, ils ne produiront que sous les tropiques (Caraïbes, Amérique latine, Extrême Orient, Afrique...).

Les fruits "exotiques" ou tropicaux
On les qualifie d'exotiques parce qu'ils ne font pas partie de notre milieu naturel, en France métropolitaine, mais cette appellation n'a rien de réel.
Mieux vaut parler de fruits tropicaux.

- la banane, fruit du bananier (Musa spp.), est le fruit exotique le plus exporté en volume.
On distingue la banane dessert, la banane à cuire ou banane plantain et la banane à bière.
Aux Antilles, le chlordécone, insecticide organochloré utilisé jusqu'en 1993 contre le charançon de la banane, a pollué durablement le sols et les eaux avec des conséquences sanitaires très graves sur les populations.

- la mangue est le fruit du manguier (Mangifera indica), bel arbre au port arrondi.
Le fruit est jaunâtre, rouge, verdâtre ou bien jaune selon sa maturité.
La chair jaune ou rougeâtre se trouve autour d'un gros noyau.
C'est le 6ème fruit le plus produit sur la planète !

- l'ananas (Ananas comosus) vient d'Amérique du sud et doit son nom aux Amérindiens qui l'appelaient "nana nana", c'est à dire "parfum des parfums". Aujourd'hui, il est forcé dans sa culture et requiert une utilisation importante de produits phytosanitaires.

- la papaye (Carica papaya) est un fruit orangé avec une chair épaisse et ferme.
Au coeur du fruit, de nombreuses graines noires sont rassemblées.

- l'avocat est le fruit de l'avocatier (Persea americana), originaire du Mexique et très utilisé et consommé dans la cuisine salée mexicaine.
Aujourd'hui, ce "beurre du pauvre" s'est totalement démocratisé.

- la goyave, fruit du goyavier (Psidium guajava), se décline en couleurs verte à jaune avec une chair rosée, blanche ou orangée très riche en vitamine C.

- la noix de coco, fruit du cocotier (Cocos nucifera), se reconnait à son épaisse coque brune recouverte de fibres ligneuses à l'intérieur de laquelle une amande blanche entoure une sorte de cavité centrale contenant l'eau de coco.

- la carambole, fruit du carambolier (Averrhoa carambola) a un intérêt esthétique puisqu'il forme une étoile lorsqu'on le tranche dans sa largeur.
La pulpe est transparente, il est riche en polyphénols et vitamine C.

- la maracudja ou fruit de la passion ou encore grenadille (Passiflora edulis) est une baie de couleur pourpre ou jaune selon la variété, contenant de nombreuses petites enveloppes noyautées comestibles.

- la grenade, fruit du grenadier (Punica granatum) est divisée en compartiments à l'intérieur desquels se trouvent de nombreuses graines, utilisées principalement pour faire du jus.

- le litchi (Litchi chinensis) est entouré d'une coque fine écailleuse rose-saumon. Sa pulpe blanche et juteuse enserre la graine lisse non comestible.

- la cerise pays est le fruit de l'acérola (Malpighia emarginata) : on la consomme souvent en jus, son goût est acidulé, la baie a un noyau étoilé.

- la cerise de Cayenne, fruit du cerisier de Cayenne (Eugenia uniflora), a des côtes, elle se consomme aussi en jus.

- la prune de Cythère, fruit du prunier de Cythère (Spondias dulcis) n'a aucun rapport avec les prunes et autres mirabelles !
Elle est verte ou jaune aussi et contient beaucoup d'eau.

- le corossol ou graviola est le fruit du corossolier (Annona muricata). Sa pulpe blanche, épaisse et juteuse est appréciée pour son goût qui rappelle le litchi, sucré et acidulé en même temps.

- la pomme cannelle, fruit de l'attier (Annona squamosa) est une cousine du corossol dont la chair douce, sucrée et parfumée est protégée par une coque en écailles dures.

- le tamarin, fuit du tamarinier (Tamarindus indica), se présente sous forme de gousse marron contenant de la pulpe acidulée avec des graines qui, elles, ne se mangent pas.

- le kiwano ou concombre cornu ou melon à corne (Cucumis metulifer) fait partie des Cucurbitacées.
Sa peau orangée forme des piques, sa chair gluante est verte avec beaucoup de graines, mais son goût, entre la banane et le kiwi, est très apprécié.

- la pomme de lait ou pomme étoile est le fruit du caïmitier (Chrysophyllum cainito).
De couleur violet foncé ou verte, la caïmite renferme une chair farineuse rafraichissante, mais les pépins ne sont pas comestibles.

- la pomme d'eau ou jambose rouge, fruit du jambosier rouge (Syzygium malaccense) ressemble à une petite poire rose-rouge vif, croquante et juteuse, rafraichissante, au goût peu sucré. De gros pépins granuleux marron sont à enlever.

- la quenette, fruit du quenettier (Melicoccus bijugatus) ressemble à un petit citron vert mais à l'intérieur, autour d'une grosse amande, il offre une pulpe orangée, juteuse et sucrée, proche du litchi.

- le ramboutan ou litchi chevelu (Nephelium lappaceum) a un goût qui rappelle le raisin, avec sa pulpe qui adhère au noyau.

- le pitaya ou fruit du dragon (Hylocereus undatus) a une jolie couleur rose ou jaune avec des grosses écailles, et à l'intérieur la chair blanche, douce, est remplie de petits pépins noirs.

Les légumes tropicaux
Les légumes des régions tropicales et subtropicales sont beaucoup moins exportés vers l'Europe.
Il sont donc moins connus ici mais font partie de la base de l'alimentation où ils sont produits.

- la patate douce (Ipomoea batatas) est appréciée pour ses tubercules, riches en amidon, plus ou moins allongés, à la chair jaunâtre et douce, rappelant un peu la châtaigne.
Elle se cuisine comme les pommes de terre.

- la christophine ou chayotte (Sechium edule) est un légume de la famille des cucurbitacées, en forme de grosse poire, à chair jaunâtre qui se consomme beaucoup en gratin. Elle contient aussi beaucoup d'amidon.

- l'igname (Dioscorea) produit de longs tubercules, riches en amidon, dont la peau est marron et la chair blanche.
Lorsqu'on l'épluche, il devient un peu gluant du fait de la saponie qu'il contient.
On les consomme pour leur goût de châtaigne, braisées ou en frites.
Aujourd'hui, Saint Claude-de-Diray, à côté de Chambord (41) est devenue la capitale européenne de production de l'igname, grâce à sa terre sableuse : vous pouvez donc tenter de le faire pousser dans votre jardin !

- le fruit à pain, issu de l'arbre à pain (Artocarpus altilis), est arrondi avec une peau granuleuse de couleur verte et une chair jaune-crème qui se consomme comme légume.
Ne pas le confondre avec le jacquier (Artocarpus heterophyllus) qui a un goût proche de l'ananas et de la mangue.

- la châtaigne pays ou uru est une variété de fruit à pain contenant des grosses graines se consommant comme des châtaignes d'Ardèche, grillées ou cuites à l'eau.

- le dachine, madère ou chou chine (Colocasia esculenta), qui sont les appellations respectivement de la Martinique, de la Guadeloupe et de la Réunion, est un légume racine à chair grisâtre qui se rapproche en cuisine, comme en goût, de la patate douce.
Ne pas confondre ce chou Chine avec le chou chinois (Brassica pekinensis et chinensis), ils n'ont rien à voir.
Beaucoup de fruits et légumes tropicaux ont plusieurs appellations en fonction de leur pays de production, d'ailleurs cette liste n'est pas exhaustive !

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MessageSujet: Re: FRUITS exotiques et tropicaux en général   FRUITS exotiques et tropicaux en général EmptyMer 14 Juil 2021 - 13:57

source https://omagazine.fr/les-fruits-et-legumes-exotiques-la-sante-et-du-plaisir/
Les fruits et légumes exotiques : les superpouvoirs santé !
Sandrine roso février 9, 2020

Le printemps, le soleil….. les légumes et fruits exotiques parfument vos assiettes !
Savoureux, colorés, magnifiques, aux formes surprenantes et mystérieuses.
Succombez aux délices  de  ces fruits et légumes pour un corps en bonne santé.
Entrez dans ce voyage guidé vers un monde riche de saveurs exotiques.
À vos papilles gustatives !

Les fruits exotiques : le plaisir sucré
Pour garder un corps jeune
Les fruits anti-fatigue

Le kaki
le kaki est une source importante de minéraux comme le potassium.
Il renferme des fibres végétales et carotènes.
De plus, le kaki  lutte contre de nombreux cancers et stimule le transit intestinal.
Peu calorique, mais riche en glucides, ce fruit atténue la fatigue en rechargeant votre corps d’énergie.
À noter que le kaki vous donne une bonne mine tout en  protégeant les cellules de votre peau.

La carambole
C’est le fruit du plaisir.
Un mélange de fraises, d’ananas ou de rhubarbe sous sa forme d’étoile.
Un goût léger, rafraîchissant et délicat.
Elle est faible en calories et renferme des vitamines A et C, donc anti-fatigue.

La figue de Barbarie
Son goût est subtil et sucré. Une étude démontre qu’une consommation régulière agirait positivement sur notre santé cérébrale.
Ainsi, notre cœur sera en bonne santé.
Riche en oligo-éléments, magnésium, potassium et pauvre en calories, c’est le fruit idéal pour combler nos envies sucrées.


Les super antioxydants et anti-âge
Les baies de goji
Les atouts santé des baies de goji sont multiples.
Elles luttent contre le vieillissement et renforcent le système immunitaire.
Riches en vitamines C, E, B1, B2, B6, bêta carotène, protéines et flavonoïdes, ce sont des excellents antioxydants.

Le corossol
Diurétique naturel, il est utilisé pour purifier le foie et maintenir l’équilibre du taux de sucre dans le sang.
Sur le plan digestif, il facilite le transit.  
Sa  haute teneur en nombreux oligo-éléments, vitamines,  fibres,  protéines et en  fer font du corossol un super puissant antioxydant naturel.

La mangue
Gourmande et très nutritive, elle prévient notamment certains cancers en raison du polyphénol.
Parmi les maladies, nous pouvons citer le cancer du côlon, du sein, de la prostate ou la leucémie.
Essentielle, dans la santé de nos os, elle favorise l’absorption du calcium.  
De plus, elle aide notre corps à produire du collagène.
Ainsi, la mangue ralentit le vieillissement de notre peau.

La grenade
La grenade est un allié minceur et anti-âge aux nombreuses vertus pour la santé.
Un exemple ?
Il permet de réduire les crampes.
Néanmoins, en raison de ses petits grains, la grenade est un fruit au super-pouvoir antioxydant.

La papaye
Ces pépins, riches en antioxydants, vous  protègent des effets du vieillissement.
Riche en papaïne, la papaye lutte contre la digestion difficile.
Avec ses nombreuses vertus santé, la papaye fait partie des tops fruits brûleurs de graisse.
Fraîche ou séchée, la papaye est également le fruit anti-âge.
Elle est une belle source de fibres et renferme de précieux antioxydants avec les vitamines A, C, E et B.

Pour se faire plaisir sans culpabiliser
S’affiner sans mettre le corps en carence.
Choisissez des fruits aux vertus minceur !

Les brûleurs de graisse
L’ananas
Il contient des substances anti-inflammatoires,  apaise les courbatures et renforce les os.  
L’idéal pour les sportives !  
Faible en calories, l’ananas brûle les graisses et favorise la digestion.

La goyave
Sa composition en antioxydants est très intéressante.
Effectivement, plusieurs études scientifiques ont démontré que la goyave avait un contenu élevé en polyphénols.
Il y en aurait 10 fois plus dans la peau de la goyave que dans la chair.
De plus, le fruit est également une excellente source de vitamines A et C.
Deux vitamines aux propriétés antioxydantes.
Ainsi, la goyave est un excellent brûleur de graisse naturel, comme l’ananas ou le kiwi.

Les super minceurs
La main de Bouddha ou le fruit porte-bonheur
Cet agrume asiatique puissant et au doux parfum est un mélange de lavande et de citron.
Peu calorique, c’est le fruit par excellence des régimes.
Également, , antiseptique, bactéricide et anti-inflammatoire, il soulage les plaies et les entorses.
Excellent tonifiant, il renforce l’immunité pour mieux résister aux rhumes, grippes et infections virales.

Le pitaya ou le fruit du dragon
En raison de sa forte teneur en fibres, il favorise la perte de poids.
C’est 60 calories pour 100 g !  
Par conséquent, il est recommandé pour toute personne suivant un régime amincissant.  
En cure détox, le pitaya apporte vitalité et énergie à l’organisme grâce à sa richesse en vitamines et en micronutriments.
De plus, le fruit du dragon est riche en antioxydants, bonnes graisses, vitamines A et C, calcium, phosphore, et fer, donc en oméga 3.
En somme, tous ces éléments font qu’il est le fruit aux super-pouvoirs.

Le kiwano ou le fruit jaune aux petites cornes
Le kiwano est riche en vitamines, minéraux et en antioxydants.  
Les graines auraient un effet vermifuge.
De plus, faible en calories et riche en eau avec son goût entre la banane et le concombre.
Ainsi, le kiwano s’intègre facilement au cours notamment d’une cure d’amincissement.
À déguster en  sorbet ou en  cocktails.

Le fruit de la passion
C’est le champion des fibres et une source puissante d’antioxydant.
Il se digère très facilement grâce à sa quantité intéressante en fibres.
Ainsi, elle facilite la digestion et régule le transit, ce qui en fait un puissant allié minceur.

Le plus healthy à tester
Noix-coco
La noix de coco
Sa chair et son lait sont connus pour ses richesses sur la santé.  
Par ailleurs, l’eau de coco est très prisée par les stars et les addicts au healthy.
Ingrid Nilsen, youtubeuse spécialisée dans le lifestyle, précise qu’elle n’aime pas l’eau de coco.
Elle en boit tous les matins et sa peau est métamorphosée.

Les légumes exotiques : le plaisir renforcé
Le manioc
Le tubercule aux multiples vertus.
Son amidon et les fibres du manioc sont un baume pour le système digestif.
Il est idéal pour les personnes souffrant d’ulcères et de brûlures d’estomac.
De plus, il a un effet régulateur sur la glande thyroïde.
Son faible taux de matières grasses et de protéines en fait un tubercule idéal à intégrer dans un régime amaigrissant.
Également destiné aux diabétiques, ces derniers peuvent eux aussi le consommer sans risque en raison de son index glycémique bas.
Et ces feuilles ?
Très nutritives, sont également consommées en tant que légume.
Une bonne source de protéines et de vitamines pour combattre l’anémie.
De plus, les feuilles de manioc contiennent beaucoup de vitamine A et de vitamine C.
N’hésitez pas à savourer : le « saka saka » qui est à base de feuilles de manioc pilées.

La patate  douce
Ce féculant est doté  d’un très bon apport en bétâ-carotène.
Véritable concentré antioxydant, elle aide à la digestion et améliore le système immunitaire et cardiovasculaire.
De plus, le légume est riche en minéraux essentiels grâce au cuivre et au manganèse.
En définitive, la patate douce prend soin de votre flore intestinale et de votre estomac.

Le wasabi
Le condiment vert épicé des sushis.
Un puissant anti-oxydant, le wasabi prend soin de votre foie.
De plus, ses propriétés anticancérigènes agissent en prévention de certaines maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques.
Riche en fibres et en protéines, la vitamine C contenue dans le wasabi stimule les défenses de votre organisme.
Également antiseptique naturel, ce condiment protège l’émail des dents et vous aidera à garder des dents saines. .

Le gombo
C’est le légume aux bienfaits incroyables.
Consommé cru ou cuit, il est en tête des champions en matière d’équilibre alimentaire.
En effet, il s’agit d’un bon régulateur de cholestérol.
Le gombo booste votre système immunitaire et agit comme un anti-ride.
Son taux élevé en vitamines A, B et C, zinc, calcium et acide folique en font le légume idéal à consommer pendant la grossesse.
En outre, il prévient des maladies rénales.

L’igname
Ce sont les atouts de la pomme de terre avec le sucre en plus. .
De fait, ce légume est une véritable source de potassium pauvre en sodium.
Ainsi, l’igname possède des propriétés d’élimination diurétiques.

Privilégiez  les fruits et légumes si vous souhaitez affiner votre silhouette en adoptant un jeûne healthy.

Notre voyage exotique touche à sa fin.
Comme vous l’aurez sans doute compris, cette liste est loin d’être exhaustive.
La nature nous offre tellement de richesses naturelles indispensables.
Pour rester en bonne santé, le programme national de nutrition et de la santé recommande de manger 5 fruits et légumes par jour !
Alors, faites-vous plaisir !

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MessageSujet: Re: FRUITS exotiques et tropicaux en général   FRUITS exotiques et tropicaux en général EmptyMer 14 Juil 2021 - 13:57

Allez voir les compléments d'information sur le site. Arrow

source http://www.1001fruits.net/7-fruits-exotiques

Fruits tropicaux, apportées ou acclimatées.
Généralement ils ne supportent pas le froid.

Nèfle du Japon
La nèfle du japon, (bibace, ou bibasse) est un fruit charnu jaune orangé de taille moyenne de forme générale ovoïde à peau lisse duvetée.

Tamarillo
Le tamarillo ou tomate en arbre est également appelée tamarille ou "prune du Japon" en Afrique francophone (Solanum betaceum).

Sapotille
Baie à noyaux du sapotillier (Manilkara zapota) également appelé chiku dans certains pays. En anglais sapodilla.

Pitaya
Le pitaya ou pitahaya (de l’amérindien taïno, « fruit écailleux »), est plus connu sous le nom de « fruit du dragon » (ou dragon fruit, strawberry pear en anglais).

Pepino
Le Pepino ou Poire-melon ou Morelle de Wallis (Solanum Muricatum) est très populaire aux Îles Canaries et à Madère ainsi qu'en Australie et Nouvelle-Zélande.

Nashi
Le nashi (Pyrus pyrifolia), parfois écrit nachi, est une espèce d'arbre du genre des poiriers dont la poire croquante et juteuse ressemble à une pomme.

Margose
La margose est bien trop amère pour être consommée crue. C'est pourquoi on la retrouve dans la cuisine chinoise, cuite à la vapeur.

Mangoustan
Le mangoustan (aussi appelé la mangouste) est un fruit arrondi violacé de la taille d'une balle de golf à la peau épaisse très amère.

Kiwano
Aussi appelé métulon, concombre cornu d'Afrique ou melon à corne, c'est un fruit comestible de couleur orange dont la peau est parsemée d'épines.

Kaki
Le kaki appelé aussi plaquemine du Japon, plaquemine de Chine, ou figue caque, est le fruit du plaqueminier (Diospyros kaki), de la famille des Ébénacées.

Gombo
C'est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme condiment. Sa peau est couverte d'un duvet soyeux.

Feijoa
Les fruits, appelés feijoas, goyaves ananas, goyaves du Brésil ou goyaves de Montevideo, ont la forme d’un kiwi vert et sans poils, avec une peau rugueuse verte.

Durian
Le durian (prononcer dourian) ou durion est un fruit à l'odeur fétide mais sa chair blanche et crémeuse a un goût de fraise.

Christophine
Appelée aussi chayote ou chayotte (Sechium edule), chouchou (Réunion, Île Maurice), chouchoute (Nouvelle-Calédonie, Polynésie française) ou encore mirliton en Haïti.

Chou chinois
Appelé aussi chou chinois, pak choi, bok choy, il possède une très légère saveur piquante qui rehausse les plats de légumes et épouse parfaitement toutes les saveurs orientales.

Canne à sucre
Elles sont cultivées pour leurs tiges, dont on extrait du sucre.

Noix de cajou
La noix de cajou ou anacarde, appelée noix d'acajou dans certaines régions, est la noix du fruit  Pomme de Cajou .

Papaye des montagnes
La Papaye des Montagnes (Carica Pubescens) est une variété de papaye totalement différente de la papaye commune, elle se consomme cuite au sirop.

Goji
Le goji (ou baie de goji) est le nom commercial de la baie du lyciet commun. C'est un petit fruit orange allongé, de saveur légèrement sucrée et très riche.

Jujube
La jujube est un fruit ovale ou rond, de couleur jaune, puis rouge-brique à pleine maturité. Il peut atteindre jusqu'à 5 cm de longueur.

Papaye
Baie oblongue ou arrondie de couleur jaune ou orange à maturité, tandis que sa chair, qui peut être jaune-pâle à rouge, contient de nombreuses graines.

Kiwi
Le kiwi a la pulpe verte, fibreuse et sucrée, entourée d'une peau duveteuse (poilue) et contient une centaine de minuscules graines noires comestibles
Ramboutan
Le ramboutan, aussi appelé litchi chevelu, est un fruit plus ou moins arrondi, généralement ovoïde, mesurant environ 6 cm de longueur.

Pomme cannelle (Anone)
La pomme cannelle, de couleur verte, est comestible et appréciée. L'aspect du fruit est étrange, car il est recouvert de protubérances ressemblant à des écailles.

Goyave
Baie ronde et jaune à maturité, arrondie ou ovoïde, mesurant environ 5 à 8 cm de longueur. La pulpe du fruit est très parfumée, et peut être de couleur rosée ou blanche.

Acérola
Petit fruit arrondi de 1 à 2 cm très riche en vitamine C, rouge à peau lisse ressemblant à une cerise, à la chair juteuse au goût acidulé et agréable.

Longane
Fruit sphérique très proche du litchi, d'environ 2 cm de diamètre et qui possède une peau fine et relativement cassante, de couleur brun-rouge à brun-jaune.

Ananas
L'ananas est un faux-fruit tropical (infrutescence) très répandu sur les étals de fruits exotiques, pendant une grande partie de l'année.

Litchi
Petit fruit de 3 à 4 cm de diamètre, entourée d'une enveloppe assez coriace d'aspect écailleux qui prend une couleur rose à rouge à maturité.

Corossol
Le corossol est vert sombre du fait de son écorce piquée d'épines et sa chair est blanche et pulpeuse avec des graines noires indigestes.

Grenadelle
La grenadelle (ou grenadille douce) est parfois pas rare à trouver à la vente. Ce fruit de la passion orange, plus gros que celui de la grenadille ne se frippe pas et est plus doux.

Mangue
La mangue est le fruit tropical du manguier, grand arbre originaire des forêts du Pakistan et de la Birmanie où il pousse encore à l'état sauvage.

Noix de coco
La noix de coco est une grosse noix entouré d'une peau coriace et épaisse, elle-même entourée d'une couche fibreuse. Elle contient un liquide que l'on appelle eau de coco.

Arbouse
L'arbouse est une baie sphérique rouge. Sa taille varie de 1 à 2 cm. Elle est cependant parfois consommée plutôt sous forme transformée.

Grenade
Fruit à peau dure. A l'intérieur il y a une multitude de délicieux grains perlés.

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MessageSujet: Re: FRUITS exotiques et tropicaux en général   FRUITS exotiques et tropicaux en général EmptyMer 14 Juil 2021 - 13:57

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MessageSujet: Re: FRUITS exotiques et tropicaux en général   FRUITS exotiques et tropicaux en général EmptyMer 14 Juil 2021 - 13:57

source https://omarchefrais-magasins.com/2021/01/25/liste-fruits-exotiques/
Par définition, le fruit exotique est un fruit issu de pays tropicaux où le climat tropical est chaud et humide..
La grande majorité de la liste des fruits exotiques proviennent des pays latins, d’Afrique et d’Asie.

Parmi les plus connus consommés et appréciés en France, nous retrouvons :
la banane,
l’avocat,
l’ananas,
la mangue,
la papaye,
le litchi,
la goyave,
la noix de coco,
le fruit de la passion,
le kiwi…

Liste des moins familiers et pourtant présents dans les rayons des supermarchés fruits et légumes  :
la pitaya (fruit du dragon),
le mangoustan,
le kumquat,
le ramboutan (litchi chevelu)
la carambole
la grenade,
le kaki
et bien d’autres…

Consommation des fruits exotiques en France
En France chaque année, 18 kilos de fruits tropicaux sont consommés.
Dans cette liste des fruits exotiques, les français se nourrissent de bananes (12 kilos par an), d’avocat et d’ananas.

Certains fruits exotiques sont dégustés simplement crus quand d’autres servent aux français pour : préparer une salade de fruits, du sorbet, cuisiner des desserts aux doux arômes, des gâteaux …

La majorité sont disponibles toute l’année.
Cependant leur accessibilité est plus évidente en fin d’année.
La période propice d’achat court de début novembre à début janvier avec un pic la semaine qui précède Noël.

Liste des fruits exotiques les plus consommés

La banane
La banane est LE fruit exotique numéro 1.
A tel point que beaucoup d’entre nous ne le considèrent même pas comme exotique.
Elle est le fruit du bananier.
En 2019, le plus grand producteur de bananes est l’Inde. Sa production comptabilise 30 460 000 tonnes de bananes.
Les Départements d’Outre Mer (DOM) produisent 263 000 tonnes de bananes (Martinique, Guadeloupe et La Réunion).

L’avocat
L’avocat est le numéro 2 des fruits exotiques.
Le Mexique en est le plus grand producteur.
Il représente à lui seul 30% de la production mondiale avec 2 300 889 tonnes en 2019.
On connaît notamment le Fuerte en forme de poire avec une peau verte.
Et le Hass qui est plus petit, avec une peau lisse verte plus fine puis qui brunie à maturité.

L’ananas
L’ananas compte 6 variétés différentes : Cayenne lisse, l’ananas bouteille “pain de sucre” (Guadeloupe), le Spanish, le Mordilonus-Perolera-Malpure (Amérique du Sud), le Pernambuco (Amérique du Sud et Centrale), le Queen, le Victoria (La Réunion et Maurice).  
Le Costa Rica est le plus gros producteur d’ananas au monde : 3 328 100 tonnes en 2019.

La mangue
La mangue est le fruit du manguier, originaire des forêts d’Inde.
Elle contient un gros noyau et une chair jaune juteuse.
On compte de nombreuses variétés en Inde mais il existe 6 variétés de mangues vendues en France métropolitaine : Amélie, Kent, Tommy Atkins, Haden, Zill et Keitt.
Les DOM produisent 3 494 tonnes par an (Guadeloupe, Martinique, Guyane, La Réunion et Mayotte).

La papaye
La papaye est issue du papayer, arbre originaire du Mexique.
L’Inde abonde la grande majorité de la production mondiale avec plus de 6 050 000 tonnes !
Sa chair a une jolie couleur orangée et contient des petites graines.
On recense 3 principales variétés :
la Solo 8 (chair jaune orange),
la Sunrise (chair rouge)
et l’Amazon Red (chair rouge intense).

Le litchi
Le litchi provient de l’arbre litchi chinensis, arbre tropical de Chine.
La Réunion cultive en partie la production mondiale de ce fruit.
Les litchis sur les étals métropolitains proviennent de l’importation.
Sa peau rugueuse s’enlève pour découvrir une chair tendre blanche qui enrobe un gros noyau ovale.
Il est riche en vitamine C et en glucides.

La goyave
La goyave est un fruit tropical riche en vitamine C et très frais.
Il en existe deux types connus en France : en forme de poire, avec une belle chair rose et un bon goût sucré ; en forme de pomme, avec une chair ferme, rose saumon et au parfum musqué.
De nouveau, l’Inde est le plus grand producteur au monde.

La noix de coco
La noix de coco se compose d’une coque épaisse brune et poilue.
Elle contient une chair blanche et croquante ainsi qu’un nectar, l’eau de coco.
Elle est particulièrement riche en vitamines, fibres, et calcium.
Sa valeur énergétique représente 365 calories pour 100 grammes, car riche en acides gras.
Le plus grand producteur de noix de coco au monde est l’Indonésie avec 17 128 595 tonnes en 2019.

Le fruit de la passion
Le fruit de la passion propose une saveur que l’on distingue parmi toutes.
Sa chaire est jaune ou orangée.
Elle contient de la vitamine C, du bêta-carotène et des fibres.
On compte plusieurs dizaines de variétés de fruits de la passion dont la plus appréciée reste la grenadille pourpre.
À l’origine, ce fruit provient du Brésil mais les plus gros producteurs actuels sont le Kenya, le Zimbabwe ou encore la Colombie.

La liste des méconnus
La pitaya
Le fruit du dragon est aussi connu sous le nom de pitaya.
Sa chair comestible ressemble, par sa texture et la présence de petits pépins noirs, à celle du kiwi mais en beaucoup moins goûteuse.
Il existe trois types de fruits du dragon : la classique pulpe blanche et peau rose, pulpe blanche et peau jaune, et plus rare pulpe rouge sanguine et peau rose, difficile à trouver en magasin.
La pitaya est riche en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants.  
Plus joli et décoratif que bon, le fruit du dragon attire l’œil.
La grande fleur de ce fruit est utilisée en infusion.

La grenade
La grenade est le fruit d’une culture ancestrale autour de la Méditerranée.
Sa chair est très particulière ; composée de nombreuses graines rouges, enveloppées d’une pulpe rose grenat qui éclate en bouche, juteuse et sucrée.
Elle se consomme généralement crue et ainsi conserver sa richesse en vitamine C et minéraux (potassium, phosphore, magnésium).
L’Inde est le plus grand producteur de grenades dans le monde. La grenade est disponible d’octobre à mars.

Le kaki
Le kaki est un joli fruit rond orangé et rafraîchissant.
Sa chair orange est juteuse et fondante.
Son goût est sucré et acidulé.
On compte plusieurs variétés de kaki dont les principales : le kaki- pomme et le kaki à chair astringente.
Le premier a une chair ferme et croquante ; le second est de couleur rouge et est très savoureux.
Ce fruit saisonnier est proposé entre octobre et janvier.
Le kaki s’appelle aussi plaquemine en Asie parce que l’arbre dont il est issu s’appelle le plaqueminier.

Le mangoustan
Le mangoustan est très particulier, déjà de par son apparence : une coque épaisse marron avec une queue verte.
Puis une fois ouvert, par sa chair intérieure fondante, blanche et sucrée, on dirait une gousse d’ail de cinq à huit quartiers.
Ce fruit est originaire d’Indonésie et est aussi appelé mangouste.
Le principal producteur est l’Inde avec des millions de tonnes par an.

Le kumquat
Le kumquat fait partie des agrumes.
Il est petit, rond, orange avec un feuillage vert.
Il est originaire de Chine et se mange cru, dès qu’il est mûr (quand il se détache du feuillage facilement).
Ils peuvent aussi être confits dans du sucre.
Savez-vous que son écorce se mange ?
Nettoyez quand même bien la peau mais l’amertume sera présente.
Si vous le préférez moins amer, ôtez les pépins de cette variété de la liste des fruits exotiques.

La carambole
La carambole est une joli fruit étoilé de couleur jaune pâle originaire d’Asie.
Il existe deux variétés : une jaune et une verte, acide, utilisée pour du chutney ou des sauces curry.
La carambole jaune est celle qu’on trouve en France.
Elle est riche en vitamines A et C et peut se consommer au quotidien.
Pour la consommer à maturité, choisissez la carambole avec une peau brillante, jaune, cannelée et ferme.
En France, la carambole est souvent utilisée en décoration de desserts.

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